キッチンカー開業を検討する際に必ず行うのが市場調査。その中で既にキッチンカーを営んでいる事業者の状況を確認に行く事は必須作業。現在、業界1軍で活躍するキッチンカーはどこに集まるのか？そしてその場所にキッチンカーを見学に行く事で成功の形が明確に見えてきます。

キッチンカー平日の営業

キッチンカーの平日営業は主に都市部を中心とした「ランチタイムの営業」になります。

平日は多くのキッチンカーがオフィス街を中心とした出店を行いますがその中で代表的な場所をご紹介します。

【東京国際フォーラム地上広場】

キッチンカーにとって「ランチ営業のメッカ」的な場所。ここからキッチンカーのランチ販売は繁栄を見せたと言っても良い場所です。平日の11：30～13：00頃に約10台のキッチンカーが毎日出店しています。この周辺ではキッチンカーの存在が根付いており、各キッチンカーには近隣で働く方をファンにつけているお店も沢山あるようです。

【大手町サンケイビル】

ここからキッチンカーのランチの歴史が始まったともいえる東京国際フォーラムと並ぶ歴史あるキッチンカーの出店場所。平日の11：30～13：00頃に約5台のキッチンカーが出店。人気の店はオープン前から行列が出来ている事も。

【エイベックスビル】

山手線西側エリアの代表的な出店場所です。平日は約3～4台のランチキッチンカーが出店。近隣オフィスの事業体の違いから東京駅周辺エリアとはピークタイムに若干の違いもあります。

【渋谷キャスト】

東京駅周辺のオフィス街と比較し飲食店が充実している渋谷エリアでも最近はキッチンカーの活躍が目立ちます。日替わりでキッチンカーが出店する事もキッチンカーを選択する理由の一つとなっています。

キッチンカー土日祝日の営業

土日祝日のキッチンカーの動きは何といってもイベント出店。イベントは五月雨式に各地で行われる物ですが、その中でも定期的に行われていて比較的見学をしやすいキッチンカーの出店場所を紹介します。

【味の素スタジアム】

JリーグFC東京ホームゲーム開催日は「青赤横丁」としてキッチンカーでの飲食ブースが設置されます。こちらにもキッチンカーの人気店が多く出店し、定期的に来場するサポーターの方にとってファンがついているキッチンカーも多くあります。

【勝どき　太陽のマルシェ】

各地で定期的に行われるマルシェもまたキッチンカーの出店場所として主流となる場所です。勝どきで行われる太陽のマルシェでも毎回多くのキッチンカーが出店し来場者を楽しませるコンテンツの一つとなっています。

まとめ

キッチンカー開業前に既存店舗のチェックは必須。良く見なくてはいけないのはその出店場所に対するメニューの特徴やキッチンカー内でのオペレーション。今回紹介した場所に出店する店舗の多くは長年キッチンカーを運営するベテラン組が主となります。

効率の良い販売方法、オペレーションをこういった場所に見学に行き自身の店に取り入れる事はとても重要です。

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