新型コロナウイルス感染拡大後、お店での飲食人数に制限がかかるなど日常に様々な変化がありました。

変化に合わせてテイクアウト需要が高まり、今まで以上にキッチンカーにおける移動販売への注目が高まっています。

低資金で簡単に開業できる、と言われていますが、開業するにあたって必要な資格があることをご存じですか？

今回はキッチンカーの開業に必要な資格についてご紹介していきます。

キッチンカーの移動販売に必要な資格

簡単に低資金で開業できると注目されているキッチンカーですが、必要な資格があります。

ここでは、キッチンカーの移動販売に必要な資格を確認していきましょう。

【食品衛生責任者】

キッチンカ―で移動販売を行う際に必要な資格の一つが『食品衛生責任者』です。

食品衛生責任者は食中毒や食品衛生法の違反を起こさないために運営管理を行う役割を持っています。

飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

飲食業が未経験でも受講することができるので、初めてキッチンカーを開業する方でも資格の取得ができます。

【保健所の営業許可】

キッチンカ―が食品を調理・提供をする為には、保健所の営業許可が必要です。

キッチンカーでは『飲食店営業(自動車)』の営業許可を取得しましょう。この営業許可は全国共通では無く、地域ごとに営業できる地域が異なるのでよく確認しましょう。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【運転免許】

キッチンカーを運転するためには運転免許が必要になります。

ほとんどの車両は普通免許での運転が可能ですが、大型トラックやトレーラーの場合は普通免許以外の免許が必要になります。

所持している免許証に記載されている運転可能な車両の種類を事前に確認しておきましょう。

食品衛生責任者になるには

食品衛生責任者になるために必要な講習会や、講習会を受けずに食品衛生責任者を取得できる資格について確認していきましょう。

【食品衛生責任者講習会を受講する】

食品衛生責任者の資格は、各都道府県ごとに食品衛生協会が主催する講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

東京都食品衛生管理者講習会の内容は、

・食品衛生学(2.5時間)

・食品衛生法(3時間)

・公衆衛生学(0.5時間)

の、計6時間(テスト含む)となります。

(受講要領は各都道府県により異なる点もありますので、受講する自治体のホームページを確認して受講してください。)

受講料は各都道府県により異なりますが約10,000円前後となっております。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

【講習会を受講せず営業許可を取得できる資格】

栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、と畜場法に規定する衛生管理責任者若しくは作業衛生責任者、

船舶料理士、食品衛生管理者(注1)の有資格者は、講習会を受講せずに食品衛生責任者の資格を取得できます。

（注1）医師・獣医師・歯科医師・薬剤師または、学校教育法に基づく大学で、

医学・歯学・薬学・獣医学・畜産学・水産学・農芸化学の課程を修めて卒業した者等。

食品衛生責任者になるには？養成講習会の申込方法などを解説！

保健所の営業許可取得の流れ

なんだか難しそうなイメージがある営業許可の取得。

流れを確認しておけば、安心して準備を進めることができます。

【営業する地域を管轄する保健所に相談に行く】

まず提供するメニューを決めたら、営業する地域を管轄する保健所に事前相談にいきましょう。

キッチンカーの設計図も持参するとスムーズに相談が進みます。

【申請書類を保健所に提出する】

保健所との相談が進むと申請書の提出となります。

キッチンカー完成予定日の10日前を目安に提出しましょう。

申請時に必要になる書類は以下の通りです。

・営業許可申請書　1通

・施設の構造及び設備を示す図面　2通

・営業の大要　2通

・許可申請手数料

・食品衛生責任者の資格を証明するもの(食品衛生責任者手帳等)

・登記事項証明書(法人の場合)

その他、車検証のコピーや検便検査成績書が必要になることがあります。

保健所との事前相談時に必要書類をよく確認して準備しましょう。

また、申請の際に保健所の担当者と、キッチンカー製作進行状況の連絡方法や検査日時の相談も行ってください。

【保健所でキッチンカーの検査を受ける】

キッチンカーを保健所に持ち込んで検査を行います。検査には必ず営業者が立ち会うようにしましょう。

食品衛生法改正に伴い2021年6月1日からキッチンカ―の施設基準が統一になりましたが、調理内容や提供メニューによって必要設備が変わる可能性があります。

必ずキッチンカ―製作前に保健所へ相談に行くようにしましょう。

施設基準に適合しない場合は許可を受けることができません。不適合だった部分を改善し、後日再検査を受けましょう。

【営業許可証の交付】

キッチンカーの検査に通ると、営業許可書が交付されます。

交付には数日から一週間前後かかります。交付日よりも前に出店予定がある場合は、保健所の担当者に相談しておきましょう。

【完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

まとめ

初めての開業ではわからないことも多く、何から始めて良いのか悩まれる方が多いかと思います。

キッチンカーで移動販売を営業するために必要な『営業許可』と、営業許可取得に必要な『食品衛生責任者』について確認し、念願の開業に向けて準備を進めていきましょう。

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