キッチンカー開業後、思うように売上が伸びず、経営が苦しくなることもあります。

・出店場所が合わない

・メニューがターゲットとする客層に響かない

・仕入れや準備の負担が重くなる

上記のように、さまざまな理由が積み重なると「キッチンカーを続けるべきか、売却するべきか」と迷ってしまう方も少なくありません。

しかし、キッチンカーにおける経営難は、対策を知ることで改善できることも多く、状況を整理すれば次の行動が見えやすくなるでしょう。

この記事では、キッチンカー経営で行う主な作業から、経営難に陥りやすい人の特徴、立て直しのポイントまで、わかりやすくまとめています。

また、続けるか売却するかを決めるための基準や、売却を選ぶ場合に高く手放すコツも紹介しています。

キッチンカー経営に関する迷いが少しでも軽くなり、次のステップへ進む判断がしやすくなるよう、ぜひ最後まで読み進めてみてください。

今回は、キッチンカーの経営難と脱却のポイントについて、詳しく解説していきます。

キッチンカー経営で行う仕事一覧

キッチンカーの経営が思うように進まない時、まずは自分が日々どのような仕事をしているかを整理してみましょう。

売上が伸びない理由は、出店先やメニュー構成だけでなく、仕入れの流れや営業中の動きなど、いくつもの要素が重なるケースが多いです。

ここで紹介する仕事の流れを見直すことで、改善できる部分が見えて、経営難の原因を知る第一歩になります。

今まさにキッチンカーの経営難にお悩みの方は、自分のキッチンカーと照らし合わせながら読み進めてください。

【販売計画の立案】

販売計画は、キッチンカー経営の土台となる大切な計画で、売上に大きな差が出る部分です。

どの曜日に出店するか、どの時間帯に需要があるか、どのメニューを中心に売るかなど、事前に想定して準備を整えることで安定した売上に近づきます。

経営難に直面している方は、この販売計画があいまいなまま経営し続けているケースが多々見られます。

数字に基づいて計画を作り直すことで、無理のないキッチンカー経営に変えていきましょう。

また、出店場所ごとの客層を読み取り、予測売上を立て直すこともとても役立ちます。

まずは、販売計画の立案・見直しから始めてみてください。

【出店場所の選定】

出店場所の選び方は、キッチンカーの売上を大きく左右する要素です。

人が多い場所に出店すれば売れるという考えだけでは成り立たず、客層とメニューの相性、競合の数、出店料とのバランスを細かく見る必要があります。

キッチンカーの経営難に陥ってしまう方の多くは、出店場所の選定が合っていないケースが見受けられます。

出店する日ごとに売上と客層を記録し、利益の出る場所と出にくい場所を分けて判断すると、無駄な出店を減らせるでしょう。

自分のキッチンカーにとって強みを出しやすい場所はどこか、改めて確認することが立て直しの一歩になります。

【メニューの考案】

メニューの考案は、キッチンカーの魅力を作る重要な作業です。

売上が伸び悩む時は、メニューの見直しを行うことで改善する場合があります。

客層に対してメニューの量が多すぎる、値段が高く感じられる、準備に時間がかかって回転率が下がるなど、さまざまな要因が売上に影響します。

試作を重ねるだけでなく、出店場所で実際に売れた数を元に見直すこともとても役立つでしょう。

経営難の時は、人気が出やすいメニューを重視したラインナップにシフトすることも選択肢になります。

今のメニューが本当に出店場所の需要と合っているか、数字を元に改めて考えてみてください。

【仕入れ・仕込み】

仕入れや仕込みは、キッチンカーの利益に大きく影響する要素です。

原価が高いまま気付かずに仕入れていると、売上があっても手元に利益が残らない状態になり、経営難につながる場面が多いです。

仕入れ先を見直したり、仕込み量を出店場所に合わせて最適化したりすることで、利益率は大きく改善します。

特に、廃棄が多い方は仕込み過多が原因のケースが見られます。

仕入れの方法や量を調整することで、キッチンカーの経営が楽になるかもしれません。

毎日の作業で見逃しがちな部分ですが、一度数値で整理してみましょう。

キッチンカーの原価率について、詳しくは以下の記事で解説しています。

原価って？キッチンカーの原価率は何％が正しいか？販売価格を考える！

【キッチンカーの営業】

キッチンカーを営業中に行う作業や仕事も、売上と利益に直結します。

注文を受けてから提供までの時間が長いと、お客さまが離れてしまうことがあり、結果として売上が下がるケースが多いです。

また、お客さまとの会話や声かけによって購入率が上がる場面もあり、営業のスタイルによって数字は大きく変わります。

多くのキッチンカーで起こりがちなのが、営業中の流れが非効率なままになっているケースです。

設備の配置や作業手順を見直すことで時間の無駄が減り、提供スピードが上がります。

効率の良さを意識した営業スタイルになっているかどうか、ぜひ点検してみてください。

キッチンカーの売上アップには作業マニュアルが必要！種類や作成手順を学ぼう！

キッチンカー経営のメリット

キッチンカーの経営が苦しくなると、目の前の売上に意識が向きやすく、良い部分を見失いかねません。

しかし、キッチンカーには固定店舗にはない強みが多くあり、経営の立て直しにもつながる可能性が十分あります。

ここでは、キッチンカーだからこそ得られるメリットを改めて整理していきます。

経営難に直面している方も、一度キッチンカーの強みを再確認して、続けるか売却するかを判断する材料にしてみてください。

【固定店舗と比較して初期費用が安い】

キッチンカーは、固定店舗と比べて初期費用がとても安く、開業のハードルが下がりやすい点が大きな魅力です。

固定店舗を借りる場合は、内装工事や設備導入に多くの費用が必要になりますが、キッチンカーの場合は車両と調理機材の準備が中心のため、資金を抑えながらスタートできます。

経営難に悩む時も、この初期費用の低さが精神的な負担を軽くしてくれる場面があります。

開業当初の投資を抑えたい方にとって、とても魅力的なメリットと言えます。

【出店する場所と時間を自分で選べる】

キッチンカーは、出店する場所や営業時間を自分で決められる自由さが大きな特徴です。

また、売上の改善にも活かしやすい強みです。

固定店舗では立地がすべてと言われますが、キッチンカーなら売れそうな場所を探しながら出店できます。

曜日ごとに出店先を変えるなど、柔軟な動きが可能です。

経営難に直面している方は、売上が低い日が続く場所に固定してしまっている場合が多く、出店場所選びを見直すだけで数字が大きく変わることもあります。

また、イベント出店など、一時的に売上が伸びやすい場面を活用することも有効です。

動ける強みを活かして、売上の回復を試してみてください。

【一人でも営業できる】

キッチンカーは、一人でも営業できる業態です。

そのため、人件費を抑えながら経営できる点が大きな魅力です。

売上が読みにくい経営難の時期でも、固定費が低いことで事業を続けやすく、損益のバランスを整えやすくなります。

固定店舗のようにスタッフを多く抱える必要がないため、自分のペースで営業しながら改善点を探すこともできます。

メニュー数をしぼることで作業が効率化し、一人でもスムーズな提供ができるようになることも多いです。

経営の見直しを行う際にも、人件費の負担が少ないという強みは大きな助けになります。

キッチンカー経営のデメリット

キッチンカーには多くの魅力がある一方で、見落としやすい弱点もいくつかあります。

経営難に悩む人の多くは、このデメリットに気づかないまま経営してしまうこともあるので、一度改めて確認しておきましょう。

ここでは、キッチンカーならではの不利になりやすい点を整理し、あなたの経営がなぜ伸び悩んでいるのかを確かめるきっかけを作っていきます。

弱点を知ることで改善策も考えやすくなり、今後の判断にもつながります。

【メニューや調理内容が制限されるケースもある】

キッチンカーは設備スペースが限られるため、どうしても作れるメニューに制限が出ることがあります。

火力が弱い、調理台が狭い、同時に複数の作業ができないなど、固定店舗とは違う不便さがあり、メニューの幅が広げにくい部分もあります。

経営難に悩む方の中には、売上を上げたくても新しいメニューが作れない状況に苦しむケースもあるでしょう。

考え方の転換をして、設備に合わせたメニュー選びをすれば、効率よく売れる形に近づきます。

まずは、今の設備で実現しやすいメニューを見直し、負担が少なく売りやすい構成に整えてみてください。

【売上が出店場所に左右される】

キッチンカーの売上は、出店場所によって大きく差が出ます。

人通りが多くても購入につながらない場所もあり、客層や導線、競合状況によって結果が変わる場面がとても多いです。

経営難に陥る理由として、同じ場所に出し続けてしまい、売上が伸びない日が続くケースがよく見られます。

キッチンカーの強みは移動できる点にありますので、売れない場所に固執しない姿勢がとても大切です。

日ごとの売上を記録し、利益が出る場所を洗い出すことで、売上の回復につながる可能性が出てくるでしょう。

【天候や季節の影響を受ける】

キッチンカーは、天候や季節によって売上が大きく変わり、安定しにくい部分があります。

雨の日や風が強い日は来客が減り、暑さや寒さが厳しい季節は人の外出自体が減ることもあるため、どうしても売上が落ちやすくなります。

経営難に悩む方の多くは、この季節変動を想定せずに計画してしまい、気づいた時には利益が残らない状況に陥ってしまいかねません。

季節に合わせてメニューを変えたり、天候に強いイベントを選んだりすることで数字が安定する場面もあります。

売上が不安定な時期でも、工夫次第で対策が可能ですので、ぜひ改善のヒントを探してみてください。

キッチンカーが受ける天候の影響について、詳しくは以下の記事で解説しています。

キッチンカーで安定した売上を確保するために、ウェザーマーチャンダイジングを取り入れよう！

キッチンカーの経営難に陥りやすい人・5つの特徴

キッチンカーの経営がうまくいかなくなる理由には、出店場所やメニュー構成などの外的な要因だけでなく、考え方や行動のクセが影響している場合もあります。

どれだけ良いメニューを用意しても、売上が伸びず、経営難に直面することもあるのです。

ここでは、特にキッチンカーで経営が苦しくなりやすい人の特徴を整理していきます。

見直すポイントを知ることで、改善につながる行動が見つかりますので、ぜひ一つずつチェックしてみてください。

【計画性がない】

キッチンカーで経営が苦しくなる人の多くは、売上予測や仕入れ量の計算をしないまま出店してしまう傾向があります。

行き当たりばったりの経営を続けると、客数の波に対応できず、メニューの仕込み量も合わなくなり、結果として利益が残りにくくなります。

また、計画を立てる習慣がないと、数字のズレに気づけず、改善するタイミングを逃してしまうことにも繋がりかねません。

売上や客層を記録し、出店日ごとに振り返る時間を作ることでキッチンカーが安定します。

まずは小さな計画から始めることが、経営難を抜け出す第一歩になるでしょう。

【行動力がない】

キッチンカーの強みは移動できる点にありますが、行動力が弱い人は出店場所を変えられず、売れない場所への出店を繰り返してしまうことがあります。

数字が落ち込んでも同じ場所に出店を続けても、改善が難しくなり、経営が苦しくなりやすいです。

売上が安定しない時は、新しい出店場所を探す行動がとても大切です。

情報収集やイベント出店への挑戦が、売上の回復につながるケースもあります。

行動を先送りにすると、経営がさらに悪化するケースもありますので、一つでも動けることがあれば積極的に試してみてください。

【体力がない】

キッチンカーは、早朝の仕込み、出店準備、長時間の営業、片付けなど体力を使う作業が多いのが特徴です。

そのため、体力に不安がある人は負担が大きくなりやすいです。

疲労がたまるとスピードが下がり、営業中の動きも鈍くなり、提供が遅れてしまう場面も増えます。

その結果、お客さまを逃す場面が多くなり、売上の低下につながることになるでしょう。

また、体力が不足していると、改善したいと思っても行動に移せない状況が続くことがあります。

疲れを強く感じている場合には、作業量の見直しやメニュー数の調整など、体力に合った運営へ切り替えることも大切です。

【自主性がない】

自主性が弱いと、必要な改善を先送りにしてしまい、経営難を深める原因になりかねません。

売上が下がった時に原因を探さず、他人の意見だけに頼ってしまうと、自分のキッチンカーに合った判断がしにくくなります。

キッチンカーは一人で考え、決断する場面が多いため、問題点を自分で見つけて改善につなげる力が求められます。

自主的に動けないと、出店先の変更やメニューの調整にも時間がかかり、数字の回復が遅れてしまうことにも繋がるでしょう。

【こだわりを手放せない】

強いこだわりを持つことは経営において魅力でもありますが、経営難に直面した時には弱点になる場合もあります。

高品質なメニューを求めすぎて原価が上がり、利益が残らない状況になることもあれば、値段を下げられずに客層とズレる場面もあります。

また、出店場所の見直しをしたほうが良いとわかっても、以前の成功体験にこだわって移動できない人もいます。

こだわりを少し緩めるだけで売上が改善するケースはとても多いため、一度柔軟に考えてみるのがおすすめです。

経営に合わせて変化できる姿勢が、苦しい状況を抜け出す力になるでしょう。

キッチンカーの経営難を脱却するためのポイント

キッチンカーの経営が苦しくなると、焦りが強くなり、正しい改善策が見えにくくなることがあります。

しかし、少し立ち止まって状況を整理することで、改善につながる行動が見つかりやすくなるでしょう。

ここでは、経営難に陥った状態から抜け出すための具体的なポイントを紹介し、売上回復のためにできる行動をまとめました。

キッチンカー経営で抱えがちな悩みも、視点を少し変えるだけで改善できる場面がありますので、ぜひ一つずつ取り組んでみてください。

【事業計画を見直す】

経営難に直面している時こそ、事業計画を作り直すことがとても大切です。

売上予測が合っていないまま経営を続けると、仕入れ量や出店日の調整ができず、利益が残らない状態が続いてしまいます。

事業計画を見直す際は、数字を使って現状を整理し、どの曜日や出店先で利益が出ているのかを明確にすることが大切です。

また、自分の強みや客層のニーズに合ったメニューに寄せることで、改善につながるケースもあります。

迷いながら進むよりも、計画を整えて動くと結果が出やすいため、一度立ち止まり見直しの時間を作ってみてください。

【出店場所のリサーチをし直す】

キッチンカーの売上は出店場所で大きく変わるため、リサーチのし直しは売上回復につながる重要な行動です。

いつもの出店場所で売上が伸びない状態が続く場合、客層が変わっていたり競合が増えていたりする可能性があります。

そのため、曜日ごとにニーズがある場所を探し、イベントや商業施設など、売れやすい環境を積極的に選ぶことが大切です。

売れない日を重ねるよりも、場所を変えて試すほうが改善のチャンスが広がります。

提供するメニューに合った出店場所を探し直すことで、数字が一気に良くなることもあります。

【コスト管理を見直す】

コスト管理は、経営難を抜け出すために欠かせないポイントです。

売上がある程度あっても、原価や固定費が高いまま進めてしまうと、利益が残らず苦しい状態が続きます。

原材料の見直しや仕入れ先の変更、仕込み量の調整だけでも、利益率は大きく改善するでしょう。

また、出店料の高い場所ばかり選んでしまうと、売上があっても手元に資金が残りにくいため注意が必要です。

毎月の費用を数字で把握することで、改善点が見えてきます。

負担を減らしながら立て直すことができれば、キッチンカー経営がぐっと楽になります。

キッチンカーを続けるか売却するか判断する基準

キッチンカーの経営難に直面すると、「続けたほうが良いのか、それとも売却したほうが良いのか」という迷いが生まれやすくなります。

感情だけで判断すると後悔につながることがあるため、冷静に状況を整理し、数字や将来性を踏まえて判断することがとても大切です。

ここでは、続けるか売却するかを考える際に役立つ判断基準を紹介します。

あなたの状況に照らし合わせながら読むことで、より現実的な答えが見えてきますので、ぜひ参考にしてみてください。

【収支状況を数値で整理する】

キッチンカーを続けるか売却するかを判断するうえで、最初に行うべきことは収支の整理です。

売上だけで判断すると見誤ることがあり、原価や出店料、人件費、ガソリン代などの費用を含めて数字をまとめる必要があります。

収支を表にすると、利益が出ている場所や赤字が続く場所が明確になり、改善の余地があるかどうかが見えやすくなります。

数字を基準にすると、感情に流されず現実的な判断がしやすくなるでしょう。

月ごとの数字を細かく整理する時間をつくり、今の経営状況を正しく把握してみてください。

【今後の成長余地がある出店先を確保できるか】

今後もキッチンカーを続ける場合、成長できる出店場所を確保できるかどうかがとても重要です。

売上が伸び悩む原因は、出店場所の相性が悪い場合もあり、場所を変えるだけで数字が大きく改善するケースもあります。

イベントや商業施設など、固定客が増えやすい環境を確保できるなら、継続する価値は十分あるでしょう。

反対に、良い場所が見つけられない場合は、改善の見込みが小さく、経営が苦しい状態が続く可能性もあります。

提供するメニューと相性の良い出店場所が確保できるか、冷静に判断することが決断の材料になります。

【メニュー変更で改善できる余地があるか】

キッチンカーでは、メニューの見直しが売上に直結することも多くあります。

メニュー数をしぼったり、原価を調整したり、提供までの時間を短くするだけでも売上が回復するケースは少なくありません。

もし改善できる余地があるなら、続けて挑戦する理由になるでしょう。

反対に、設備の制限などでメニュー変更が難しく、改善の道が見えない場合は、売却を考える選択肢も現実的になります。

どれだけ改善できる可能性があるかを見極めることが、正しい判断につながります。

【自分の体力・生活スタイルと両立できるかを考える】

キッチンカーの経営には体力が必要で、生活リズムにも大きく影響します。

仕込みや仕入れ、長時間の営業など、日々の作業が負担になっている場合は、続けるかどうかを慎重に判断する必要があるでしょう。

体力にゆとりがなくなると、改善のための行動が取りにくくなり、経営がさらに厳しくなることも考えられます。

一方で、生活スタイルに合わせて出店日やメニューを調整できるなら、無理なく続けていく道もあります。

体調や生活とのバランスを正直に見つめることが、後悔しない判断につながるでしょう。

キッチンカーの経営難に悩んだら売却もあり！高く売るための3つのコツ

キッチンカーの経営が苦しくなったとき、売却は後ろ向きな選択に見えますが、決して失敗ではなく、次の挑戦へつなげる前向きな判断になるケースも多いです。

ただし、手放すのであればできるだけ高く売ることが大切で、そのためには事前の準備が結果を左右します。

ここでは、キッチンカーをより良い条件で売却するためのポイントをまとめていますので、悩んでいる方はぜひ参考にしてください。

【キッチンカーの内装・外装を整える】

キッチンカーを高く売るためには、見た目の清潔さと整った印象がとても大切です。

内装が汚れたままでは購入希望者の印象が悪くなり、価値が下がってしまいかねません。

外装のへこみや剥がれも同じで、目立つ部分があると評価が下がりやすくなります。

売却前に清掃をていねいに行い、簡単な補修ができる部分は直しておくことで、見た目の印象は大きく変わります。

清潔な車両は売却価格が上がりやすいため、手放す前に一度しっかりと整えてみてください。

そのひと手間が、査定額に反映される可能性があります。

キッチンカーの査定については、以下の記事で詳しく解説しています。

キッチンカー査定の極意！高価買取のためのポイント・よくある質問まとめ

【設備が使用可能か確認する】

設備が問題なく使える状態かどうかは、キッチンカーの価値を左右する重要なポイントです。

照明やシンクなどの設備が正常に動くかの確認はしっかりと行いましょう。

設備が故障していると、購入希望者が修理費用を負担する必要があり、そのぶん査定額が下がってしまいかねません。

逆に、設備の状態が良ければ「すぐに営業できる車両」として価値が高くなります。

【複数社に見積もりを依頼する】

キッチンカーを売却する際は、必ず複数の業者に見積もりを依頼して比較することが大切です。

業者によって査定基準が異なることもあり、同じ車両でも提示される金額に差が出ることがあります。

一社だけで決めてしまうと適正な価格で売れない可能性もあるので、必ず複数社に相談しましょう。

市場価格の相場がわかり、より納得のいく価格で売却できます。

早く手放したい気持ちがあっても焦らず比較を行い、正しい選択につなげてください。

まとめ

今回は、キッチンカーの経営難と脱却のポイントについて、詳しく解説しました。

キッチンカーの経営が苦しくなると、不安が大きくなり、何から改善すればよいのか見えにくくなることがあります。

けれども、経営難には原因があり、出店先の見直しやメニューの調整、コスト管理の改善など、小さな行動から状況が変わる場面は多いです。

まずは、収支を数値で整理し、自分の体力や生活と両立できているかを確かめることで、続けるか売却するかの判断がしやすくなります。

また、出店先の選び直しや、利益が出やすいメニューに寄せる工夫を行うことで、売上が改善するケースも少なくありません。

それでも立て直しが難しい場合は、キッチンカーを売却して次の挑戦に進む選択も前向きな判断です。

手放す際は、内装や外装を整え、設備を確認し、複数社へ見積もりを依頼することでより良い条件が期待できます。

これまでのキッチンカー経営の努力が報われる形になるよう、冷静に状況を見つめながら最適な道を選んでください。

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