今キッチンカーは一つの「流行」のようになりつつあります。それに伴い沢山の方が「キッチンカー」に興味を持ちそして開業を目指す人も多くなりました。しかしキッチンカー事業は捉え方ひとつで成功する事も失敗する事もあります。本項ではキッチンカーで成功する人の考え方とキッチンカーで失敗する人の考え方を紹介していきます。

キッチンカーで成功する人の特徴

キッチンカー事業が上手く引く人にはしっかり特徴があり、共通点として挙げられる項目もあります。これは性格などの問題では無く、どれだけキッチンカーに丁寧に向き合っているのか？の部分が強く誰でもマネできる物ですので是非参考にして頂くのが良いと思います。

【店のコンセプトが明確になっている】

まず重要なのは自身がどんなお店を作りたいのか？と言う事がしっかりと明確になっている事です。漠然と「キッチンカーをやりたい！」では無く「こういうコンセプトでこのような商品を提供したい。その手段はキッチンカーがベストである」と言う事をしっかりと考えられている方は、店づくりに迷いも無く、またそれは出店先捜索の方向性も明確になる等、マーケティングもしっかりと出来る傾向にあります。

【何故キッチンカーなのか？を理解している】

良く固定の飲食店と比較されるキッチンカー。「固定飲食店より安く開業出来るからキッチンカーで開業」と言う人も多く居ます。ただ、固定店舗とキッチンカーは同じ「飲食店」と言う括りながらその内容は「全く似て非なる物」と捉えて頂いて間違えありません。ただ漠然と「飲食店をやりたいけどお金が掛かるからキッチンカーから」と言う方はそのコンセプトが「本当にキッチンカーに向いているのか？」と言う重要事項が完全に見えていないのです。

成功する方はキッチンカーである意味をしっかりと理解し、自身の想定する事業がキッチンカーと言うコンテンツを使う事でしっかりと強みを発揮すると言う事を明確に理解したうえでキッチンカー事業を始めています。

【独自性をしっかり意識した店舗づくりを心掛けている】

上手く行ってる人の良い部分を盗むことはキッチンカーに関わらず商売には必要な要素です。しかし今キッチンカーは変革期にあり、従来のキッチンカーの常識から新しいキッチンカーの形も生まれ始めています。これからキッチンカーを始める人は正にキッチンカーの新世代を支えるべく形を作っていく方となるはずです。

とにかく既存のキッチンカーの真似をしようとするのでは無く「既存キッチンカーの良い部分悪い部分」又は「他業界の良い部分でキッチンカーに活かせる事」が重要。成功する人はそういう物を組み合わせながら独自な「良い店づくりの研究」にとても熱心です。

【キッチンカー業界の事をしっかりと理解できている】

現在ネットやテレビ様々なところでキッチンカーに関する情報があふれています。キッチンカーを始めようとする方は時代柄とにかく「インターネット」で様々な情報にアクセスし又はセミナー等の受講をしながらキッチンカーに関する情報を集めていると思います。しかし現在キッチンカーの情報には以下のような問題があります。

①インターネット上のキッチンカーに関する情報

基本的にはプロの情報では無く、素人がコピーで書いた情報が殆ど。youtube等でキッチンカーについての発信をしている方もほとんどが「初心者又は素人」現実とのシンクロ率は30%程度

②無料開業セミナー等

商用目的が9割以上。車が売れないと意味が無いので「とにかく今キッチンカーが旬です」と連呼し開業を促すだけの内容。

つまり一生懸命ネットや人だよりの情報を集めてもキッチンカーにおいて正しい情報は何も得られないのが現実です。成功する方は「誰かが運んでくれる情報を鵜呑みにする」では無く「自らの足で集めた沢山の情報から正しい物を判別」しキッチンカー業界に対する正しい情報を基にキッチンカー事業を始めています。

キッチンカーで失敗する人の特徴

キッチンカーを失敗する人の特徴は顕著です。しかしこれは努力次第で改善できる物。しっかりと「自分はそうなっていないか？」を確認してください。

【「キッチンカー」の根本的な捉え方を間違えている】

キッチンカーに長年携わっていると「キッチンカーは儲かりますか？」「キッチンカーは成功しますか」等の質問を多く受ける事があります。何故か多くの人が「キッチンカー」と言う言葉一つの小さな括りで捉えている方が多いのです。しかしキッチンカーとは一つの「手段」でしかないのでその方は様々で、成功例もあれば失敗れもある。儲かる人も居れば、売れずに廃業する人も居ると言うのが事実です。

あくまで「飲食店をやりたい」の中の一手段が「キッチンカー」と言う訳であって、キッチンカーと言う物に何も統一的な結果はありません。

「何を売ればいいかわからないけどキッチンカーをやりたい」と言う考えからスタートする人の多くは早期に失敗する傾向にあります。

【何を売れば売れるか？だけを考えている】

「キッチンカーは何を売れば売れますか？」良くある質問の一つです。一般の飲食店などを考えてください。「必ず○○なら売れる」と言う定義はありますか？「ラーメン屋なら成功する」「焼肉屋さんなら成功する」「パン屋さんなら成功する」そんな事実は無く、どのジャンルも「繁盛店もあれば潰れ行く店もある」と言うのが事実です。

その要素は「立地」「サービス」「雰囲気」「味その物」様々な要素がかみ合い変わってくるものです。

キッチンカーも同様で「○○を売れば必ず成功する」と言う定義はありません。

キッチンカー開業を計画するうえで「何を売るかのその先にある沢山の事」が見えていない人は高い確率で失敗をします。

【店作り（キッチンカー作り）の拘りが全くない】

キッチンカー業界の情報には「キッチンカー自体はどんなものでも売上は変わらない」と言う大きな「デマ」が流れています。一般的に多く見るキッチンカーの中にはとてもお洒落でかっこいいと思う物も当然ある中で、どこかキッチンカーは「汚いやボロボロな車両」が多い気がしませんか？

前に書いたデマからそういった「汚いキッチンカー」が多く出回っているのも事実です。

しかしキッチンカーにもちゃんとランクがあり一言で「キッチンカー業界」と言ってもその店舗ごとに活躍するステージは大きく変わります。「汚い」「ボロボロに見える」キッチンカーは「誰も出店しないような応募すれば出店できるレベルの場所」で細々とやってるだけなのです。冷静に考えれば当たり前の事ですが「キッチンカーその物」は正にその店の「顔」です。

そのキッチンカーに対して何も拘りが無く「安くてもボロボロでも良い」と考えている人は失敗はおろか失敗か判断できる前に早々に辞めていく人が多い傾向にあります。

【キッチンカーの開業後は全て誰かにサポートしてもらえると思っている】

キッチンカー業界にある「キッチンカーに出店場所を紹介してくれるサービスがある」や「出店場所を何不自由なく斡旋します」の文句等、何か「キッチンカーさえ買えばあとは誰かが全て面倒を見てくれるのでは？」と言う雰囲気を漂わせる情報が沢山出回っています。しかしこんな事実はキッチンカー業界には「一切ありません」。

昔から「車を売りたい」「FC加盟させたい」事業者の常套手段であるのは事実ですが、それで全て満足を得たキッチンカー参入が出来た人はゼロと思って頂いて間違えありません。

どうしても興味がある方は高い授業料と割り切り思い切って飛び込んでみればわかると思いますが・・・。

結果としてはどの様になるのか。「場所を紹介するとは言ったけど、何不自由のない売上が獲得できてそれが安定する場所とは言って無いですが。。。」と言う極めて詐欺的な塩対応が待っているだけです。

やはり努力と競争の中で出店場所を獲得していくのが現在のキッチンカー。出店場所探しにコツはあるにしてもその努力を怠る人は失敗どころかまともな出店すら出来ないのです。

その仕組み構造を理解せずに「キッチンカーさえ買えば誰かが面倒見てくれるんでしょ？」純粋にこう思っている人は100％失敗する代表的な特徴です。

まとめ

これはキッチンカー業界に限る事では無いですが、商売である以上「誰かが面倒見てくれて確実な利益を保証してくれる」なんて言う仕組みは存在しません。キッチンカーもまた同じで「良い店作り」「お客様に愛される」「競合店との競争に勝つ」当たり前の商売の根本の中で生き残っていきまた成功に繋げるものです。キッチンカー業界の良くない傾向としてキッチンカーを販売する事業者がその作り質では無く何か「どこまで面倒を見るぞ」と言う競争ばかり出てしまい「嘘ではないけどそうは言って無い」のラインのせめぎあいが世の中へのキッチンカー情報に蔓延してしまい、いつしか「キッチンカーを開業すればだれでも成功するのでは？」のようになってきてしまいました。

しかしそこに浸った方たちのほとんどは苦しみ、早期廃業が目立つのも当然の事実です。

成功するキッチンカー事業者になる為に「全て甘える」考えを捨てて商売人としての努力を忘れずにキッチンカーで成功できる人、になって頂く事が重要です。

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