ドーナツ専門店だけでなく、スーパーやコンビニでも見かける機会が多く手軽に手に入るドーナツ。

おやつの定番として親しまれ、大人も子供も大好きなスイーツの一つです。

最近では素材にこだわったドーナツや、油で揚げないドーナツなど様々な種類が出てきています。

キッチンカーでも、できたてのドーナツを提供できることをご存じですか？

今回は、キッチンカーでのドーナツ屋開業についてご紹介していきます。

ドーナツとは？

キッチンカーでの開業を考えている方にとって、ドーナツは取り入れやすく、集客力を高めやすいメニューとして高い人気を誇ります。

まずは、ドーナツとはどのような食べ物なのかを知っていきましょう。

揚げたての香りややわらかい食感が人を引き寄せやすく、年齢を問わず愛される甘いメニューであることから、キッチンカー営業との相性もとても良いドーナツ。

キッチンカーでのドーナツ屋開業を検討中の方は、まずはここから読み進めて、自分のキッチンカーに合うメニューなのかを確かめてみてください。

【ドーナツの特徴】

ドーナツは、小麦粉を主に使用することが多い「揚げ菓子」です。

米粉を材料としたり、油で揚げずに仕上げるドーナツもありますが、一般的には小麦粉を生地に使用し、油で揚げます。

外側がさくっとして内側がふんわりとした食感を持つものが多く、揚げたての香りが広がることで多くの人を引き寄せる魅力があるスイーツメニューです。

キッチンカーでは揚げたてを提供できるため、できたてだからこそ味わえる特有の香りや食感が強い差別化となり、来場者の足をとめやすい強みとなります。

また、生地の配合によってしっかりした食感にもやわらかい食感にも調整できるため、出店場所の客層に合わせた売り方ができる点も大きなメリットです。

砂糖をまぶした定番のタイプだけでなく、チョコやクリームを使ったアレンジもしやすいため、メニューの幅を広げやすいといえるでしょう。

季節やイベントに合わせて限定メニューを作りやすいです。

さらに、形を自由に変えられるため、リング型だけでなく、小さめの一口サイズやスティックタイプなどで販売することで、回転率や食べ歩きのしやすさを高められる点も魅力となります。

キッチンカーで開業を考えている方にとって、こうした柔軟な売り方ができるメニューは大きな強みになるため、ドーナツはとても扱いやすいメニューと言えます。

【ドーナツの歴史】

ドーナツの歴史はとても古く、海外で生まれた揚げ菓子が時代とともに形を変え、今のようなリング型の姿で広く親しまれるようになりました。

1970年頃には日本にもドーナツのお店が登場したとされています。

手軽に楽しまれる存在へと広がる中で、甘さや香りの工夫が加えられ、さまざまなスタイルが生まれたことも、ドーナツが長く愛される理由のひとつと言えるでしょう。

日本では、ドーナツ専門店も作られるほど一般的になり、今ではイベントや屋外販売との相性も高い定番メニューとなりました。

調理の工程が分かりやすく、揚げたての香りが強い集客効果を持つことがあり、安定した人気がキッチンカー開業メニューに選ばれる理由にもなっています。

これからドーナツ屋での開業を考えている方は、この長い歴史が裏付ける人気の高さも参考にしながら、自分のキッチンカーでどのようなドーナツを作りたいのかを思い描いてみてください。

キッチンカーでドーナツ屋を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカ―を営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカ―内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカ―)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカ―)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【2025年完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのドーナツ屋に必要な設備

キッチンカーでドーナツを移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とドーナツ調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でドーナツ屋を開業する場合も車輛内で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【ドーナツ調理の設備】

■ドーナツメーカー

ドーナツの生地をリング状にする機械です。

生地を押し出してリング状にするのですが、業務用を選ぶと生地が出る量を細かく設定できます。

一度にたくさんのドーナツを作ることができるので、ドーナツをメインメニューとして考える場合は業務用をおすすめします。

■フライヤー

ドーナツを油で揚げるためにはフライヤーが必要です。フライヤーは電気式とガス式の二種類があります。

外側をサクサクにするドーナツには、温度を高く保つガス式の方がおすすめです。

■ショーケース

揚げたドーナツを保管できるショーケースがあると非常に便利です。

■その他

食材を保管する冷蔵庫、冷凍庫など…

キッチンカーでドーナツ屋を営業するメリット

キッチンカーでドーナツ屋を開業するメリットいはどのようなものがあるでしょうか。

【大人から子供まで、客層が幅広い！】

ドーナツは、小麦粉に砂糖・卵・バター・ベーキングパウダーなどを加えて練った生地を油で揚げた西洋菓子です。

ドーナツ専門店だけでなく、コンビニ・スーパー・パン屋さんなど日常の様々な場所で見かける親しみあるメニューです。

小さな子供から大人まで楽しめるので、ショッピングモールや遊園地などで多数の出店機会があります。

【売上が季節に左右されにくい】

屋外に出店する機会が多いキッチンカーでは、夏は熱いメニューが、冬は冷たいメニューが売れにくくなる傾向にあります。

ドーナツはどのような気候でも楽しんでもらえるメニューなので、季節に関わらず集客が見込めます。

キッチンカーでドーナツ屋を営業するデメリット

キッチンカーでドーナツ屋を営業するデメリットも確認しておきましょう。

【ランチ営業での活躍は難しい】

ドーナツは甘い味付けのものが多く、お腹いっぱいに食べるメニューではないため、ランチタイムの売上はあまり見込めません。

平日のランチタイムはキッチンカーにとって安定した売上を見込めますが、ドーナツ単品での出店は難しいと考えましょう。

スーパーや公園など親子連れのおやつ需要を狙える出店や、イベントや休日の出店場所で売上を確保できるようにしましょう。

【単価が安い】

キッチンカーメニューの客単価は約1,000円以下と言われています。

ドーナツの場合、一個当たり150円～300円の価格設定が多いため、何個かセットで買ってもらえるように工夫が必要となります。

また、ドリンクとのセット販売なども効果的です。

キッチンカーでドーナツ屋を成功させるポイント

キッチンカーでドーナツ屋を成功させるためのポイントをまとめました。

【トッピングやアレンジでお客様に楽しんでもらう！】

ドーナツは、トッピングの具材や生地、調理方法などを変えれば、100種類以上のアレンジも可能なメニュー。

コーティングするチョコレートの味、トッピングのナッツ・ドライフルーツなどの具材から、美味しい組み合わせを研究しましょう。

定番の真ん中に穴が開いた形だけでなく、中にクリームを入れる形やクロワッサンに似た生地を揚げる形、生地にこだわるお店もあり、特徴は様々です。

お客様を飽きさせず何度もお店に運んでもらえるように、日替わりや週替わりのドーナツを用意するのが効果的です。

【軽トラック型キッチンカーで開業する】

油で揚げるドーナツを販売する場合、立って作業できる軽トラック型キッチンカーをおすすめします。

駐車スペースが限られる出店場所にも出店できるサイズで、フライヤーや冷蔵庫などドーナツ調理に必要な設備も揃えることができます。

作業スペースもしっかり確保できるので、調理も販売も効率の良いオペレーションが可能になります。

キッチンカーのドーナツ屋で提供したいセットドリンクメニュー3選！

キッチンカーでドーナツ屋を開業する場合は、主力メニューであるドーナツだけでなく、相性の良いドリンクをそろえることで売上の幅を広げやすいため、セット販売を意識した構成がとても大切です。

揚げたての香りとやさしい甘さを引き立てるドリンクを用意すると、来場者が自然と手に取りやすくなり、客単価の向上にもつながるでしょう。

また、ドリンクはメニュー構成が広く、季節に合わせたアレンジもしやすいのが特長です。

ここで紹介するドリンクの特徴を参考にしながら、自分のキッチンカーに合う構成を考えてみてください。

【コーヒー】

コーヒーは揚げたてのドーナツと相性がとても良く、香りと甘さを引き立てる組み合わせになるため、キッチンカーのセットドリンクとして高い人気を誇ります。

深い香りが広がるホットコーヒーは落ち着いた味わいを求める客層に向いており、一口目からドーナツの甘さをしっかり支える存在です。

また、アイスコーヒーはさっぱりとした後味が特長で、イベント会場の屋外の暑い日にも合わせやすく、季節を問わず売れやすい強みがあります。

さらに、コーヒーは豆の種類や焙煎の深さで香りやコクが大きく変わります。

こだわりの一杯を作りやすく、キッチンカーの個性を打ち出すポイントにもつながるでしょう。

セット販売に取り入れることで客単価の向上が期待できるので、ドーナツ屋を始める予定の方は、まずコーヒーから検討してみると導入の負担が少なく、味の統一感を出しやすいはずです。

ドーナツとの相性を重視するなら、少し苦みがあるタイプを選ぶとバランスが良くなるため、提供前に試作しておくこともおすすめです。

【紅茶】

紅茶は、香りがやさしく広がることから人気が高く、幅広い年齢層に親しまれるドリンクです。

甘さのあるドーナツと合わせることで、全体の味わいを軽く仕上げやすい点が特長です。

ストレートティーは口当たりが軽く、揚げたての香りを引き立てながら全体の後味をすっきり整えるため、食べ歩きのシーンでも相性が良くなります。

また、ミルクティーは濃厚な味わいが特長で、ドーナツのやさしい甘さとぴったり重なるため、落ち着いた時間を求めるお客さまにも受け入れられやすい点が魅力です。

さらに、レモンを加えるアレンジや、季節限定のフレーバーティーなどを取り入れることで、キッチンカーならではのオリジナル感を出しやすく、出店場所の客層に合わせて味を変える戦略も可能になります。

紅茶は仕込み作業がほぼなく、提供のスピードも上げやすいため、初めてのキッチンカー開業でも扱いやすいドリンクとしておすすめです。

セット販売に取り入れることで視覚的にも香りの面でも華やかさを加えられるので、これからドーナツ屋を始める方はぜひ検討してみてください。

【レモネード】

レモネードはさわやかな酸味とやさしい甘さが特長のドリンクです。

揚げたてドーナツの油の重さをやわらげながら全体のバランスを整えてくれるため、イベント会場でも公園でもとても売れやすいといえます。

冷たいレモネードは暑い季節に特に人気があり、炭酸入りのタイプを用意すると特に若い層に支持されやすくなるでしょう。

ドーナツと合わせたポップな見た目が写真映えにつながり、SNSを意識した販売戦略にも役立ちます。

さらに、レモンを輪切りで入れることで視覚的な華やかさを加えられ、透明なカップを使えばキッチンカーの雰囲気をより明るく演出できるのも大きな魅力です。

イベント出店の際にも強い武器となるので、食べ歩きのしやすさや季節ごとの売れやすさを意識しながら、セット販売の柱としてレモネードを検討してみてください。

まとめ

今回は、キッチンカーでのドーナツ屋開業についてご紹介しました。

子供から大人まで幅広く親しまれているドーナツ。

設備を整えたキッチンカーなら、揚げたての美味しいドーナツを販売できます。

トッピングやコーティングの種類も多く、アレンジの自由度も高いのでメニュー開発に力を入れやすいのが特徴です。

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