キッチンカーへの注目が高まる今、キッチンカーの開業者も増加傾向にあるといわれています。

新たにキッチンカーを開業する方の中には、初めて飲食業に携わる方も多いのではないでしょうか。

キッチンカーは固定の飲食店と異なる点が多いため『美味しければ売れる』ものではありません。

せっかくのキッチンカー開業を成功させるためにも、キッチンカー特有のメニューの決め方を学んでおきましょう。

今回は、キッチンカーのメニューの決め方とキッチンカーでの販売に適した容器について解説していきます。

キッチンカーで売れるメニューの決め方

キッチンカーでは、売れるメニューが固定店舗の飲食店と異なります。

美味しいだけで売れることは難しいので、キッチンカーメニュー特有の決め方を知ることで失敗を防ぎましょう。

まずは、キッチンカーで売れるメニューの決め方を解説していきます。

【出店場所の需要から選ぶ】

キッチンカーは、出店する場所を自分で選ぶことができます。

以前はイベントへの出店が多かったのですが、コロナ禍以降は住宅街などに活躍の場を広げています。

また、ビジネス街や大学のキャンパスでのランチ営業や、駅前広場への出店など、出店場所の選択肢が増えてきています。

ランチ営業ではボリュームがある主食系メニューの人気があり、駅前広場では夕方になると帰宅前のお客様が増え、自宅での夕食に一品足すためのテイクアウト需要が見込まれます。

自分が主に出店したい場所では、どのようなメニューに需要があるかを考えた上でメニュー決めを行いましょう。

【時間が経過しても美味しいメニューを選ぶ】

お店で食べる場合は、出来立てのメニューが目の前に配膳されてすぐに食べることができます。

キッチンカーの場合、食べるブースが用意されているイベント以外の出店場所では、メニューをすぐに食べないことも多くあります。

オフィスに持ち帰る場合は5分から10分ほど、自宅に持ち帰る場合には30分以上かかることもあるでしょう。

冷めてしまっても美味しく食べてもらえるかを考えてメニューを考える必要があります。

【手軽に食べられるものを選ぶ】

イベント出店では特に注意したいのが、手軽に食べることができるかどうかです。

机や椅子が用意されたイベント会場でも数が十分でなければ、立ったまま食べるお客様も多くいます。

手軽に食べられるかどうかが購入の決め手になることもあるので、食べやすい大きさにカットして提供できるか？などを考慮すると良いでしょう。

キッチンカーでの移動販売に適した容器とは？

せっかく考えて決めたメニューですが、選ぶ容器を間違えるとすぐに冷めてしまったり、こぼれてしまったり…。

まず、キッチンカーのメニューはお客様が持ち運ぶ前提で考えておけば、通常の出店でもイベントへの出店でも安心です。

どのような容器で提供すれば、お客様の満足度が上がるでしょうか？

ここでは、キッチンカーでの移動販売に適した容器について解説していきます。

【電子レンジ対応の容器】

お客様が持ち歩く時間が長いと見込まれる出店場所では、電子レンジ対応の容器がおすすめです。

電子レンジ対応の素材というだけでなく、電子レンジ内に収まる大きさかも確認しましょう。

また、「何分温め直すとおいしく食べられます」や「蓋を外して温めてください」などの一言を添えることで、美味しく食べてもらうことができます。

【蓋がしっかり閉まる容器】

カレーなど汁気があるメニューでは、蓋がしっかり閉まるかも重要なポイントです。

持ち歩く途中に中身が漏れてしまうと食べにくくなってしまいます。

蓋と本体が内側で合わせられる「内嵌合(かんごう)」型の容器が安心です。

【断熱性に優れた容器】

温かいメニューを入れる容器に欠かせないポイントが『断熱性』です。

食べる場所に持って帰るまでに数分ほどかかるランチ営業などでは、持ち帰った後温め直すほどでもないし…と、そのまま食べるお客様が多いと考えましょう。

アツアツの状態を保てる断熱性の素材の容器を選ぶと、できるだけ美味しい状態で食べてもらえます。

まとめ

今回は、キッチンカーのメニューの決め方とキッチンカーでの販売に適した容器について解説しました。

キッチンカー特有のメニューの決め方を学び、初めての開業での失敗を避けましょう。

また、メニューに合わせた容器を選ぶことで、お客様の満足度も上がります。

お客様に「また食べたい！」と思ってもらえるよう、自分のメニューがより活きる容器を探してみてください。

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