キッチンカー開業のうえで重要な要素の一つ「何をうるのか？」。それだけで全てが決まる訳では無い物のやはり商品選定も重要要素です。現在のキッチンカー業界での売れ筋商品は何のか？そこを把握する事は開業プランを立てるうえで重要な情報となります。

ランチ編

キッチンカーにおいて平日活動の基本となるランチ営業。ランチ営業ではどういった物が売れ筋なのか？その5選を紹介します。

【その１：ローストビーフ】

世の中で「ローストビーフブーム」が起きる前からキッチンカーではローストビーフランチの人気店が存在しました。現在も根強く人気でキッチンカーランチの代表ともいえる一つです。。

【その2：ステーキ】

やはり人気のステーキ。キッチンカーはその安さが特徴です。人気のお店は1000円以内でボリュームのあるステーキ丼を提供するお店も。しっかりとキッチンカーの中で焼く事でその匂いもお客様を引き付ける要素になっています。

【その3：からあげ】

やはり人気のからあげ。ハワイ風のモチコチキン、北海道のざんぎ等も含め様々な特徴を持ったからあげを提供するキッチンカーもランチでは大人気です。衣、ソースに特徴を持たせることでその店の独自性にファンがつく事も多いです。

【その４：ロティサリーチキン】

キッチンカー内でローストするチキンは匂いも見た目も食欲をそそる一品。しかも700円～800円で提供されるコストパフォーマンスも人気の要因。ランチ営業開店前から行列を作るお店。

【その５:パエリア】

世界のグルメの中ではスペイン料理のパエリアが人気。車の中で炊き上げるパエリアはレストランクオリティの物が多い。店主の日替わりパエリア等を提供する店もあり、そう言った楽しみもまた人気の秘密。

まとめ

傾向としてはやはり「肉系」に人気があるのがキッチンカー。キッチンカーに求められるのその調理のライブ感とボリュームを意識する必要が有ります。

メニューの内容だけでは無く、そのメニューの調理工程の中でどういったパフォーマンスで見せるのか？もかなり重要になってくるのがキッチンカー開業戦略の重要項目です。

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