これからキッチンカーを始めることは、楽しく充実した経験になる可能性がありますが、失敗しない為にも計画と準備が非常に重要です。以下、キッチンカーを始めるための一般的なステップをいくつか紹介しますので、参考にしてみて下さい。

事業計画の策定

キッチンカーを始める前に、事業計画を立てることが大切です。

事業目標、開業予算、マーケティング戦略などを考えましょう。事業計画は、将来の方向性を明確にし、成功への道筋を描くのに役立ちます。

【事業目標を立てる】

＜SMART原則を適用する＞

SMARTは、「Specific（具体的）」「Measurable（測定可能）」「Achievable（実現可能）」「Relevant（関連性がある）」「Time-bound（期限を設定する）」の頭文字を表しています。目標をこの原則に基づいて設定することで、明確で効果的な目標を定めることができます。

＜具体的な数値を設定する＞

目標を具体的な数値で表現することで、進捗を計測しやすくなります。例えば、月間売上目標を設定したり、一日あたりの顧客数を決めたりすることが考えられます。

＜市場調査と競合分析を活用する＞

目標を立てる際には、市場調査や競合分析を行い、顧客の需要や競合状況を理解することが大切です。これに基づいて、自社の強みを活かした目標を設定できます。

＜成長と利益をバランスさせる＞

成長と利益のバランスを考慮して目標を立てることも重要です。成長を追求する一方で、収益性やコスト管理にも注意を払いましょう。

これらを踏まえて、キッチンカーのビジョンや目標を具体的に設定してみてください。目標を明確にし、それに向かって計画的に行動することで、成功に近づく可能性が高まります。

【メニューの決定】

メニューはキッチンカーの魅力の一つです。あなたの得意料理や独自のアイディアを考え、他の競合店と差別化を図るメニューを考案しましょう。また、現地の需要や嗜好に合わせて調整することも重要です。

＜得意料理や専門性の活用＞

あなた自身の得意料理や特別な専門性を活かしたメニューを考えてみましょう。自分の得意分野で提供できる料理は、お客様に強烈な印象を与える可能性があります。

＜競合分析を行う＞

同じ地域や類似するコンセプトを持つ競合キッチンカーのメニューを調査して、どのような料理が提供されているかを確認しましょう。差別化を図るために、競合とは異なるアプローチを考えることが大切です。

＜バラエティとバランス＞

メニューにはバラエティを持たせることが重要です。異なる種類の料理や食材を取り入れ、幅広い顧客の好みに対応できるようにしましょう。また、健康的な選択肢や特別なダイエットニーズにも対応することを検討してください。

＜季節やトレンドを考慮＞

季節や最新の食のトレンドを取り入れることで、お客様の関心を引きやすくなります。季節の食材や人気の食文化を反映させることで、季節感を楽しんでもらえます。

【許可申請や必要な手続きについて】

キッチンカーを運営するためには、許可を取得する必要があります。営業許可など、遵守すべき規制や法律を確認しましょう。保健所へ申請が必要になりますので、まずは事前相談が非常に重要となります。

営業許可の申請には「食品衛生責任者」の設置が義務付けられておりますので、以下資格を持っていない方は食品衛生協会が開催する「食品衛生責任者養成講習会」を受講する必要があります。

・栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士、と畜場法に規定する衛生管理責任者/作業衛生責任者の資格を有する者

・食品衛生管理者又は食品衛生監視員となることができる資格を有する者

以下、コラムで詳しく説明しておりますので、ご確認下さい。

【完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

【資金調達】

キッチンカーを始めるには初期投資が必要です。車両の購入、装備、食材、宣伝などにかかる費用を評価し、必要な資金を調達する計画を立てましょう。自己資金、銀行融資、投資家からの資金調達など、複数のオプションを検討してください。

＜自己資金＞

自分の貯金や資産を活用して資金を調達する方法です。自己資金を投資することで、将来の利益を自身で享受することが可能です。ただし、リスクを自己負担する点に注意が必要です。

＜銀行融資＞

銀行や金融機関から融資を受ける方法です。ビジネスプランや収益見込みなどを提出し、信用力や返済能力に基づいて融資を受けることができます。銀行融資は一般的な資金調達方法ですが、返済計画を慎重に考える必要があります。

＜助成金や補助金＞

政府や地方自治体が提供する助成金や補助金を活用する方法です。特定の条件を満たす場合、ビジネスをサポートするための資金を得ることができる場合があります。

資金調達方法を選ぶ際には、自身の状況やビジネスプラン、返済計画を考慮し、リスクとリターンをバランスさせることが大切です。必要な資金額や返済能力を計画的に評価し、適切な選択をすることが成功への道を切り開く一歩となるでしょう。

【車両の選定】

キッチンカーはあなたのビジネスの顔でもあります。適切なサイズと設備を持つ車両を選び、厨房スペースを設計しましょう。必要に応じて、車両を改装してメニューに適した設備を備えることが大切です。

＜メニューと調理スペース＞

提供するメニューや調理方法によって、必要な調理スペースが変わることがあります。メニューに合わせて、調理スペースや厨房設備を確保できる大きさを選ぶことが重要です。

＜車両自体のサイズ＞

運用する車両のサイズによっても、キッチンカーの大きさが制約されることがあります。車両の寸法を確認し、それに見合った設計を行うことが必要です。

＜設備と快適さ＞

作業環境や設備の充実度も考慮して、キッチンカーの大きさを決定することが重要です。快適な作業環境を提供するために必要なスペースを確保しましょう。

＜予算＞

キッチンカーの大きさによって、購入や改装にかかるコストが変わります。予算内で運用できる範囲で、必要なスペースと設備を確保できる大きさを選ぶことが重要です。

これらの要因を総合的に考慮して、キッチンカーの適切な大きさを決定することが大切です。

キッチンカーの設計やレイアウトについては製作会社のアドバイスを受けることも、成功への重要な一歩となるでしょう。

【まとめ】

キッチンカ―の開業をしたいけど、何から始めれば良いか分からない人はこれらのステップを踏みながら、キッチンカーを始める準備を進めていくことが大切です。地道な努力と計画的な取り組みが、成功につながる要因となるでしょう。

弊社ではキッチンカ―開業相談も受けておりますので、以下URLからお問い合わせフォームもしくはLINEでご連絡頂ければと思います。

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