【単記事】キッチンカー事業のテスト期間はどのぐらい?

▼関連記事
<コラム開始の経緯>
<キッチンカーで独立開業するメリットとは?>
<キッチンカーの開業資金はいくら必要?>
<キッチンカー出店場所の探し方>
<キッチンカー出店場所探しで、より選ばれる方法>
<キッチンカーレンタルで移動販売業を開業するには?>
<キッチンカー(移動販売)の収支計算?>
<キッチンカー(移動販売)の営業許可取得方法>
<今のキッチンカーとこれからのキッチンカー>
<レンタル(リース)で開業と車輌購入はどっちが良いの?>
<事業者として大事な事は事実を伝える事だけです>
<キッチンカー出店場所の重要事項>

キッチンカー事業(移動販売)のテスト期間はどのぐらい?


<キッチンカー開業時の特色>

通常固定店舗と言われるものは、内装工事が終わり、許可申請を済ませればその後は「さぁ営業開始!」となり、その日から売上を得る事が出来ます。つまりこの日がスタートです。

 

しかし、キッチンカー(移動販売店舗)場合はここが一つ、固定店舗と異なる部分となります。

営業許可を取得した段階で、法的に営業事態は可能なのですが、キッチンカーではまだこの時点で営業する場所が決まっていないので、実質営業はできません。キッチンカーにとって現状、一番の課題及び難しい部分は「出店する場所」です。つまり、キッチンカー(移動販売)では、ここから初めて「準備がスタート」する事になります。

 

<営業許可を取得したのちの動き方>

具体的なキッチンカー(移動販売)における出店場所の探し方については別項にて説明してありますが、ここでは、もう少しマクロに見た、スケジューリングの方法を書いて行きます。

このスケジューリングはのちにとても重要になり、キッチンカー(移動販売)事業を継続するカギになる物です。

 

①スケジュールのスタイルを考える

開業当初、出店場所が無く焦ってしまっている人に良くみられるのは、とにかく何でもやみくもにスケジュールを組もうとしてしまう人が多くみられます。

確かに「一世一代の独立、そんな甘い事を言ってられない!」と言う気持ちは解りますが、キッチンカー事業(移動販売)は一つの仕事ですから、ある程度のルール、スタイルを持たないと継続の妨げになりかねません

 

つまり、後に変更する事があるにせよ

・週に何日働くのか?

・何曜日を休日とするのか?

この2点ぐらいは定義し、そこから場所探しに動き出すのが一番スケジューリングのしやすい勧めかたになります。

現在は

・オフィス街その他ランチのみ(土日祝:休み)

・完全イベント主義(平日:火水木休み)

・オフィス街その他ランチ及びイベント(月曜休み)

など、様々なスタイルで働かれている方が居ますが、「どれがベスト」と言うのは無く、各自に合ったスタイルを作る事が大切です。

 

②仕事日と定義した日の予定を埋めていく

車が出来、営業許可を取得した以上、長期間寝かせておくわけにはいきません。

まずは①で決めたスタイルの基、とにかく仕事日と定めた日の予定を埋めていく段階に入ります。

 

この段階での場所探しで重要なのは「まず、キッチンカーの営業に慣れる」事です。つまり、限度はあるにせよ、「売れるか?」「売れないか?」よりもまずは営業をしてみる事が何よりも大事です。

そもそも、まだ営業経験がほぼないこの段階では、未完成のサービス状態です。

その状態で大量の提供をするのも難しいですし、良質なサービスをするのもほぼ不可能です。

 

まずは売上重視では無く、「実施、改善」をより多く行う為の出店で良いので、仕事日を埋めて、場数を作る事が重要です。

 

おおよそ、3ヵ月~半年程はこの期間になる事が一般的です。

 

③出店場所を精査していく

サービスが確立され、ある程度の提供数に対応出来るようになった段階で、扱っている商品の需要がある出店場所へと入れ替えを行い、より良い場所へ精査を行って行きます。

 

おおよそこの期間は初めての営業開始から1年~1年半ほどになり、この頃になると売上も安定し収益性のある事業へと成長をしています。

 

<まとめると>

固定の店舗は多少なりともオープンバブルのような期間もあり、またオープンと同時に営業のスタートを実感できます。それに比べキッチンカー(移動販売)はある程度の収益性を得るまでに多少の時間と根気が必要になります。

ただ、これは悪い事では無く、キッチンカーで収益を作れるようになった場合、それは一つのノウハウになり、簡単にたどり着けない場所に辿り着いているという事です

 

今、キッチンカー(移動販売)の開業を検討されている方は、最低でも1年~1年半のプランで開業スケジュールを立てる事を行ってください。

 
▼関連記事
<コラム開始の経緯>
<キッチンカーで独立開業するメリットとは?>
<キッチンカーの開業資金はいくら必要?>
<キッチンカー出店場所の探し方>
<キッチンカー出店場所探しで、より選ばれる方法>
<キッチンカーレンタルで移動販売業を開業するには?>
<キッチンカー(移動販売)の収支計算?>
<キッチンカー(移動販売)の営業許可取得方法>
<今のキッチンカーとこれからのキッチンカー>
<レンタル(リース)で開業と車輌購入はどっちが良いの?>
<事業者として大事な事は事実を伝える事だけです>
<キッチンカー出店場所の重要事項>

キッチンカー事業(移動販売)のテスト期間はどのぐらい?