キッチンカーを始めたいけれど、一人で営業できるのか不安に感じている方はとても多いのではないでしょうか。

ワンオペでのキッチンカー開業は自由に動ける魅力がある一方で、負担もあり、何から準備すればよいのか迷いやすいです。

実際のキッチンカー営業では、作業量や動線、メニューの選び方によって負担が大きく変わります。

事前にポイントを知っておくことで、無理なくキッチンカー営業を続けられる形に近づけましょう。

この記事では、ワンオペでのキッチンカー開業におけるメリットや注意点、必要な資格、開業までの流れ、営業を成功させるコツなどをまとめています。

これからキッチンカー開業を考えている方が、自分に合った開業準備を進められるように、実践しやすい内容にしています。

一人でもキッチンカーを始められるのか迷っている方は、まずはワンオペの特徴や工夫を知ることから始めてみてください。

今回は、ワンオペでのキッチンカー開業について詳しく解説していきます。

ワンオペでキッチンカー開業するメリット

ワンオペのキッチンカー開業は、一人で全てを進める分だけ負担もありますが、その反面で大きな強みもあります。

これから開業を目指す方にとって、どのような点が自分の力になり、実際の現場でどんな効果を生むのかを知ることはとても重要です。

ここから紹介するメリットは、どれも実際の営業で大きく役立つ内容ばかりなので、ぜひ参考にしてみてください。

自分が一人でできる範囲を知ることで、キッチンカー開業後の不安も少なくなります。

【人件費がゼロなので利益率が高い】

ワンオペでキッチンカーを開業する最大の強みは、人件費がかからないことです。

継続してかかるコストを削減した状態で開業できるため、利益率を高く保てるところにあります。

キッチンカーは固定費が少ない働き方ですが、人を雇うと一気に負担が増えるため、一人で作業できる仕組みをつくることがとても効果的です。

売上が大きくない時期でも支出をおさえられるので、開業したての方には大きな安心材料になります。

原価管理やメニューの提供数を調整すれば、より利益を残せる体制が整います。

自分の力で利益を生みたい方にとって、ワンオペでのキッチンカー開業はとても相性のよい働き方といえるでしょう。

【自分のペースで営業できて自由度が高い】

ワンオペでのキッチンカー開業は、自分の生活リズムや活動スタイルに合わせて動けるため、とても自由度が高いことが魅力です。

出店する日や出店場所を柔軟に決められるので、体力の負担を考えながら長く続けやすい働き方になります。

人を雇う場合と比べて調整がしやすく、急な予定変更にも素早く対応できます。

開業に不安がある方でも、自分のペースを大事にできるワンオペなら続けやすいといえるでしょう。

【オペレーション改善が早い】

一人で全ての工程を担当することで、動き方の見直しやオペレーション改善がとても早く進む点も大きなメリットです。

準備から提供までの流れをすべて把握できるので、どこを短縮できるか、どこに工夫が必要かをすぐに判断できます。

営業回数を重ねるほど自分の動きが洗練され、提供スピードやサービスの質も向上するでしょう。

小さな改善を積み重ねることで、お客さんにとって利用しやすいキッチンカーに成長していきます。

ワンオペでのキッチンカー開業は負担もありますが、その分だけ成長のスピードが早い働き方といえます。

ワンオペでキッチンカー開業するときの注意点

ワンオペのキッチンカー開業は自由度が高く、開業のハードルも低い働き方ですが、その一方で気を付けたい点もいくつかあります。

これから一人でキッチンカーを始めようと考えている方は、事前に知っておくことで負担をおさえられるでしょう。

ここで紹介する注意点は、実際のキッチンカー営業で起きやすい内容ばかりなので、トラブルを防ぐためにも役立つはずです。

開業後に困らないよう、参考にしながら読み進めてみてください。

【すべての作業が一人に集中しやすい】

ワンオペのキッチンカーは、仕込みから接客、会計、片付けまで多くの作業が一人に集まりやすいところが大きな課題です。

混雑すると作業の流れが乱れやすく、一人で作業するには負担が大きくなる場合があります。

作業を分けられない分だけ、ムダのない動きやすい動線づくりがとても大切です。

仕込み量を調整したり、メニューをしぼったりすることでも負担を軽くできます。

これからキッチンカーを開業する方は、自分が一人で続けられる作業量を知ることから始めてみてください。

【トラブル対応を一人で行うと負担になりやすい】

営業中の機材不調や、お客さんの対応が必要になる場面は、どうしても出てくるもの。

ワンオペの場合は、こうしたトラブルに一人で向き合うことになります。

トラブル対応中は営業を一時ストップせざるを得ない状況になってしまう可能性も高く、大きな負担になることがあります。

特に、イベントやランチタイムなどで混雑が続く時間帯は、トラブルに対して冷静に判断する力が求められます。

日ごろから機材の点検をおこない、トラブルが起きた時の対応を決めておくと安心感につながるでしょう。

開業前の準備をしっかり行うことで、一人でも落ち着いて対応できるように心がけてください。

【売上の上限が伸びにくくなりやすい】

ワンオペは作業できる量が一人の力に左右されるため、売上の上限が伸びにくくなる傾向があることも理解しておきましょう。

どれだけ人気が高まっても、提供スピードに限界があるため、ピークの時間帯は機会損失が出やすくなる場合があります。

無理をして作業量を増やすと体への負担が大きくなり、長く続けにくくなる可能性も否定できません。

売上を伸ばしたい方は、セット販売や仕込み量の見直しなど、無理なくできる工夫を取り入れることが大切です。

自分の力で続けやすい営業スタイルをつくることで、ワンオペでも安定した売上を目指せます。

キッチンカー開業に必要な資格・許可

ワンオペでキッチンカーを始めるときは、自由に動ける反面、必要な資格や許可を全て自分でそろえる必要があります。

手続きは少し手間に感じることもありますが、安心してキッチンカーを開業するためには欠かせない準備です。

これから開業したい方は、どの資格が必要なのかを早めに知っておくことで、スムーズにスタートできるでしょう。

ここで紹介する内容は、どのキッチンカーにも必要な資格・許可なので、ぜひ一つずつ確認してみてください。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカー)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカー)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【2025年完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

【自動車の運転免許】

キッチンカーを運転するには、まず『運転免許』が必要です。

キッチンカーは自動車ですので、移動するためには運転免許が必須であることから、運転免許がまだない場合は、開業前に取得することを強くお勧めします。

通常の車両であれば普通自動車免許で十分ですが、キッチンカーのサイズや重量によっては、中型または大型の自動車免許が必要な場合もあります。

自分のキッチンカーがどこに該当するのかを確認し、必要な免許を取得しましょう。

※免許取得年により運転できるキッチンカーの種類やサイズが限られる場合があります。

キッチンカーに必要な免許やキッチンカー運転のポイントなどは、以下の記事で詳しく解説しています。

【2025年最新版】キッチンカー開業者必読！免許・営業許可の完全ガイド！

キッチンカー開業までの流れ

ワンオペでキッチンカーを始めるためには、メニューづくりだけでなく、手続きの流れをしっかりと理解することがとても大切です。

必要な手続きは少し複雑に見えますが、一つずつ順番に進めればスムーズに準備が整います。

ここでは、これから開業したい方に向けて、どの段階で何をすればよいのかの流れを分かりやすくまとめました。

【保健所へ事前相談に行く】

最初に行うべきことは、保健所に事前相談に行くことです。

タイミングはキッチンカーの購入前が最適で、基準を満たすために設備面での変更が必要な場合も、早めなら調整がしやすくなります。

事前相談では、移動販売車での営業に必要な衛生基準や許可に関する情報を得られます。

保健所の担当者からのアドバイスを受けることで、開業の準備を進める際の不明点を解消できるので、必ず車両の取得前に相談しましょう。

相談の際には、キッチンカーの図面や、取り扱うメニューの一覧を用意しておくとスムーズです。

また、地域によって異なる細かな規制や必要書類についても、この時点で確認しておくことが重要です。

事前相談については、以下の記事で詳しく解説しています。

キッチンカーの営業許可取得の事前準備とは？5つのポイントも解説！

【営業許可申請書類を提出する】

保健所での事前相談を終えたら、次に営業許可の申請書類を提出します。

保健所から指示された申請書類を正確に記入し、必要な添付書類と共に提出しましょう。

営業許可申請書類は、キッチンカー完成予定日の10日前を目安に提出してください。

提出書類に不備がある場合、許可証発行までの期間が延びることもあるため、事前に内容をしっかり確認しておくことが大切です。

一般的に必要な書類は以下の通りです。

・営業許可申請書　1通

・施設(キッチンカー)の構造及び設備を示す図面　2通

・営業の大要　2通

・許可申請手数料

・食品衛生責任者の資格を証明するもの(食品衛生責任者手帳等)

その他、車検証のコピーや検便検査成績書、水質検査結果が必要になることがあります。

保健所との事前相談時に、必要書類をよく確認して準備しましょう。

【キッチンカーの施設確認検査について相談する】

キッチンカーでの営業を始めるには、移動販売車が衛生基準を満たしているかどうかを確認する施設検査が必要です。

書類提出後、移動販売車の施設確認検査の日程について保健所と相談します。

検査の日程や準備すべき事項については、保健所から具体的な指示を仰ぎましょう。

この段階で、検査に向けて車両の整備や清掃を徹底し、衛生基準を満たしていることを確認しておくことが重要です。

【キッチンカーの施設確認検査を実施してもらう】

事前相談を終えたら、いよいよ施設確認検査を実施してもらいます。

この検査は、キッチンカーが衛生基準を満たしているかを直接確認してもらう重要なプロセスです。

検査は保健所の担当者が実施し、基準に適合しているか詳細にチェックされます。

ここをクリアしなければ営業許可が下りないため、準備をしっかり行うことが大切です。

検査では、給排水設備や冷蔵庫の温度管理、手洗い場の清潔さなどが確認されます。

また、調理器具の収納場所や換気装置の状態もチェックされるため、細部まで注意して準備を整えましょう。

検査に合格するためには、保健所の指導に従い、必要な改善を行うことが重要です。

検査日には、キッチンカーの稼働状態を見せるために、設備を実際に動かせるよう準備をしておくことも欠かせません。

例えば、水の供給がスムーズに行えるかに加えて、火気設備の安全性も、事前に確認しておきましょう。

【営業許可証を交付してもらう】

施設確認検査に合格すると、営業許可証が発行されます。

この許可証がなければ食品を作って提供する移動販売はできませんので、営業中は必ず車内に掲示してください。

営業許可証の有効期間は5年で、期限が切れる前に更新手続きが必要です。

許可証を取得した後も、定期的に施設の点検や設備のメンテナンスを行い、安全でおいしいメニューを提供する環境を維持することにより、お客様から信頼される営業を続けることができるようになります。

ワンオペでのキッチンカー開業に向いている人の特徴

ワンオペのキッチンカーは自由度が高い一方で、自分の力で多くの作業を進める必要があります。

そのため、向いているタイプを知ることは、キッチンカー開業の成功に大きく関わります。

これからキッチンカーを始めようと考えている方は、自分の性格や働き方がワンオペに合っているかを知ることで、開業後のミスマッチを防いでください。

ここでは、実際のキッチンカー営業現場でよく求められる力をご紹介します。

【体力がある人】

ワンオペのキッチンカーは、仕込みから接客、片付けまで一人で動く場面が多く、体力が必要になる働き方です。

特に営業日は立ちっぱなしの時間が長く、ピークの時間帯はスピーディーな作業が求められます。

体力に自信がある方は、動きの多い環境でも前向きに取り組みやすく、営業を長く続けやすいといえるでしょう。

【一人で黙々と作業する時間が苦にならない人】

ワンオペ営業では、仕込みや片付けなど一人で集中して取り組む時間が長いのが特徴です。

黙々と作業を続けることが苦にならない方は、ワンオペに向いているといえるでしょう。

自分のペースで仕込みや準備を進められるので、効率的に動く感覚もつかみやすくなります。

【作業効率を考えるのが得意な人】

ワンオペに向いている方の大きな特徴として、作業効率を考えることが得意であることが挙げられます。

キッチンカーでは限られたスペースで多くの作業をこなすため、動線づくりや段取りがとても重要です。

効率よく動ける工夫をすることで、提供スピードが上がり、お客さんの満足にもつながります。

片付けや仕込みの流れを整えるだけでも営業が楽になるため、自分で改善を考えるのが得意な方はワンオペでも大きく成長できるでしょう。

ワンオペでのキッチンカー開業を成功させる5つのポイント

ワンオペでキッチンカーを進めるためには、体力だけでなく、仕組みづくりや工夫もとても大切です。

小さな工夫でも営業のしやすさが大きく変わり、無理のない働き方につながります。

これから一人で開業したいと考えている方は、どのポイントを意識すれば負担を減らせるのかを知っておくことで、より安定したキッチンカーの営業ができるようになります。

ここでは、ワンオペでのキッチンカー開業を成功させるために必要な5つのポイントを紹介するので、ぜひ取り入れてみてください。

【仕込みの工数が少ないメニューを選ぶ】

ワンオペのキッチンカーでは、仕込みに時間がかかりすぎるメニューを選ぶと営業の負担が大きくなります。

仕込みが少ないメニューにすることで、準備の時間を短くでき、当日の動きも楽になります。

手順が多いメニューは提供に時間がかかりやすく、お客さんを長く待たせる原因にもなるため注意が必要です。

少ない工程で安定した提供ができるメニューはワンオペにとても向いています。

開業前に複数のメニューを試し、無理なく続けられる形を選ぶことをおすすめします。

【調理動線と機材配置をとことん効率化する】

限られたスペースで調理・作業するキッチンカーでは、調理動線と機材の配置を工夫することで作業効率が大きく変わります。

無駄な動きが減るだけで提供スピードが上がり、ピークの時間帯でも落ち着いて対応できるでしょう。

シンクや冷蔵庫、加熱機材の位置を調整することで、体の負担も軽くなります。

ワンオペでは自分の動きやすさが営業の質に直結するため、レイアウトをしっかり考えることがとても大切です。

開業前に実際の動きをシミュレーションしてみると、改善点が見つかりやすくなります。

【事前にオーダーを溜めない仕組みを作る】

ワンオペのキッチンカー営業では、お客さんが増えるとオーダーが一気に集中する場面があります。

オーダーが溜まりすぎると混乱が起きやすく、提供スピードも安定しにくくなります。

メニューをしぼったり、提供順を工夫したりすることで、オーダーが必要以上に溜まらない仕組みをつくることが大切です。

また、ピークの時間帯に向けて仕込みを少し増やすだけでも対応しやすくなります。

落ち着いて作業できる環境を整えることが、ワンオペのキッチンカー営業を続けるための大事なポイントです。

【キャッシュレス決済を導入して会計を高速化する】

会計に時間がかかると列が伸びやすく、負担が一気に増えてしまいます。

キャッシュレス決済を導入することで、会計がとてもスムーズになり、お客さんの待ち時間も短くできるでしょう。

現金の受け渡しが少ないだけで手元の作業が削減でき、ミスの防止にもつながります。

キッチンカーは短い時間で多くのお客さんが来る場面が多いため、決済のスピードは営業の安定に直結する要素です。

どのキャッシュレス決済が良いか、迷われた方は以下の記事も参考にご覧ください。

キッチンカーに便利なキャッシュレス決済を導入しよう！

【疲れを溜めないためのスケジュール管理を徹底する】

ワンオペのキッチンカー営業は体力の消耗が大きいため、無理をしないスケジュール管理がとても重要です。

仕込み時間と営業時間が長くなりがちなため、休む時間を確保する意識を持つことが必要です。

働きすぎると体調を崩しやすく、営業を続けにくくなるため注意が必要です。

営業日と休みをバランスよく組むだけでも負担は大きく減ります。

長く続けたい方は、体の状態を見ながらスケジュールを調整することを大切にしてください。

ワンオペでのキッチンカー開業で起こりやすいトラブルと対策

ワンオペでキッチンカーを営業すると、どうしても一人では対応しにくい場面が出てきます。

事前にどんなトラブルが起きるのかを知っておくことで、落ち着いて対処できるようになるでしょう。

ここでは、ワンオペでのキッチンカー開業で起こりやすいトラブルと対策について詳しく解説していきます。

【ピーク時に行列がさばけない】

ワンオペのキッチンカーで特に起こりやすいのが、ピーク時の行列をさばききれなくなる状況です。

ランチタイムなどお客さんが集中する時間帯は、提供が追いつかず列が長くなりやすいです。

対策としては、提供スピードの早いメニューを中心にしたり、仕込みを少し増やしたりする方法があります。

オーダーが溜まらないようにメニューをしぼることも効果的です。

ワンオペでは無理をしない工夫がとても大切なので、営業前にピークに向けた準備を意識してみてください。

【体調不良時に営業を止めざるを得ない】

ワンオペでは代わりに動いてくれる人がいないため、体調を崩すと営業を休まざるを得ません。

休むと売上がゼロになるため不安もありますが、無理をすると体調が悪化するため注意が必要です。

日ごろから睡眠と食事を整え、疲れを溜めない働き方を意識することがとても大切です。

営業日を詰めすぎないスケジュールを組むだけでも負担が減ります。

長くキッチンカー営業を続けたい方は、体調管理を業務の一部として取り入れてください。

【トイレ休憩が取りにくい】

ワンオペでは、キッチンカーの営業中にトイレへ行きにくいことが大きな悩みになりやすいです。

車を離れるとお客さんへの対応ができなくなるため、タイミングをつかむことが難しくなります。

対策としては、出店前に周辺のトイレを確認し、済ませておきましょう。

ピークの前後で、短い休憩を作る工夫もおすすめです。

また、緊急時のためにも、営業中に看板で「少しお待ちください」と伝えられるようにしておくと安心です。

ワンオペでのキッチンカー開業に向いているメニュー3選

ワンオペでキッチンカーを営業する場合、どのメニューを選ぶかで負担が大きく変わります。

仕込みの量や提供までの流れがシンプルなメニューは、一人でもスムーズに営業できる大きな味方となるでしょう。

これからキッチンカーを開業したい方に向けて、ワンオペと相性のよいメニューを紹介します。

提供しやすいメニューを選ぶことで負担が減り、お客さまにも安定して提供できます。

ぜひ、開業時のメニュー選びの参考にしてみてください。

【カレー】

カレーは、仕込みをまとめて行えるため、キッチンカーのワンオペ営業と非常に相性がよいメニューです。

ルーさえ仕込んでおけば当日の作業がとても楽になり、ピークの時間帯でも素早く提供できます。

メニューの種類を増やす場合も、具材を変えるだけで展開しやすいところが魅力です。

仕込みが少なく提供が安定しやすいので、初めてのキッチンカー開業でも扱いやすく、安心して販売できるでしょう。

【タコライス】

タコライスは盛り付け中心のメニューなので、火を使う作業が少なくワンオペでも扱いやすいです。

具材を事前に準備しておけば、当日は盛り付けるだけで提供できるため、混雑時でもスムーズに対応できます。

彩りがよく見た目の満足感も高いため、イベントでも人気を集めやすいメニューです。

作業工程が少ないことはワンオペにとって大きな助けになるので、初めての方にもおすすめです。

仕込みと準備のバランスが取りやすい点も魅力といえるでしょう。

【ホットドッグ】

ホットドッグは必要な工程が少なく、提供スピードが早いため、ワンオペ営業にとても向いています。

パンを温めてソーセージを焼くだけの流れが中心で、手順がシンプルなため混雑しても慌てにくいのが特長です。

トッピングを数種類用意するだけでバリエーションが広がり、お客さんに選ぶ楽しさも提供できます。

設備の負担が少ない点もメリットで、初めてのキッチンカーでも扱いやすいメニューです。

スピードと安定を両立したい方にぴったりのメニューといえるでしょう。

まとめ

今回は、ワンオペでのキッチンカー開業について詳しく解説しました。

ワンオペのキッチンカーは、一人で動くからこそ自由度が高く、自分の力でキッチンカー事業を作りだしていける魅力があります。

人件費をおさえられるため利益も残しやすく、工夫次第で安定した営業を続けられるでしょう。

ただ、一人で営業するため負担が集中しやすいことや、体調管理の大切さなど、気をつけたい点もあります。

これから開業したい方は、事前の準備をていねいに進めることで負担を少なくしていってください。

また、メニュー選びや動線づくりを工夫すれば営業が楽になり、ワンオペでもお客さんに満足してもらえる環境が作れます。

できることを少しずつ積み重ねていけば、自分らしいキッチンカーを育てられるでしょう。

今回の記事を参考にしながら、開業への一歩を踏み出してみてください。

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