サムギョプサルは韓国発祥の、人気の焼肉料理です。

ジューシーな豚肉と、自分好みに調整できるタレや野菜が楽しめるメニューとして日本でも親しまれています。

キッチンカーで、このシンプルでおいしいサムギョプサルを移動販売してみませんか？

キッチンカーでサムギョプサルを提供することで、多くの人々に韓国料理の魅力を伝えることができるでしょう。

今回は、キッチンカーのサムギョプサル屋開業についてご紹介します。

キッチンカーでサムギョプサル屋を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカー)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカー)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのサムギョプサル屋に必要な設備

キッチンカーでサムギョプサルを移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とサムギョプサル調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でサムギョプサル屋を開業する場合も車輛内で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【サムギョプサル調理の設備】

■鉄板・グリドル

サムギョプサルは、特徴的な厚みや重ねる調理法で知られています。

そのため、鉄板やグリドルは絶対に欠かせません。

LPガスや発電機などのエネルギー供給も忘れずに準備してください。

キッチンカーで使用するLPガス(プロパンガス)については以下の記事で詳しく解説しています。

【まとめ】キッチンカーのプロパンガスはどこで契約する？料金や注意点も解説！

■冷蔵庫・冷凍庫・クーラーボックス

サムギョプサルの肉や野菜を新鮮に保つためには、冷蔵庫や冷凍庫の準備が必要です。

特に夏場は、キッチンカー内の温度が高くなりがちなので、クーラーボックスも用意しておくと安心です。

■その他

包丁、まな板、ボウルなどの基本的な調理器具はもちろん、タレや野菜を提供するための小皿やコンテナも準備します。

お客様に持ち帰りを提供する場合は、保温性の高い容器を用意して、サムギョプサルの味を家でも楽しんでもらいましょう。

さらに、清潔なエプロンや手袋も準備して、衛生的なサービスを心がけましょう。

キッチンカーでサムギョプサル屋を営業するメリット

サムギョプサルは、シンプルながらも満足感が高い、韓国の伝統的な焼肉料理です。

キッチンカーでサムギョプサル屋を開業すると、どのような良い点があるのでしょうか。

さっそく見ていきましょう。

【韓国料理の人気が高い！】

最近は、韓国ドラマやK-POPの影響で、韓国文化に興味を持つ人が増えています。

その中で、サムギョプサルは親しみやすい韓国料理として、多くの人々に愛されているメニューです！

キッチンカーでサムギョプサルを提供することで、韓国料理の魅力をさらに広めることができるでしょう。

【出店場所の選択が多い！】

キッチンカーの大きなメリットは、場所を選ばずに営業できる点です。

フードイベントや音楽フェス、さらには観光地や公園など、サムギョプサルを楽しんでもらえる場所はたくさんあります。

また、オフィス街でのランチタイム営業も可能で、幅広いターゲットにアプローチできるでしょう。

キッチンカー開業後、最も多いお悩みが「出店場所が確保できない」です。

サムギョプサルで開業すれば出店場所の選択肢が豊富なので、このお悩みを回避できるかもしれません。

キッチンカーでサムギョプサル屋を営業するデメリット

どんなビジネスでも、メリットだけでなくデメリットも考慮する必要があります。

キッチンカーでのサムギョプサル屋開業においても、いくつかのデメリットが存在します。

【食品ロスが出やすく損失に繋がる】

サムギョプサルの材料は新鮮であることが求められ、食材のロスが出やすいのがデメリットです。

仕入れた食材の量を適切に管理し、可能な限り無駄を出さないよう努めることが重要です。

食材のローテーションを考えながら、需要を予測し、計画的な仕入れを心掛けましょう。

【ランチ営業以外の出店が難しい】

サムギョプサルは、食事を楽しむための時間を取る必要があり、ランチタイム以外の営業は難しいかもしれません。

特に夕方以降の営業は、お客様が時間をかけて食事を楽しめる場所を選ぶ傾向があります。

しかし、キッチンカーでのサービスは、手軽に食事を楽しんでもらうことがメリットとなるため、ランチタイムの営業を重視するのがおすすめです。

キッチンカーでサムギョプサル屋を成功させるポイント

キッチンカーでのサムギョプサル屋開業は、日本に韓国料理の美味しさを広める絶好のチャンスです。

しかし、成功するためにはいくつかのポイントを押さえる必要があります。

では、サムギョプサルのキッチンカーが人気店になるためのヒントを2つ、ご紹介しましょう。

【韓国料理のサイドメニューやドリンクとセットで販売する！】

サムギョプサル単品での提供も良いですが、キッチンカーの欠点である客単価の低さをカバーする必要があります。

売上をアップさせるためには、サイドメニューやドリンクとのセット販売が効果的といえるでしょう。

キムチやナムル、そして韓国の伝統的な飲み物といったサイドメニューやドリンクを提供することで、お客様にとってもお得感が増し、さらにサムギョプサルの美味しさを堪能してもらえます。

また、セットメニューは、お客様にとって選択肢を減らし、注文を簡単にするので、キッチンカーでの忙しい時間帯にもスムーズな対応が期待できます。

【軽トラック型キッチンカーで開業する！】

サムギョプサル屋を開業するには、軽トラック型のキッチンカーがおすすめです。

立って作業できる空間、十分な収納スペース、そして、道路の条件が厳しい都市部でも運転しやすいという点で、軽トラック型キッチンカーは非常に効率的といえるでしょう。

また、サムギョプサルの調理に必要なグリルや冷蔵庫、その他の設備を適切に配置できるため、車内での調理・提供作業が快適になります。

まとめ

今回は、キッチンカーのサムギョプサル屋開業についてご紹介しました。

キッチンカーでのサムギョプサル屋開業は、戦略的に進めれば、大きな成功を収める可能性があります。

提供するメニューやキッチンカーのタイプ選びは、開業の成功に直結する重要な要素です。

ぜひ、今回ご紹介した内容を基に、キッチンカーの開業計画を立ててみてみましょう。

サムギョプサルの美味しさを多くの人に知ってもらい、キッチンカーでのサムギョプサル屋開業を成功させてくださいね。

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