カオマンガイは、そのシンプルながらも魅力的な味わいで、多くのファンを魅了しています。

柔らかく炊かれた鶏肉と、鶏肉の旨味がたっぷり染み込んだご飯の組み合わせは、まさに絶品。

このカオマンガイを、キッチンカーで開業してみませんか？

移動販売なら、お客様が集まるイベントや繁華街へ出向いて、直接食べてもらうことができますよ。

ただし、開業には準備が必要です。

必要な設備や資格、そして成功の秘訣について、一緒に見ていきましょう。

今回は、キッチンカーのカオマンガイ屋開業についてご紹介します。

キッチンカーでカオマンガイ屋を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカー)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカー)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのカオマンガイ屋に必要な設備

キッチンカーでカオマンガイを移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とカオマンガイ調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でカオマンガイ屋を開業する場合も車輛内で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【カオマンガイ調理の設備】

■ガスコンロ

カオマンガイを作るには、まずガスコンロが必須です。

しっとりと茹で上がった鶏肉と、その茹で汁で炊いたご飯を作るために使います。

複数の料理を同時に提供できるよう、複数口のガスコンロを準備すると良いでしょう。

キッチンカーでガスを利用するには、プロパンガスの契約と安全確保が必要となりますので、事前に準備しましょう。

プロパンガスについて、詳しくはこちらの記事もご覧ください。

【まとめ】キッチンカーのプロパンガスはどこで契約する？料金や注意点も解説！

■炊飯器

カオマンガイのご飯は、鶏肉の茹で汁を使って炊きます。

そのため、炊飯器はこの料理には欠かせない道具です。

キッチンカーのスペースを有効に使うためにも、サイズと容量をしっかり考えましょう。

キッチンカーで使用する業務用炊飯器の選び方やおすすめ商品については、以下の記事でご紹介しています。

キッチンカーで使う業務用炊飯器の選び方とは？おすすめ商品3選を紹介！

■冷蔵庫・冷凍庫

鶏肉を新鮮な状態で保存するためには、冷蔵庫や冷凍庫が必要です。

特にキッチンカーでは、効率的なスペースの使用が求められるので、機能性とサイズのバランスを考慮することが大切です。

キッチンカーの冷蔵庫を常時冷やしていない場合には、食材を冷やしておくためのクーラーボックスも準備しておくと良いでしょう。

キッチンカーで使用する冷凍庫の選び方について、以下のコラムも参考にしてみてください。

業務用冷凍ストッカーの選び方と電気代節約のコツ！中古購入の注意点も解説

■その他の調理器具

鶏肉を茹でる大きな鍋や、ご飯を盛る器、甘辛いタレを作るための調理器具も準備が必要です。

食材の下処理に使う包丁やまな板、ボウルなどももちろん準備しましょう。

キッチンカーで使いやすい包丁やまな板の選び方について、詳しくは以下の記事で解説しています。

キッチンカーで使いやすい調理器具の選び方【包丁・まな板編】

キッチンカーでカオマンガイ屋を営業するメリット

カオマンガイは、ほっとする味わいとシンプルな美味しさで、日本でも注目されているタイの国民食です。

キッチンカーでカオマンガイ屋を始めると、手軽に本格的なアジアンテイストを楽しんでいただけます。

ここでは、そんなキッチンカーでのカオマンガイ屋営業の魅力についてご紹介します。

【アジアンフードはキッチンカーの人気メニュー！】

アジアンフードが、ストリートフード文化の中で注目を集めているのはもうご存じですか。

カオマンガイは、その中でも食べやすく、初めての方にも受け入れられやすい一品です。

キッチンカーなら、イベントだけでなく、普段の街角でも、カオマンガイの香りが漂えば、人々の足を止めること間違いなしです。

「今日はちょっと変わったランチを試してみない？」と、新しい食の体験を提案してみてはいかがでしょうか。

【若い客層をターゲットとした営業ができる】

カオマンガイは、タイ料理のなかでも認知度が高く、ヘルシーで若者に人気のメニューです。

キッチンカーだと、大学のキャンパスやオフィス街、流行の最先端を行くエリアでの営業が可能です。

「お昼に軽くておいしいものを食べたいな」と考えている人にとって、カオマンガイは最高の選択肢になるでしょう。

カオマンガイを軸に、若者が好むようなトレンドを取り入れたサイドメニューやドリンクを提供することで、さらに幅広い層のお客様に喜ばれることでしょう。

キッチンカーでカオマンガイ屋を営業するデメリット

キッチンカーでカオマンガイ屋を始めるとき、メリットがたくさんある一方で、いくつかのデメリットも考慮する必要があります。

今回は、カオマンガイ屋のキッチンカー営業で直面するかもしれないデメリットについてお話ししましょう。

【ランチタイム以外では売れにくい】

カオマンガイは、ランチタイムの星とも言える料理です。

でも、ランチタイムが終わると、お客さんの足はパッとしなくなりがち。

お腹いっぱいのときには、軽いおやつやサッと食べられるものを求める人が多いからです。

ランチタイム以外も売り上げを伸ばすためには、カオマンガイ以外にも軽食メニューを考えてみてはいかがでしょうか。

【使う食材が多く、食品ロスが損失に繋がりやすい】

カオマンガイを作るには、新鮮な鶏肉とお米、それにちょっとしたハーブやタレが必要です。

しかし、毎日出店しない場合には仕入れた食材が余ってしまうことも。

食品ロスは、経費の無駄にもつながるので、賢く在庫を管理することが重要です。

お客様にいつも新鮮なカオマンガイを提供するためにも、食材管理には特に気をつけましょう。

キッチンカーでカオマンガイ屋を成功させるポイント

カオマンガイはタイから来たシンプルながらも、日本でとても人気があるメニューです。

開業を成功するために押さえておきたいポイントをいくつか確認しておきましょう。

【アレンジメニューで他店と差別化しよう！】

カオマンガイは基本がとってもシンプル。

だからこそ、ちょっとしたアレンジでお客さんを驚かせることができます！

ほんの少しの工夫で、あなただけの特別なカオマンガイを生み出してみませんか。

たとえば、辛さやハーブの量を変えるだけでも、全く新しい味わいになります。

お子さんや辛いのが苦手な方にも喜ばれるよう、マイルドな味付けのバージョンを用意するのもいいですね。

本場の味を求める方も、少しハーブが苦手な方でも、どちらでも食べやすくなるようメニューを工夫するのも大切なポイントです。

「お好みで辛さを調整できますよ」と声をかければ、もっとたくさんの人に楽しんでもらえるでしょう！

【軽トラックタイプのキッチンカーで開業しよう！】

キッチンカー選びも成功への大事なステップ。

軽トラックタイプなら、運転もラクラク、狭い場所でもスムーズに動けます。

調理スペースも十分確保できるので、忙しいランチタイムもスムーズにこなせるでしょう。

キッチンカーにタイのおしゃれな装飾を施せば、目を引くこと間違いなし。

「このキッチンカー、何かおいしそう！」と感じてもらえるような工夫を凝らしてみてくださいね。

まとめ

今回は、キッチンカーのカオマンガイ屋開業についてご紹介しました。

しっとりとした柔らかさが際立つゆで鶏と、鶏肉のゆで汁を使って炊かれるご飯の組み合わせがおいしいカオマンガイは、日本でも人気が高いタイ料理のひとつです。

キッチンカーで開業すれば、イベントやランチでの活躍が期待できるでしょう。

カオマンガイ屋のキッチンカーを成功させるポイントは、アレンジメニューで差別化を図り、機動力のある軽トラックを活用すること。

このポイントをおさえて、キッチンカーのカオマンガイ屋開業を始めてみてはいかがですか？

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