キッチンカーの仕込み場所を確保する方法とは？気を付けたいポイントも解説！

キッチンカーの開業を進めるなかで「仕込み作業ってどこでしたらいいんだろう？」という疑問を抱く人は多いはず。

自宅のキッチンを使っていいの？

キッチンカー内で仕込みってしてもいいの？

と、わからないことばかり。

今回は、キッチンカーの仕込み場所について簡単に解説していきます。

キッチンカーの仕込み場所とは？

キッチンカーの開業を進めるなかで、仕込み場所について疑問を持つ方も多いのではないでしょうか。

まず、『仕込み』とは、キッチンカーで販売する食材の下準備のこと。

取り扱うメニューによっては、保健所への営業許可申請の際に仕込み場所について聞かれることになります。

食材を取り扱い、調理作業する中で、異物混入や食中毒を避けるためにも、保健所が定める基準に則った仕込み場所が必要になります。

キッチンカーの仕込み場所を確保する方法

キッチンカーの開業者には、すでに飲食店を経営している方もいます。

しかし、キッチンカーの開業が初めて飲食業に携わるタイミングという方も少なくありません。

自分のお店がある訳ではないキッチンカー開業者は、どのように仕込み場所を確保すればいいのか、確認していきましょう。

【飲食店のキッチンを借りる】

飲食店のキッチンを借りる方法があります。

夜に営業する居酒屋さんなどが、朝～昼にかけてお店が閉まっている時間にキッチンを貸してくれることも。

レンタル料はかかりますが、設備が整ったキッチンで仕込み作業ができます。

【物件を借りる】

調理場がある物件を借りることもできます。

店舗として営業するのではなく、仕込み場所として使用するなら多少狭くても問題ありません。

こちらも賃料がかかりますので、開業前に月々かかる固定費の計算をしておきましょう。

【シェアキッチンを利用する】

業務用キッチンを複数の利用者でシェアして利用できる、シェアキッチンというサービスがあります。

仕組みは会社や施設ごとに異なりますが、利用時間は事前予約が必要な場合があります。

他の利用者と重なってしまうと予定通りの仕込みができないこともあるので、注意が必要です。

【仕込み可能なキッチンカーを用意する】

どんなキッチンカーでも仕込み作業が可能か、というと、そうではありません。

キッチンカーで仕込み作業をするためには、容量が200ℓ以上の給水タンクを設置し、保健所の基準に合うキッチンカーでなければいけません。

しかし、どんな作業でも可能という訳ではないので、営業する地域を管轄する保健所によく相談する必要があります。

仕込み場所を確保するときに気を付けたいポイント

初めてキッチンカー開業をする方にとって、開業準備はわからないことが多く戸惑ってしまうこともありますよね。

仕込み場所を確保する際に気を付けたいポイントをまとめたので、確認していきましょう。

【自宅は仕込み場所にできない】

ちょっと食材を切るだけだったら自宅でもいいかな？という考えは厳禁。

自宅を仕込み場所として保健所の許可を得るためには、飲食店と同等の厨房設備を準備しなければいけません。

自宅の改装にお金がかかりますし、賃貸の場合にはまず難しいと理解しておきましょう。

【仕込み場所の家賃やレンタル料がかかる】

固定店舗の開業資金に比べてキッチンカーの開業資金が低いことを理由として、キッチンカー開業に踏み出す方も多いはず。

また、開業資金だけでなく、開業後の維持費の低さもキッチンカーの魅力のひとつ。

しかし、仕込み場所のレンタルや賃貸には、どうしても維持費がかかります。

資金面以外にキッチンカーの魅力を感じていない場合には、結局費用がふくらんで思ったとおりにならなかった…ということもあると理解しておきましょう。

まとめ

今回は、キッチンカーの仕込み場所について簡単に解説しました。

キッチンカーの仕込み場所確保は、開業準備を進めるなかで、一番悩ましい問題かもしれません。

仕込み作業がいらない食材やメニューを選ぶこともできますが、やはり自分がおいしいと思うメニューをお客様に提供したいもの。

設備を整えたキッチンカーなら、キッチンカー内での仕込み作業も可能です。

今回紹介した方法で仕込み場所を確保して、キッチンカー開業準備が順調に進むことを願っています。

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