自分が営業したい場所へ移動できることから、人気が高まっているキッチンカー。

出店場所の多くは屋外なので、調理作業では衛生管理に力を入れることが求められます。

特に気を付けたいのが、メニューの温度管理。

・火の通りが不十分な食材を提供してしまう

・温度管理が行き届かずにメニューを傷ませてしまう

以上のように、食中毒のリスクが高まり、お客さまを危険にさらしてしまう可能性もでてきます。

また、食の安全だけでなく、メニューの仕上がりに大きく関連するのも「温度」です。

揚げ物や焼き物の仕上がりは、適切な温度で調理しなければ、食感や風味が大きく変わってしまうことも……。

食の安全を守るため、また、よりおいしいメニューを提供するためには、料理用温度計を導入し、正確な温度管理を行うことが重要です！

この記事では、キッチンカーに料理用温度計が必要な理由や、タイプごとの特徴、使い方を詳しく解説します。

さらに、どこで購入できるのか、おすすめの商品はどれかについても紹介しているため、これからキッチンカーを開業する方に役立つ内容になっています。

安全でおいしいメニューを提供し、リピーターを増やすためにも、料理用温度計をしっかり選びましょう。

今回は、キッチンカーで使う料理用温度計について解説します。

キッチンカーに料理用温度計が必要な理由

キッチンカー開業を検討している方の中には、「料理用温度計なんて本当に必要なの？」と疑問を持つ方もいるかもしれません。

家庭での調理時には使用しない方も多いため、どうして必要なのかがわからないのではないでしょうか。

キッチンカーで提供するメニューの品質を保つためには、料理用温度計は欠かせません。

衛生管理や仕上がりの均一性を考えると、導入するメリットは非常に大きいのです。

ここでは、具体的にどのような場面で料理用温度計が役立つのか、見ていきましょう。

【食材に十分な熱が加わったか確認する】

キッチンカーで調理するメニューには、加熱時の温度に注意が必要なものが多くあります。

例えば、ハンバーガーのパティやフライドチキンなど、内部までしっかり火が通っているかを確認しなければなりません。

見た目だけで判断すると、中が生焼けのまま提供してしまうリスクもあります。

万が一、お客様に提供したメニューが十分に加熱されていなければ、食中毒などのトラブルにつながるでしょう。

そのため、中心温度を計測し、規定の温度に達していることを確認するのが重要です。

例として、鶏肉を使用するメニューでは、中心温度が75℃以上に達して1分間以上経過しているかをチェックすることで、安全な提供が可能になります。

使用する食材の種類によって十分な加熱に必要な温度の基準は異なりますので、提供する食材に適した温度をチェックしてから調理しましょう。

【食材を保管する際の温度を確認する】

キッチンカーでメニューを提供する際、仕込み作業は仕込み場所で行い、最終的な調理作業のみキッチンカーで行う方も多いのではないでしょうか。

仕込み後の食材を冷ます際には、保管温度をしっかり管理し、衛生的に保てる温度まで素早く下げる必要があります。

適切に冷却しないと、細菌が繁殖しやすくなり、食材の品質が落ちるだけでなく、食中毒の原因になることがあります。

食材を安全に保管するためには、仕込み後すぐに冷却するのがポイントです。

例えば、加熱調理をした食材を冷蔵庫に入れる際は、粗熱を取ってから冷やすことで、庫内の温度上昇を防ぐことができます。

また、氷水や急速冷却機を活用し、短時間で適温まで冷やすことが理想的です。

料理用温度計を使用して、食材が適切な温度まで下がっているか、下がるまでの時間は適切かの確認をしましょう。

【メニューの仕上がりが均一になる】

温度は食中毒防止だけでなく、提供するメニューのおいしさにも関わります。

キッチンカーで提供するメニューは、常に安定した品質を保つのが理想です。

お客様が「また食べたい」と思ってくれるような味を維持するためには、調理時の温度管理が非常に重要になるでしょう。

例えば、フライドポテトを適切な温度の油で揚げることで、サクサクとした食感を出すことができます。

逆に、温度が低すぎるとベチャッとした仕上がりになり、温度が高すぎるとすぐに焦げてしまう可能性があります。

キッチンカーの営業で大切なのは、短時間で多くのメニューを提供すること。

そのため、毎回同じ温度で調理できるようにすることで、味のブレを防ぎ、効率よく提供することができます。

料理用温度計を活用することで、温度管理を徹底し、常に均一な仕上がりのメニューを提供しましょう。

キッチンカーで使う料理用温度計のタイプは主に2つ！

キッチンカーでメニューを提供する際、適切な温度で調理できているかを確認するために、料理用温度計は欠かせません。

しかし、一口に料理用温度計といっても、種類がいくつかあり、どれを選べばよいのか迷う方も多いでしょう。

特に、キッチンカーでは提供までのスピードを求められることも多いため、使用用途に合っていて、すぐに測定できるタイプを選ぶことが大切です。

ここでは、主に使われる2種類の料理用温度計について、それぞれの特徴や使い方を詳しく紹介します。

【食材に差し込んで測定するスティックタイプ】

スティックタイプの料理用温度計は、食材に直接差し込んで温度を測るため、中心部分の温度を正確に知ることができるのが最大の特徴です。

特に、ハンバーガーのパティやフライドチキンなど、火の通り具合を確認したいメニューには最適です。

中心部までしっかり加熱されていないと、食中毒のリスクが高まるため、安全のために使うことをおすすめします。

このタイプの特徴は、計測の精度が高いことです。

スティックを食材の中心に入れることで、表面ではなく内部の温度を測ることができます。

例えば、規定の温度以上に達しているかどうかを確認すれば、鶏肉などの食材を安心して提供できます。

ただし、スティックタイプは食材に直接触れるため、使用後の洗浄が欠かせません。

特に、生肉に使用した場合は、しっかり洗浄・消毒してから次の食材の測定に使うことが重要です。

【食材に触れずに測定する赤外線タイプ】

赤外線タイプの料理用温度計は、食材に触れることなく温度を測れるのが特徴です。

表面温度をすぐに知ることができるため、油を使うメニューやグリル調理に向いています。

たとえば、鉄板で焼くステーキの焼き加減を調整したり、スープやソースの温度を確認したりする際に役立ちます。

このタイプの最大のメリットは、非接触で測定できるため、衛生管理がしやすい点です。

スティックタイプのように食材に触れないので、使用後の消毒や洗浄の手間が少なく、素早く複数のメニューの温度を確認できます。

また、測定スピードが速いのも特徴です。ボタンを押して狙った部分にセンサーを向けるだけで、瞬時に温度が表示されます。

ただし、赤外線タイプの料理用温度計は、表面温度しか測れないというデメリットもあります。

食材の内部温度を測ることはできないため、肉や魚などの火の通りを確認するには、スティックタイプと併用するのがおすすめです。

キッチンカーでも必須！料理用温度計の使い方

キッチンカーでメニューを提供するとき、適切な温度で調理するために活躍する温度計ですが、キッチンカー開業に際して初めて使うといった方も少なくないはず。

「どうやって使えばいいの？」と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。

適切な使い方を知ることで、メニューの仕上がりが安定し、食材の安全性も向上します。

ここでは、揚げ物の温度管理、中心温度の測定方法、赤外線温度計の使い方について、それぞれ詳しく解説します。

【揚げ物の温度を測るときの使い方】

揚げ物は、適切な温度で調理することで、サクッとした食感が生まれるメニューです。

しかし、温度が低すぎると油を吸いすぎてベタついた仕上がりになり、高すぎると外側だけが焦げてしまうことも……。

適切な温度で調理するために、料理用温度計を使いこなすことが重要です。

揚げ物の温度は、食材によって適切な範囲が異なります。

例えば、唐揚げの場合は170℃～180℃が適温ですが、ポテトフライのような細い食材は160℃～170℃で揚げると、ちょうどよい仕上がりになります。

このように、メニューに合った温度で調理することが大切です。

また、揚げる前と揚げている最中で温度が変わるため、こまめに測ることが大事です。

特に、大量の食材を一度に入れると油の温度が下がりやすくなるので、温度計で確認しながら調整しましょう。

適切な温度で揚げることで、油の持ちもよくなり、コスト削減にもつながります。

【中心温度を測るときの使い方】

肉や魚などのメニューは、しっかり火が通っているかを確認することが大切であることはお伝えしてきました。

中心部分まで加熱されていないと、食中毒のリスクが高まるため、料理用温度計を使って確実にチェックしましょう。

中心温度を測るときは、スティックタイプの温度計を使います。

測定時に温度計を入れる位置が浅すぎると、正しい温度が測れないことがあるので注意してください。

しっかり中心部分まで差し込んで測定することで、正確な温度を確認できます。

【赤外線温度計で測るときの使い方】

赤外線温度計は、非接触で温度を測れる便利なアイテムです。

特に、スープやソースなど液体の温度を測るときにも役立ちます。

温度計を直接入れずに測定できるため、清潔に保ちやすく、調理の邪魔にもなりません。

赤外線温度計を使うときは、測定する部分にしっかり向け、一定の距離を保ちながら測定します。

赤外線のセンサーが温度を読み取るため、測定距離が適切でないと、正確な温度が測れないことがあります。

使用する前に、メーカーが推奨する測定距離を確認しておきましょう。

キッチンカーで使いやすい料理用温度計・3つの条件

キッチンカーで営業をするなら、使いやすい料理用温度計を選びたいですよね。

毎日使用するものなので、操作が簡単で、スムーズに測定できるものを選びましょう。

しかし、いざ購入しようとしても、種類が多く、どれが最適なのか迷ってしまうこともあるかもしれません。

そこで、キッチンカーで使いやすい料理用温度計の条件を3つ紹介します。

防水機能の有無、測定範囲の適切さ、測定スピードの速さに注目することで、使いやすい温度計を見つけることができます。

【防水機能がついているか】

キッチンカーでは、限られたスペースの中でさまざまなメニューを調理します。

特に、揚げ物やスープなどの液体を扱う場合には、料理用温度計が濡れてしまう場面も少なくありません。

そこで、防水機能がついた温度計を選ぶことが重要です。

防水機能があると、水滴がかかっても故障しにくく、長く使うことができます。

また、スティックタイプの温度計は、食材に差し込んで使うため、使用後に毎回洗う必要があります。

その際、防水機能があれば、水洗いしても壊れる心配が少なく、衛生管理もしやすくなります。

揚げ物を測定する際は、温度計に油が付くことが多いため、耐油性のある素材が使われているかも確認するとよいでしょう。

【メニューに合わせた測定範囲か】

キッチンカーで提供するメニューによって、適した温度計の測定範囲は異なります。

例えば、揚げ物や焼き物をメインにする場合は、高温に対応した温度計が必要です。

一方で、アイスクリームや冷製スープなどを提供する場合は、低温測定ができる温度計を選ぶことが重要です。

一般的に、スティックタイプの温度計は-50℃から300℃程度まで測定できるものが多く、幅広い用途に対応できますが、購入前によく確認するようにしましょう。

【温度を素早く測定できるか】

キッチンカーでは、短時間で多くのメニューを調理し、お客様に提供しなければなりません。

そのため、温度計は素早く測定できるものを選ぶことが大切です。

測定に時間がかかると、調理の流れが止まってしまい、オペレーションがスムーズに進まなくなることもあります。

特に、スティックタイプの温度計は、測定スピードが速いものを選ぶと便利です。

最新のデジタル温度計は、2～3秒で温度を表示するものもあり、忙しいキッチンカー営業でもストレスなく使えます。

また、赤外線タイプの温度計は、ボタンを押すだけで瞬時に測定できるため、忙しい時間帯でも役立ちます。

さらに、温度表示が見やすいことも重要なポイントです。

大きなディスプレイを搭載したものなら、一目で温度がわかるため、作業の手を止めずにチェックできます。

キッチンカーで使う料理用温度計はどこに売ってる？

キッチンカーを開業するなら、料理用温度計の準備は欠かせません。

しかし、どこで購入できるのか迷っている方も多いのではないでしょうか。

店舗で実物を見て選びたい方もいれば、手軽にネットで購入したい方もいるでしょう。

それぞれの販売場所によって、品揃えや価格に違いがあるため、自分の営業スタイルに合った方法で購入するのがポイントです。

ここでは、家電量販店、ホームセンター、100円ショップ、ネット通販の4つの購入先について紹介します。

【家電量販店】

家電量販店では、調理家電コーナーやキッチン用品コーナーに行くと、いくつかの種類が並んでいることが多いです。

店頭で実際に手に取って確かめられるため、使いやすさやサイズ感を確認してから購入できます。

家電量販店では、品質が安定している有名メーカーの温度計を取り扱っていることが多く、信頼性の高い製品を選びやすいのが特徴です。

また、スタッフに相談すれば、どのタイプが何のメニューに向いているかのアドバイスをもらえることもあります。

高性能なものを選びたい場合は、大型の家電量販店を訪れると、品揃えが豊富で比較しやすくなります。

【ホームセンター】

ホームセンターでは、家庭用の料理用温度計だけでなく、業務用のものも取り扱っていることがあります。

特に、大型のホームセンターでは、調理器具の専門コーナーがあります。

ホームセンターのメリットは、価格が比較的安いことです。

また、防水仕様のものや、高温測定に対応したものが販売されていることも多いため、キッチンカーの調理環境に適した温度計を選びやすいです。

さらに、ホームセンターでは、料理用温度計だけでなく、キッチンカーの営業に必要な調理器具や収納用品も揃えられるため、まとめて購入するのに便利といえるでしょう。

例えば、温度計と一緒に、耐熱手袋や油はね防止ネットなども用意できるため、一度の買い物で必要なものを揃えたい方におすすめです。

ただし、品揃えは店舗によって異なるため、希望の温度計が置いていないこともあります。

その場合は、事前に店舗のホームページや問い合わせで確認しておくのがおすすめです。

【100均】

100円ショップでも、料理用温度計が販売されています。

特に、キッチン用品コーナーで見かけることが増えてきました。

とにかく低コストで揃えたい方には、100均の温度計も選択肢の一つになります。

100均の温度計は、基本的な温度測定には使えますが、測定範囲が限られていたり、耐久性が低かったりすることもあるので注意しましょう。

また、デジタル表示ではなくアナログ式が販売されていることも多く、数字が小さくて見づらいこともあるため、忙しいキッチンカーの営業中には少し使いにくいかもしれません。

それでも、短期間のテスト営業や、サブの温度計として使うには十分な機能を持っています。

コストを抑えたい場合は、一度試しに購入してみるのもよいでしょう。

【ネット通販】

ネット通販では、種類が豊富で、業務用の料理用温度計も多く販売されています。

スティックタイプ、赤外線タイプ、防水機能付きなど、用途に合わせた温度計が選べるため、キッチンカーの営業に適したものを見つけやすいです。

最大のメリットは、手軽に購入できること。

店頭では見つからなかった商品も、ネットなら探しやすいのではないでしょうか。

また、レビューを参考にできるため、実際に使った人の意見を確認してから購入できるのも魅力です。

ただし、実物を見て選べないため、サイズや使い勝手がイメージと違うこともあります。

また、配送に時間がかかることがあるため、開業準備で急いでいる場合は、配送日数をよく確認しておきましょう。

キッチンカーにおすすめの料理用温度計おすすめ3選

キッチンカーでメニューを提供する際に、料理用温度計の測定スピードや精度が低いと、調理の流れが止まってしまい、お客様を待たせることになります。

また、温度管理が不十分だと、仕上がりが安定せず、味にムラが出てしまうこともあるでしょう。

食の安全を守るためにも、適した料理用温度計を使用するのは大切なポイントです。

ここでは、キッチンカーにぴったりの料理用温度計を3つ紹介します。

防水機能や測定スピードなど、それぞれの特徴を比較して、自分の営業スタイルに合うものを見つけましょう。

【ドリテック(DRETEC)/お知らせアラーム付クッキング温度計 O-263】

設定温度に達するとアラームで知らせてくれるため、忙しいキッチンカー営業でも活躍すること間違いなしの料理用温度計です。

調理中に温度を何度も確認する手間が減り、効率よくメニューを仕上げられるのがポイントです。

デジタル表示で見やすく、スティックタイプなので、肉や揚げ物の中心温度をしっかり測定できます。

食材の内部まで火が通っているかを正確に測れるため、食中毒のリスクを減らせるのもメリットです。

また、防滴機能がついているため、濡れた手で使用できるもの嬉しいポイント。

これからキッチンカーを開業する方にとって、初めての温度管理アイテムとして使いやすいでしょう。

【タニタ(TANITA)/温度計 揚げもの用温度計クックサーモ 5495B】

揚げ物をメインに提供するキッチンカーには、ぴったりの温度計です。

タニタのクックサーモは、フライヤーや鍋に引っ掛けて使うタイプのアナログ温度計で、油の温度をリアルタイムでチェックできます。

揚げ物の温度管理はとても大切で、油が適温でなければ、食感や味が変わってしまうので、しっかり温度を管理しましょう。

また、シンプルなアナログ式なので、電池切れの心配がなく、長く使えるのもメリットです。

デジタル式は便利ですが、営業中に電池が切れると使えなくなってしまうことがあります。

その点、このアナログ温度計なら、いつでも確実に温度を測れるため、安心して使えます。

鍋の縁に固定できるため、油に触れることなく測定できるのも便利なポイントです。

【オーム電機(OHM)/赤外線温度計 ホワイト COK-Z300-W 08-1449】

赤外線タイプの温度計は、食材に触れることなく温度を測れるのが特徴です。

測定時間は約1秒で、素早く正確な測定ができるため、スピードが求められるキッチンカーに最適です。

ボタンを押すだけで、瞬時に温度を測定できるので、忙しい時間帯でもすぐに使えます。

また、-50℃から300℃まで測定できるため、冷たいメニューから高温調理まで幅広く対応できるので、メニューの種類が多いキッチンカーには特におすすめです。

デジタルディスプレイは見やすく、暗い場所でも温度がしっかり確認できます。

調理中にサッと測れるので、効率よく温度管理ができるでしょう。

まとめ

キッチンカーで安全に、安定したメニューを提供するためには、料理用温度計が欠かせません。

食材の温度管理を徹底することで、味のばらつきを防ぎ、安全なメニューを提供できます。

特に、肉や揚げ物を扱う場合、適切な温度で調理しなければ仕上がりに大きな差が出るほか、食中毒などの危険もあるため、温度計を上手に活用することが重要です。

料理用温度計にはスティックタイプと赤外線タイプがあり、用途に応じて使い分けることで、より正確な温度管理が可能になります。

また、キッチンカーで使う温度計を選ぶ際は、防水機能や測定スピード、測定範囲をしっかり確認しましょう。

おすすめの料理用温度計もご紹介したので、自分のキッチンカーに合う料理用温度計を探す参考にしてみてください。

キッチンカーの営業では、スピードと品質の両方が求められます。

適切な料理用温度計を活用し、安全でおいしいメニューを提供しましょう。

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