昨今、キッチンカーの開業者が増えてきており、インターネット上でも開業に関する様々な情報を調べることができます。

しかし、いざ色々と調べてみると、

「開業して上手く続けていけるのだろうか…」

「どんなことに気を付けたらいいんだろう？」

と、開業に向けて楽しみな気持ちとともに、不安な気持ちも膨らみます。
中でも、これから開業準備を始めようと情報収集している方が知りたいのは、『キッチンカーを営業している方のリアルな声』ではないでしょうか。
今回は、キッチンカーを営業しているREGGINA様にご協力を頂きまして、キッチンカ―運営についてお話をお伺い致しました。

店舗プロフィール

【店舗名】REGGINA

【主な取扱メニュー】ナポリピッツァ

【主な出店場所】

・J1リーグサッカー

・B1リーグバスケットボール

・その他イベント

REGGINA様インタビュー

REGGINA様：

石窯を積んだキッチンカーで、本場に負けない焼きたて熱々のナポリピッツァをご提供しています。

食材や機材も店舗と変わらない物を使い、キッチンカーでも店舗と同じクオリティの味を味わって頂けるようにこだわっています。

REGGINA様：

土日祝のみの稼働で、主にスポーツの試合やイベントに多数出店をしています。特にJ1リーグ(サッカー)、B1リーグ(バスケットボール)、その他イベントなどを中心に営業をしています。

REGGINA様：

イタリア料理の固定店舗を経営しているのですが、オフィス街の為、土日祝は集客が見込めず、土日祝も集客できる策を考えていました。

元々ナポリピッツァの職人をやっていたのですが、今の店舗はピザ窯を導入するスペースが無く、そこで「キッチンカーに窯を積んだらピッツァ焼けるじゃん！」と閃いて開業に至りました。

REGGINA様：

店舗と違い、こちら側からお客様の集まる場所に行ける所です。

外の空気を吸いながら、販売できるのが気持ちいいです。

REGGINA様：

450℃の温度が出てるピザ窯を積んでいるのでとにかく夏が暑い！熱中症になる事も多々あります。

食材の積み込みや、キッチンカーの外装のセッティング、中々重労働です。筋肉痛にもなります笑

REGGINA様：

沢山のキッチンカーがあるように、沢山の仲介業者さんがいて、沢山の出店先があり、日本でこんなにキッチンカーが普及するとは思っていませんでした。

コロナ禍が余計に加速させたのかな？と思います。

ですが、どんな時代にも臨機応変に対応できるのがキッチンカーの強みだと思っています。素晴らしい業界だと思います。

REGGINA様：

私が始めた頃から比べてかなりの台数のキッチンカーがいらっしゃいます。

みなさんそれぞれ一生懸命メニューを考えたり、キッチンカーののぼりや看板など、様々です。

他とは違う唯一無二のキッチンカーになれるようにみなさん必死でがんばっています。

この仕事は、本当に飲食が好きで、お客様の笑顔が好きで、美味しいと言って頂けることに幸せを感じる方には本当に天職だと思います。

実際私がそうなので、店舗とキッチンカーでほぼ休みが無い毎日を送ってますが、楽しくて仕方がありません。

キッチンカーを始めてから今の形で営業できるようになるまでは本当に試行錯誤でした。

ですが、常にお客様から見られている仕事なので、楽しくやらないとそれがお客様に伝わってしまいます。

中途半端な気持ちではなく、楽しく仕事をする！この仕事が大好き！と思える方なら成功すると思います。

私も常に他のキッチンカーはライバルだと思い、負けじと戦っています！

最後に

今回は、キッチンカーを営業しているREGGINA様にお話を聞きました。

平日はオフィス街の固定飲食店舗の運営、休日はキッチンカーで人の集まるイベントを中心に出店をしているという固定店舗とキッチンカーの見事な融合。この運営形態はキッチンカーの一つの強みだと思います。

石窯を積んで、熱々のナポリピッツァを提供しているREGGINAさん。今後も様々な場所での活躍を期待しております。

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