キッチンカーは集客しやすい場所へ移動できる飲食業として、魅力的なビジネスモデルとして、近年注目されています。

最近では、都市部から地方まで、多くの場所で見かけるようになりました。

しかし、楽しそうで華やかに見えるキッチンカー開業の背後には、開業者たちの苦労や努力、そしてきちんと練られた事業計画が存在することをご存じでしょうか？

多くの人々が夢見るキッチンカー開業の成功は、決して簡単なものではありません。

気軽にできると思われているキッチンカー開業後には、多くのハードルや課題が存在するのです。

今回は、キッチンカー開業での困難と、それを乗り越え成功へと導くポイントについて深掘りします。

これから詳しく説明する点々を注意深く検討し、失敗を避けるための手がかりとして活用してください！

キッチンカー開業後に廃業する人の特徴

キッチンカーへの注目が高まり、開業を考える方が多くなっていますが、その陰ではもちろん廃業する方も存在します。

実は、開業後に廃業に至る方々には、共通の特徴が見られます。

これらの特徴を理解し、避けることで、より長く持続可能な事業を築くことができます。

まずは、キッチンカーを廃業する方にはどんな特徴があるのかを確認していきましょう。

【飲食業の経験なしで開業する】

飲食業界でアルバイトをしたことがない、という方がいきなりキッチンカーを開業するのは難しいかもしれません。

飲食業での就業経験がない方にとっては、効率的に調理を行いお客様に提供するということすら難しいのが現実です。

また、経験がないと、メニューの企画や材料の調達、衛生管理など、日々直面する多くの課題を見落とす可能性があります。

特にキッチンカーは、まだ新しい業界ということもあり、定石に囚われず柔軟な発想が求められます。

飲食業の基本的なスキルや知識がないと、開業後の戦略を立てるのが難しくなる場面がでてくるでしょう。

このような背景から、経験なしで突如開業を決意する人々は、苦戦することが多くなる傾向にあります。

もし飲食業界の経験がない場合には、必ず事前に関連する知識や技術を学び、実際の経験を積むことが大切です。

【やりたいことにこだわりすぎる】

キッチンカー開業計画を進めるなかで、どんどん理想が膨らみすぎるのも考え物です。

自分の情熱を追い求めるのは素晴らしいことではありますが、ビジネスの観点から見ると、市場のニーズとのギャップが生まれる可能性もあります。

キッチンカー開業にあたっては、市場のニーズや実現可能性も考慮しなければなりません。

例えば、出したいメニューにこだわった結果、そのエリアの客層が求めるものとは異なる場合、ビジネスとしての収益が伸び悩むことになります。

そのため、自分の情熱だけではなく、出店場所ごとののニーズや客層をしっかりと把握し、バランスを取ることが大切です。

【事業計画を立てないまま開業する】

キッチンカー開業が、初めての自分の事業になる方も多いのではないでしょうか。

中には勢いだけで、事業計画を立てないまま開業するケースも見受けられます。

初めてのビジネス開業には、多くの未知数が存在することを理解して、キッチンカー開業を進めましょう。

事業計画のない開業は、船で言えば羅針盤なしに大海原に出るようなものです。

資金の流れ、売上予測、競合分析、市場の動向など、事前に計画を立てることは、事業をスムーズに進める上で欠かせません。

具体的なビジョンや目標なくして開業を進めると、予期せぬトラブルや困難に直面した際の対応が難しくなり、その結果、事業自体が破綻するリスクが高まります。

予算の計画、顧客獲得の戦略、リスクマネジメントの考え方など、事前にしっかりと計画を立て、長期的な成功に繋げるための土台を築いていくのがおすすめです。

以下の記事では、開業資金の融資時にも必要となる事業計画書の書き方について詳しく解説しているので、開業前に作成をお考えの方はぜひ参考にご覧ください。

キッチンカー開業時の事業計画書の書き方～注意点や内容例をわかりやすく解説

キッチンカー開業で起こりがちな悲しい現実

キッチンカーのビジネスは、外見からは魅力的に映りますが、実際に経営を長く続けるには多くの困難が伴います。

短期間での成功を夢見る方が多い一方で、その背景には厳しい現実が待ち受けているのです。

まずは、キッチンカー開業で起こりがちなに現実を認識して、対策を練っていきましょう。

ここでは、キッチンカー開業でよく直面する困難な現実と、それをどう乗り越えるかについて詳しく見ていきます。

開業を考えている方が、これらの現実を乗り越える準備の参考にしてみてください。

【希望していた出店場所に出店できない】

キッチンカーで成功するためには、出店場所の選定が非常に重要です。

多くのキッチンカーのオーナーが夢見るのは、集客しやすく、人が多く賑わう場所での営業ですよね。

しかし、人気のスポットは既に他のキッチンカーで出店が決まっているなどで、出店許可の取得が難しいことが多々あります。

初めてのキッチンカーを開業される方は、自分が主戦場とする出店場所の確保が思った以上に困難と感じるようです。

このような状況を避けるためには、複数の出店場所を事前にリサーチし、申請を早めに行うことが肝心です。

また、特定の場所に固執せずに、他の魅力的な場所を探す柔軟性も必要となるでしょう。

【計画していた売上に届かない】

キッチンカーのメリットは移動できること。

常に集客しやすい、最適な場所で営業できると期待する方も多いのではないでしょうか。

しかし、初めての出店場所では集客が難しく、予測していた売上を達成するのが一筋縄ではいかないことも……。

市場の需給バランスを見誤ったり、競合の存在を過小評価していることが原因で、計画通りの売上を上げることができないのです。

それに加え、天気や季節、イベントの有無などの外部要因に左右されやすいのも、売上を安定させる上での大きな課題となっています。

このような厳しい現実に直面したときは、メニューの再評価、価格戦略の見直し、販促活動の強化など、ビジネスモデルの調整が必要です。

常に市場の動向をチェックし、必要に応じて戦略を変更する柔軟性を持って、事業を進めていきましょう。

【LPガスの契約先が決まらない】

キッチンカーの営業にはLPガスが欠かせません。

なぜなら、キッチンカー内で使用する調理機材の熱源としては、発電機だけでは足りないことが多いからです。

もちろん発電機も必要ですが、強い火力でおいしいメニューを作りたい場合には、LPガスは必須となります。

しかし、適切な供給元の確保は意外と難しいと感じることも多いようです。

開業前の下準備としてしっかりと情報収集と契約の交渉が必要となり、想像以上の労力を要することが珍しくありません。

キッチンカーで使用するLPガス(プロパンガス)についてはこちらの記事で詳しく解説しているので、参考にご覧ください。

【まとめ】キッチンカーのプロパンガスはどこで契約する？料金や注意点も解説！

キッチンカー開業を成功させるための3つのポイント

キッチンカービジネスは、移動性や独自性の強さから多くの魅力を持つ一方、成功させるには緻密な計画と戦略が求められます。

成功への道のりは一筋縄ではいきませんが、前もって正しい知識を得て、適切な準備を行うことで多くの障害を乗り越えることが可能となります。

ここでは、キッチンカー開業を成功させるための3つのポイントをご紹介します。

具体的なアドバイスを展開し、開業を目指す皆さんが前向きな一歩を踏み出せるような内容なので、ぜひ参考にしてみてください！

【開業前に事業計画をしっかり立てよう】

キッチンカー事業成功の第一歩は、しっかりとした事業計画の策定から始まります。

実際の事業計画の内容としては、メニューの選定、目標売上、利益率、市場分析、競合調査などが含まれます。

計画を立てる際には、具体的な目標を設定し、自身のコンセプトやブランドを明確にしましょう。

目標に向かっての道筋が見えるようになります。

また、予想外の出費に備えて、資金計画も十分に行っておく必要があります。

しっかりと計画を立てることで、不測の事態や困難な状況に直面したときに事業のリスクを最小限に抑え、安定した運営が可能となります。

【出店場所は複数検討しておこう】

成功するキッチンカーには、戦略的に選んだ出店場所が欠かせません。

市場調査を行い、ターゲットとする顧客が多く訪れる場所を選びましょう。

一つの出店場所に固執するのではなく、複数の出店場所を検討することでリスクを分散させるのが賢明です。

さらに、場所によっては特定の料理や商品が受け入れられやすいため、様々な場所での出店経験は、キッチンカーのメニュー改善やビジネスモデルの調整にも繋がります。

バラエティー豊かな出店場所での経験が、キッチンカーのブランドを強化する秘訣となるでしょう。

【リースのキッチンカーで開業しよう】

キッチンカー開業時に車両を製作・購入すると、それだけで数百万円になることもあります。

初期投資を抑えるためには、キッチンカーの購入ではなく、リースを選ぶのもおすすめの方法です。

リースならば、車両の購入やメンテナンスのコストを大幅に削減でき、資金を他の運営資金に回すことができます。

また、万が一廃業を決めたときに車両の売却等の必要がないので、安心して開業に踏み出せるのではないでしょうか。

リース後そのまま購入できるオプションプランも充実しているケータバンクのキッチンカーリースも、ぜひ検討してみてください。

【キッチンカーを試してから買い取れるサービスの詳細はこちらから】

キッチンカー開業におすすめのメニュー5選

「出店場所が確保できない……」

「開業当初予想していた売上に届かない……」

このように、キッチンカー開業者を待ち受ける悲しい現実。

思い切って始めるキッチンカー開業、どなたも成功させたい！という思いでいっぱいだと思います。

実はキッチンカー開業は、好きなメニューで開業するのも大切ですが「売れるメニュー」で開業するのも一つの手。

ご紹介するメニューを参考に、悲しい現実にたどり着かないよう、キッチンカー開業成功への道を進んでいってください！

【ホットドッグ】

ホットドッグは、キッチンカーの隠れた人気メニュー！

提供に時間がかからないため、初めてキッチンカーを開業する方にもおすすめのメニューです。

コーヒーとの相性も良く、こだわりのドリンクとセットで販売すれば客単価アップも狙えるのが嬉しいですね。

売れにくい季節も特になく、年間を通して安定した売上が期待できます。

ちょっとしたランチとしてだけでなく、お昼時以降の軽食としての需要も十分に期待できるので、出店場所の選択肢が豊富なのも重要なポイント。

他店との差別化を図るなら、具材でオリジナリティを出すなどの工夫も加えてみてください。

【カレーライス】

カレーライスは、どの世代からも愛されているメニュー！

事前に大量調理ができるので、キッチンカーで提供するには最適です。

ランチタイムの忙しい時間帯でも、迅速な提供が可能となり、運営の効率化にも繋がります。

また、辛さのバリエーションを用意することで、子どもから大人まで、幅広いお客様のニーズに応えることが可能です。

特製のスパイスを使ったオリジナルカレーや、地元の新鮮な食材を活かしたカレーを提供することで、他とは一線を画す味わいの実現もできます。

最近では本格的なスパイスカレーの人気が出ているため、欧風カレーだけでなくグリーンカレーなども取り入れてみるのはいかがでしょうか。

【ケバブ】

キッチンカーでは肉メニューの人気が高いといわれています。

ケバブは肉メニューの中でも、その手軽さとおいしさで、キッチンカーに最適なメニューです。

肉の種類やスパイスの配合にこだわれば、独自の味わいを作り出すことができます。

また、ケバブサンドでは、野菜をたっぷり使用することで、健康を意識するお客様にも喜ばれるでしょう。

提供までの時間が短いため、イベントやフェスなどでの出店では、迅速な対応が可能な点が大きなメリットといえそうです。

【クレープ】

キッチンカーのスイーツメニューにおいて、不動の人気No.1メニューであるクレープ。

スイーツの中でも特にカスタマイズ性が高く、幅広いお客様の好みに応えることができるメニューです。

甘いクリームや新鮮なフルーツ、濃厚なチョコレートソースなど、多彩なトッピングを用意しましょう。

お客様に自由に選んでいただくことで、一人ひとりの好みに合わせた特別なクレープを提供できます。

出店場所や時間帯によっては、ハム、ツナ、チーズを使った食事系クレープを提供するのもおすすめです。

大きなイベント時には、注文を受けてから生地を焼くのではなく、どんどん生地を準備してください。

注文が入ってからの提供時間を大幅に短縮し、忙しい時間帯でもスムーズにお客様に対応できるようになります。

効率的なオペレーションは回転率に大きく影響するため、キッチンカーでの成功に不可欠です。

【スムージー】

スムージーは、健康志向が高まっている今、特に人気があるドリンクです。

新鮮なフルーツや野菜をふんだんに使用し、ビタミンやミネラルを豊富に含んだ栄養価の高いドリンクを提供することができます。

また、季節ごとに変わるフルーツを使った期間限定のスムージーを提案することで、お客様の関心を引きつけることが可能です。

地域の魅力を伝えたい場合には、その土地の特産であるフルーツや野菜を使用すると、地域のマルシェや道の駅といった場所への出店チャンスも狙えます。

健康とおいしさを兼ね備えたスムージーは、キッチンカーでの提供に最適なメニューの一つといえるでしょう。

まとめ

今回は、キッチンカー開業で待ち受ける困難な現実と、それを乗り越え成功へと導くポイントについて深掘りしました。

キッチンカー開業は、単なる流行や一過性のビジネスではなく、確固たる計画と努力が必要なビジネスモデルであることを理解しておきましょう。

開業後は出店場所の確保等の困難がありますが、今回の記事でご紹介したポイントや人気メニューを参考に乗り越える方法や戦略を知ることで、より明るい未来が待っていることも事実です。

キッチンカーに限らず、どの事業でも最初はうまくいかないことも多いもの。

悲しい現実、厳しい困難が待ち受けていることもあると覚悟をしたうえで、自分の選んだ道を信じて進んでいきましょう。

キッチンカー事業に興味を持つ方は、ご紹介した廃業しやすい人の特徴や悲しい現実から戦略を練り直し、ご自身のキッチンカー開業を成功へと導いてください。

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