ブラウニーは、濃厚なチョコレートが手軽に味わえる、カフェやケーキ屋さんで人気のスイーツです。

キッチンカーなら、全国どこでもブラウニーを提供できることをご存じですか？

設備を整えたキッチンカーで、おいしいブラウニーの移動販売を開業しましょう！

どんな設備が必要なの？

キッチンカー開業には資格もいるの？

など、キッチンカー開業前に知りたい情報を合わせてお話していきます。

今回は、キッチンカーのブラウニー店開業についてご紹介！

ブラウニーとは？

ブラウニーは、溶かしたチョコレートやココアパウダーを焼き上げるお菓子で、ボリューム感や食べ応えがあるチョコレートスイーツ。

アメリカ発祥で、チョコレートの茶色を表す「ブラウン」が名前の由来とされています。

多くの人に愛されているブラウニーについて、もっと詳しく見ていきましょう。

【ブラウニーの特徴】

ブラウニーは、ケーキよりも重量感があり、濃厚で、形は四角く、やや平べったいものが多いです。

少量でもチョコレートとバターの味わいをしっかりと感じられることが特徴。

ナッツ類やチョコチップなどを混ぜることが多く、食べ応えがあるチョコレートスイーツです。

さまざまなアレンジができるので、さくらんぼやバナナなどをトッピングしたり、マシュマロやビスケットなどのお菓子を乗せて焼いたりと、さまざまなアレンジレシピが様々なメディアで取り上げられています。

クリームチーズや紅茶を入れるなど、独創性のあるアレンジもできますので、ぜひいろいろなアレンジを試してみてください。

キッチンカーでブラウニーを提供する際は、おいしく、かつ見栄えの良い、いわゆる「映える」ように心掛けるとよりいいでしょう。

【ブラウニーの歴史】

ブラウニーは、1893年のシカゴ万博にホテルのシェフが考案したことがはじまりといわれています。

シカゴ万博に参加する女性のために、ランチボックスから気軽に手で食べられるように作られたとのこと。

ブラウニーの名前の由来は、チョコレートの茶色の見た目から「ブラウン」が語源だといわれています。

ちなみに最初期のブラウニーは、チョコレートを使用せずに作るブロンドブラウニー（ブロンディ）が主流だったそうです。

キッチンカーでブラウニー店を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカー)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカー)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【2024年完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのブラウニー店に必要な設備

キッチンカーでブラウニーを移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とブラウニー調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でブラウニー屋を開業する場合も車輛内で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【ブラウニー調理の設備】

■電気

電気を使って調理したい場合は、電源の確保が必要です。

出店場所で借りられることもありますが、自分で電源を確保してあると出店場所の選択肢も広がります。

発電機や充電式ポータブル電源を入手するようにしましょう。

■オーブン

ブラウニー作りには欠かせないオーブン。

しかし、オーブンは使用電力が1000ｗを超えるものが多くありますので、そのほかの電気が必要となる機器の使用電力量を考えて使用することをおすすめします。

発電機を使用する場合は、あらかじめオーブンを含め、そのほかの電気が必要となる機器の使用電力量を考慮し、それに見合った発電機を用意すると良いでしょう。

■その他

冷蔵庫・冷凍庫・まな板・包丁など、必要な調理器具を準備しましょう。

電気が必要になる機器が多いので、電力使用量には注意して準備してください。

ブラウニー店におすすめのキッチンカー出店場所

ブラウニーを全国各地で堪能していただくには、キッチンカーをどこで出店するかが非常に重要なポイントになります。

おすすめの出店場所をいくつかご紹介しますので、ぜひ、参考にしてみてください。

【公園】

公園は、多くの人が一息つく時間を求めています。

憩いの場である公園では、積極的にキッチンカーの出店を行う傾向にあります。

ブラウニーのように美味しくて、映えるスイーツを提供できれば、きっと多くの人の心をつかむことができるはずです。

忙しい毎日を送る人々にとって、ちょっとした幸せを提供できるかもしれませんね。

至福のひと時を提供できる場所として出店に適しているといえるでしょう。

【商業施設周辺】

商業施設の周辺もおすすめの出店場所です。

買い物で訪れた人々が、食事やちょっとした休憩を楽しむことができるスポットは、常に集客しやすい傾向にあります。

ブラウニーのようなスイーツは、多くの人に喜ばれるでしょう。

ショッピングの合間に、ちょっと特別な食体験を提供できるような出店を心掛けるのがおすすめです。

定期的な出店のほか、季節ごとにイベントを開催してキッチンカーを出店していることもあるので、ホームページや出店募集情報をこまめにチェックしてみてください。

【イベント・フェス・マルシェ】

キッチンカーの出店場所といえば、イベントやフェス、マルシェ。

普段とは違う体験を求める人が集まる傾向にあります。

ユニークでおいしいメニューで新しい食の楽しみ方を提案し、記憶に残るイベントを作り出せば、毎年継続した出店にも繋がるかもしれません。

営業する地域のご当地食材も組み合わせたメニュー展開をするのもおすすめです。

キッチンカーでブラウニー店を営業するメリット

カフェやケーキ屋さんで人気のブラウニー。

キッチンカーは全国各地どこでも同じ味を提供できることが強みです。

ブラウニーという濃厚チョコレートスイーツをキッチンカーで始めるメリットをご紹介します。

【ターゲット層を絞り込まない営業がしやすい】

ブラウニーは、スイーツの中でもボリューム感があるため、食事のあとのお楽しみとしてだけでなく、軽食としても満足ができます。

コーヒー片手にゆっくりと味わう至福のひと時。

限られた時間の中で、パクっと一口スイーツを頬張る。

いろいろなシーンで楽しめるスイーツといえるでしょう。

【低資金で開業できる】

キッチンカーでの開業は、固定の店舗を構えるよりも初期投資が抑えられる大きなメリットがあります。

ブラウニーのようなメニューは、必要な食材もシンプルで、コストを抑えやすいのも魅力の一つです。

キッチンカーならではの機動力を活かし、イベントやフェスなど、さまざまな場所に出店して営業することが可能です。

低資金で開業できるため、ビジネスのリスクを最小限に抑えながら、夢のキッチンカー開業を実現することができます。

キッチンカーでブラウニー店を営業するデメリット

キッチンカーでのブラウニー店開業には、たくさんの魅力がありますが、挑戦する前に知っておきたいいくつかのデメリットも存在します。

美味しくて、見た目良いブラウニーを提供することで多くの人々の心を掴むことができますが、キッチンカーを始める上で考慮すべきポイントを把握しておくことは、成功に向けて非常に重要です。

ここでは、ブラウニー店としてキッチンカーを開業する際の主なデメリットについてご紹介します。

【休日以外は売上が伸び悩む】

平日や夕方以降お客様が減少すると、安定した収入を確保するのが難しくなる場合もあります。

そのため、収益性を高めるためには、時間帯や営業日を工夫しましょう。

平日は、イベントや道の駅といった集客しやすい出店場所など、自分のキッチンカーの強みを活かしたスケジューリングを行ってください。

【売上が季節や天候に左右されやすい】

キッチンカーでの営業は、季節や天候に左右されやすいというデメリットも…。

例えば、雨の日や寒い冬の期間は、外で食事を楽しむお客様が減少するため、売り上げが落ち込むことがあります。

また、夏場の暑い時期は、甘くて濃厚なスイーツであるブラウニーを求める人が少なくなる可能性も考えられます。

天候や季節に左右されない営業戦略を立てることが、成功への鍵となるでしょう。

キッチンカーでブラウニー店を成功させるポイント

まだあまり多くない、ブラウニーのキッチンカー。

その魅力的なメニューで、幅広い層からの人気を狙えます。

キッチンカー開業の成功への道を切り開くために、以下にご紹介するいくつかのポイントを心掛けることが大切です。

【セット販売で客単価を上げる】

キッチンカーでは客単価が1,000円以下であることが多く、ブラウニーを販売する場合でも1,000円前後に価格を設定することになるかと思います。

客単価を向上させるためには、ドリンクとのセット販売が効果的です。

たとえば、コーヒーやカフェラテなど何種類かお選びいただけるドリンクとセットで販売することで、お客様に満足感を提供しましょう。

お客様の満足度を高めるだけでなく、売上げの向上にもつながっていくでしょう。

【軽トラック型キッチンカーで開業する】

開業の際には、軽トラック型のキッチンカーを選ぶことをおすすめします。

軽トラックをベースとしたキッチンカーは、運転が比較的容易であることや、狭い場所でも出店可能なため、出店機会がの増加が見込めます。

ブラウニーの調理に必要な調理器具を搭載しても、十分な作業スペースを確保できるので、効率良くブラウニーを提供することが可能です。

また、初期投資を抑えながら、効率的に営業を開始することもできます。

ケータバンクのリースプランで借りられる軽トラック型キッチンカーは初期投資を抑えることができ、ブラウニー店開業のリスクを低減させる助けともなるでしょう。

【ケータバンクのリースプランについてはコチラ】

まとめ

今回は、キッチンカーでのブラウニー店開業についてご紹介しました。

ブラウニーのキッチンカー開業は、少ない資金で始められるだけでなく、幅広い客層に受け入れられる可能性を秘めています。

営業時間の工夫や季節ごとのメニュー調整など、柔軟に対応していくことで、これらの課題を乗り越え、成功につなげることができるでしょう。

また、キッチンカーでのビジネス展開を考える際には、どのような場所でどのような人々に向けて提供するか、しっかりと計画を立てることが大切です。

ご紹介したポイントを取り入れることで、キッチンカーでのブラウニー店開業が、より成功していくことを願っております。

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