ベトナム料理は、そのフレッシュでヘルシーなメニューが多くの人々に支持されています。

その他のエスニック料理とは少し特徴が異なる、ベトナム料理。

辛すぎる、甘すぎるということはなく、マイルドで比較的食べやすいのが特徴です。

多くの人に親しまれているベトナム料理を、集客しやすい場所に移動して営業できるキッチンカーで開業してみませんか？

キッチンカーで開業すれば、開業コストも低く抑えられるため、飲食業界に新しく参入する方にもお勧めできる選択肢となっています。

今回は、キッチンカーのベトナム料理屋開業についてご紹介します。

キッチンカーでベトナム料理屋を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカー)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカー)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのベトナム料理屋に必要な設備

キッチンカーでベトナム料理を移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とベトナム料理調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でベトナム料理屋を開業する場合も車輛内で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【ベトナム料理調理の設備】

■ガスコンロ

ベトナム料理の調理に欠かせないのが、ガスコンロです。

同時にサイドメニューの調理ができるよう、複数口のコンロを設置しましょう。

キッチンカーでガスを使用するためには、プロパンガスの契約が必要です。

詳しくはこちらの記事をご覧ください。

【まとめ】キッチンカーのプロパンガスはどこで契約する？料金や注意点も解説！

■炊飯器

ベトナム料理とともにご飯を提供する場合には、炊飯器が必要です。

業務用炊飯器は、電気式とガス式の2タイプがあります。

ガス式を選ぶ場合は、プロパンガス対応かをチェックしましょう。

電気式の場合、消費電力との兼ね合いで選んでください。

キッチンカーで使う炊飯器について、詳しくはこちらをご覧ください。

キッチンカーで使う業務用炊飯器の選び方とは？おすすめ商品3選を紹介！

■蒸し器

ベトナム料理には、蒸し料理も多くあります。

特に、蒸し鶏や蒸し魚、さらにはベトナム風の点心など、蒸し器を使って調理する料理が豊富です。

蒸し器はスペースを取らないので、キッチンカー内でも効率よく料理を提供することができます。

■その他

ベトナム料理に欠かせないヌードルを茹でるための大きな鍋や、スプリングロールを揚げるためのフライヤーも必要です。

また、フレッシュな食材を衛生的に保管するための冷蔵庫や冷凍庫、そしてベトナム料理の味を引き立てるためのスパイスやソースを保管する棚も考えておくと良いでしょう。

キッチンカーでベトナム料理屋を営業するメリット

異国の味を気軽に楽しめることから、キッチンカーでのエスニック料理の提供は人気が高くなっています。

特に、フォーやバインミーなど、ベトナムの伝統的な料理はシンプルでヘルシー。

そんなベトナム料理をキッチンカーで開業するメリットについて、詳しく解説していきます。

【アジアンフード人気が高まっている】

近年、日本国内で高まっているアジアンフードの人気。

ベトナム料理もその一部で、特にフォーやバインミーなどのベトナムの伝統的な料理が好まれているようです。

そんなベトナム料理をキッチンカーで提供することで、お客様に気軽にアジアの風味を楽しんでもらえますよ！

また、キッチンカーは移動販売が可能なので、アジアンフードが人気のエリアやイベントに積極的に出店することで、高い売上を期待できます。

【開業費用を安く抑えられる！】

固定店舗での開業に比べて、キッチンカーでの開業は初期投資を大幅に抑えることができます。

キッチンカーは移動式の店舗であるため、賃料や内装費などの固定費がかからないのが大きなメリットです。

キッチンカーならではのメリットを生かし、ベトナム料理の美味しさを多くの人々に提供することで、成功のチャンスを掴むことができるでしょう。

キッチンカーでベトナム料理屋を営業するデメリット

キッチンカーでベトナム料理屋を開業する際には、多くのメリットがありますが、いくつかのデメリットも考慮する必要があります。

ベトナム料理の独特の風味や食材の準備など、事前に知っておくべきポイントがあります。

ここでは、キッチンカーでベトナム料理屋を営業する際のデメリットについて詳しくご紹介します。

【独特の風味を苦手とする人もいる】

ベトナム料理はその独特の風味から多くのファンを持っていますが、一方で苦手と感じる人も少なくありません。

特に、コリアンダーやミントなどのハーブや、フィッシュソースの独特の風味が苦手という人もいるようです。

しかし、これらの風味はベトナム料理の魅力の一部ですよね。

キッチンカーでベトナム料理を提供する際には、これらの独特の風味をどうやってバランスよく提供するか、または風味を抑えたメニューを提供するかなど、工夫をしてみましょう。

【使用する食材の種類が多く、ロスが生じやすい】

ベトナム料理は多種多様な食材を使用するため、食材の準備や在庫管理が難しいこともあります。

特にキッチンカーの場合は、毎日出店しない場合も多く、緻密な在庫管理が求められます。

食材のロスを減らすためには、メニューの企画や、使用する食材の選定に気を付けましょう。

キッチンカーでのベトナム料理屋開業を検討されている方は、事前に食材管理の計画をしっかりと立て、準備を整えておくことが成功のカギとなるでしょう。

キッチンカーでベトナム料理屋を成功させるポイント

ベトナム料理は、その香り高いスパイスと独特の味わいで多くの人々に愛されています。

イベントなどへの出店も狙えるベトナム料理のキッチンカー開業を成功させるためのポイントを、一緒に見ていきましょう！

【メニューを食べやすくアレンジしよう！】

本格的なベトナム料理は、日本人にとって少し辛く感じるものもありますよね。

でも、ちょっとしたアレンジで日本人でも食べやすいメニューに生まれ変わります！

たとえば、フォーは日本人にも人気のベトナムの麺料理ですが、出汁や具材をアレンジすることで、日本の味覚にも合わせやすくなります。

アレンジの一例として、出汁には日本のだしを使い、具材には日本で親しまれている野菜や肉を加えてみてください。

本場の味を楽しんでほしい人のために、オプションで本場の具材を提供することも良いアイディアですよ。

【軽トラックタイプのキッチンカーで開業しよう！】

キッチンカーでの開業には、軽トラックタイプがおすすめです。

車内で立ったまま調理ができるので、効率よくメニューの調理ができます。

ベトナム料理の調理に必須の業務用ガスコンロや炊飯器、食材を保管する冷蔵庫などの搭載も可能です。

軽トラックタイプのキッチンカーなら、都市部の細い道でも比較的運転しやすく、出店場所が限定されないのも大きなメリットといえるでしょう。

さらに、キッチンカーのデザインにはベトナム風の装飾を取り入れ、お客様にベトナムの雰囲気を楽しんでもらえる空間を作るのがおすすめです。

まとめ

今回は、キッチンカーのベトナム料理屋開業についてご紹介します。

ベトナム料理は多くの人々に愛される料理、そしてまだまだ日本では珍しいキッチンカーのベトナム料理屋、そこには大きな可能性が広がっています。

キッチンカーで開業すれば、平日はランチ出店、週末はグルメイベントへの出店という安定した出店スケジュールも夢ではありません。

おいしさと楽しさを提供するキッチンカーで、ベトナム料理屋を開業し、多くの人々に新しい食体験を提供してみませんか？

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