キッチンカーのビジネスは日本全国で大人気ですよね。

集客しやすい場所に移動して開業できる、その自由さが多くの人々を魅了しています。

しかし、実際にキッチンカーを開業するために必要な免許や許可についてわからない…といった方も多いのではないでしょうか？

キッチンカーって、普通免許で運転できるの？

営業許可ってどうやって取得するの？

など、わからないことを一つずつ解決していきましょう！

安心してスタートを切るための手引きとして、ぜひ参考にしてください。

今回は、キッチンカー開業に必要な免許の詳細とその取得方法をわかりやすく紹介します。

キッチンカー運転：免許の種類と注意点

キッチンカーを運転するための特別な免許は存在しないため、基本的には普通自動車免許での運転が可能です。

しかし、キッチンカーのサイズや重量によっては、その限りではありません。

キッチンカーの運転に関しての免許の種類や注意点を解説します。

【免許取得年によるキッチンカーの運転制限】

キッチンカーの運転については、運転免許の取得年による制限を理解することが重要です。

例えば、2007年6月1日以前に普通自動車免許を取得した人は、車両総重量が8t未満、最大積載量が5t未満のキッチンカーを運転することができます。

一方で、2017年3月12日以降に普通免許を取得した場合、車両総重量が3.5t未満、最大積載量が2t未満のキッチンカーしか運転できません。

このような免許の制限により、自分が運転できるキッチンカーの種類やサイズが限られる場合がありますので、事前にしっかりと確認しておきましょう。

【大型キッチンカー運転時の重量・サイズ制限】

大型のキッチンカーを運営する場合は、さらに注意が必要です。

普通自動車免許で運転可能な範囲を超える大型キッチンカーの場合には、大型免許が必要となります。

普通免許だけでは不足となるため、運転免許のアップグレードを考慮する必要があります。

さらに、大型キッチンカーの場合は、車両総重量や最大積載量が大きくなるため、それに伴う規制や法的な制限も多く存在します。

例えば、特定の道路では車両重量に制限がある場合があり、そういった制限を破った場合には罰則が科せられる可能性もあります。

また、大型キッチンカーは通常よりも広い駐車スペースが必要となるため、その点も事前に確認しておくことが重要です。

【キッチンカーの運転時のポイント】

日頃、乗用車には乗るけれど、大きな車両は運転したことがない…と不安になるキッチンカー開業者の方も多くいらっしゃいます。

キッチンカーは、通常の車両と比べて特有の運転上のポイントが多々あります。

安全にキッチンカーを運転できるように、注意点を確認していきましょう。

[バックモニターをつけないと後ろが見にくい]

キッチンカーは後方視界が狭いため、バックモニターを装備していない場合は、バック時の安全確認が非常に難しくなります。

特に、狭い場所や混雑した場所での運転時にはバックモニターの装備が推奨されます。

キッチンカーをオーダーメイドで製作される方は、装備を検討してみてください。

[右折、左折時にななめ後ろが見えない]

キッチンカーの大きさと構造上、斜後ろの視界が制限されやすいのが特徴です。

特に、右折や左折時には、死角になる部分が増えます。

ミラーの確認と併せて、安全確認を十分に行うことが重要です。

【キッチンカー運転時に気を付けたい場所】

乗用車では特に注意が必要ない場所でも、高さがあるキッチンカーでは通れないということも…。

キッチンカー運転において、特に注意が必要な場所をチェックしておきましょう！

[立体駐車場]

あまり使うことはないと思いますが、多くの立体駐車場は、キッチンカーの大きさや重さに対応していません。

駐車場の入口には高さ制限や重量制限が表示されているため、これらの情報を必ず確認してから進入するようにしましょう。

[橋げた・高架下]

意外と盲点なのが、橋げた・高架下です。

「いつも通る道だから」と思いがちですが、道路上の橋げたや高架下は、キッチンカーの高さがクリアできるかどうかが一目でわからない場合が多いです。

特に、古い道路や狭い道では高さ制限が厳しい場合があるため、事前にルートを確認することが大切です。

営業許可取得の手順

営業許可を取得する過程は一見複雑に思えますが、事前に手順を学べばスムーズに手続きが進むでしょう。

まず、申請に必要な書類を整理し、各手続きの要件をしっかりと理解することが第一歩となります。

【都道府県ごとの営業許可要件の違い】

2021年6月施行の食品衛生法の改正により、営業許可取得時のキッチンカーの設備基準が全国統一となりました。

しかし、まだ都道府県ごとに、キッチンカーの営業許可要件には微妙な違いがあります。

これは、地域の独自の取り決めや保健環境によるものです。

したがって、自分が申請する保健所で事前相談をしっかりと行い、営業許可取得を進めることが大切です。

キッチンカーの営業許可について、詳しくは以下の記事で解説しています。

【キッチンカー営業許可】気を付けたい5つのポイントとは？申請の流れや必要書類も解説！

【食品衛生責任者資格取得の流れ】

食品衛生責任者の資格は、キッチンカー営業において必須となるものです。

食品衛生責任者になるためには、次の資格を有する必要があります。

①栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、と畜場法に規定する衛生管理責任者若しくは作業衛生責任者、船舶料理士、食品衛生管理者(注１）の有資格者。

②都道府県知事等が行う食品衛生責任者になるための講習会または都道府県知事等が適正と認める講習会の受講修了者。(これから取得する場合は講習会への参加が必須となります)

（注1）医師・獣医師・歯科医師・薬剤師または、学校教育法に基づく大学で、医学・歯学・薬学・獣医学・畜産学・水産学・農芸化学の課程を修めて卒業した者等。

上記、①②の資格をお持ちの方は食品衛生責任者になれます。

それ以外の方は、養成講習会を受講して、資格を取得しなければなりません。

詳しい流れや受講要領については、以下の記事を参考にご覧ください。

食品衛生責任者の資格の取り方とは？講習会はオンラインでも受けられるの？

【オンラインでも取得できる！】

近年、デジタル化が進んだこともあり、営業許可の申請もオンラインで行えるようになりました。

「食品衛生申請等システム」を活用すれば、窓口へ足を運ぶことなく、手続きを進めることが可能です。

以下の記事では、オンラインでの営業許可取得について解説しています。

キッチンカー開業に必要な営業許可がオンラインで申請できる！方法と注意点を解説！

キッチンカー開業を成功させるポイント

キッチンカーが人気を集める背景には、初期費用を抑えて開業できるというメリットが挙げられます。

しかし、キッチンカー開業を成功に導くには、いくつかのポイントを掴む必要があります。

開業前にしっかりと確認しておきましょう。

【キッチンカー開業成功者の共通点】

キッチンカーの開業成功者たちとその運営スタイルを研究すると、以下のような共通点が見えてきます。

・場所の選定：彼らは常に人々の流れを意識し、最適な場所にキッチンカーを設置

・メニューの特徴：似たような商品を提供する競合他店と差別化するため、独自のメニューや特色を打ち出す

・顧客とのコミュニケーション：成功者は顧客との距離が近く、フィードバックを積極的に取り入れてサービスの改善を続ける

以上のポイントを意識して、キッチンカー開業の準備を進めてみましょう！

【開業初期の売上アップ戦略】

開業初期の売上アップのためには、以下のような戦略が考えられます。

・無料サンプルの提供：新規顧客の獲得のため、料理のサンプルを無料で提供することで、商品の魅力をアピール

・SNS活用：開業前からSNSを活用し、開業の日時や場所、特別メニューなどを告知

・コラボレーション：地域の他の店舗やイベントとのコラボレーションを行い、新しい顧客層を獲得

移動して出店できるキッチンカーの特徴を活かして、売上アップを目指しましょう！

【リピーターを増やす秘訣】

最近人気が出ているのが、キッチンカーの『ランチ出店』です！

オフィス街や官公庁の周辺、大学のキャンパスなどに、毎週決まった曜日に出店する出店形態です。

安定した売上を確保しやすいのが特徴ですが、そのためにはリピーターの確保が最重要ポイントです！

リピーターを増やすための秘訣をご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

・定期的なメニュー更新：常に新しいメニューを提供し、お客様が飽きずに再訪できるきっかけを与える

・顧客参加型のイベント：人気メニューの投票イベントなどを開催し、お客様の意見や要望を取り入れる

・優れたアフターサービス：注文後のフォローや、不満に対する迅速な対応など、お客様の満足度を高める取り組みを行う

「お客様の満足度」を意識したキッチンカーの営業が、成功の秘訣といえそうですね！

まとめ

今回は、キッチンカー開業に必要な免許の詳細とその取得方法をわかりやすく紹介しました。

キッチンカーは普通免許で運転できるかどうかは、免許の取得年やキッチンカーの大きさにより異なります。

自分の免許の取得年と運転すキッチンカーのサイズはチェックしておきましょう。

また、営業許可や食品衛生責任者の取得については、現在はオンラインで対応する自治体が増えています。

お忙しい方は、活用してみてくださいね！

ご紹介した、キッチンカーの開業を成功させるポイントも参考に、ぜひキッチンカー開業の計画を進めてみてください！

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