【単記事】キッチンカーの仕事で大変な事はなに?

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キッチンカーの仕事で大変な事


キッチンカーの開業を検討うしている方は様々な角度からキッチンカーと言う仕事に興味を持っていると思います。

・キッチンカーは自由な時間軸で仕事が出来る

・いろいろな場所に行くことが出来て楽しそう

・イベントなどではとにかく楽しそうに仕事をしている etc…

どんな仕事でも「表向きのイメージ」の対して「その裏にある苦労」がつきものです。

本項ではキッチンカーの仕事の「表と裏」について書いて行きたいと思います。

 

<キッチンカーの裏にある苦労>

①自由な時間で営業を出来る訳ではない?

大半のキッチンカーは何かに囚われる事無く、自由な時間軸で営業をしている訳ではありません。ランチ営業やイベント営業は派遣(管理)会社の管理の元で営業している事が、基本的に単独で無く複数の店舗と行動をする事が多くなります。そのため逆に時間やルールにはかなり厳しく、それが守れないと周りにも迷惑をかける事となります。

 

②営業中の光景はキッチンカー店舗の仕事のほんの一部

キッチンカー営業者が外向きに見せている営業の時間は実はキッチンカーの仕事の中のほんの一部です。

また、営業者も現場での営業中は比較的「楽しい」と感じています。キッチンカーの苦労は表には見えない「準備と片づけ」にあります。

それもイベントとなれば数百食分の事前仕込み、車への機材積み込み ⇒ イベント終了後は洗い物、機材下しその他整理と膨大な作業があるのです。

 

③当然事務的な業務もあります

キッチンカー営業者はイベントやその他出店に関する情報を常に収集する必要があり、「準備、営業、片づけ」の他事務的な事も多くあります。当然最初は経理関連も一人でやらなくてはいけませんので、この事務業務がある事も忘れてはいけません。

 

<まとめると>

キッチンカーに限る事では無いかもしれませんが、キッチンカーの仕事もまた表に見えている部分の裏に膨大な仕事と苦労が詰まっています。当然開業当初から沢山の人を雇ってなんて言う事は難しく、概ねはこれらを全て一人でこなさなければなりません。

安易に表向きの「楽しそう」だけで判断してしまうと後に大きな苦労をするので、しっかりと裏の仕事も理解する事が重要です。

 
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