昨今、巷で人気のあったタピオカドリンク。

バナナジュースやレモネードなども、ジュースとしては人気の商材となっております。

その他にも、さまざまなジュースをメインとしたキッチンカーが開業しています。

子どもから大人まで幅広い方々に人気のあるジュースは片手で飲むことができ、フルーツや野菜など様々な食材と相性が良いことからアレンジの選択肢も豊富です。

健康志向が高まっている中、フルーツや野菜をミキサーやジューサーにかけて作るフレッシュジュースやスムージーにも注目が集まっています。

設備の整ったキッチンカーなら、できたてでフレッシュなジュースの移動販売が叶うことをご存じですか？

「キッチンカー開業にはどんな設備が必要なの？」

「資格を取得しなきゃ、キッチンカー開業はできない？」

以上のような、キッチンカー開業前に生じやすい疑問を解決していきます。

今回は、キッチンカーでのジュース屋開業に必要な資格や設備、成功のポイントをご紹介します。

キッチンカーでジュース屋を開業する際に必要な資格

キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。

【食品衛生責任者】

キッチンカーを営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。

※キッチンカー内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。

食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。

食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。

受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。

※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。

栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・

食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者

【保健所の営業許可】

「営業許可」とは、飲食店(キッチンカ―)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。

この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカ―)に保健所から発行されます。

キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。

そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。

この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。

※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。

許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。

【2026年完全版】キッチンカーの営業許可って何？申請の流れや書類の書き方などを解説！

キッチンカーのジュース屋に必要な設備

キッチンカーでジュースを移動販売する際には、どのような設備が必要になるのでしょうか。

キッチンカーの設備とジュース調理の設備に分けてご紹介します。

【キッチンカーの設備】

キッチンカーで移動販売を行う際には、営業する地域を管轄する保健所で営業許可を取得する必要があります。

営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。

移動販売でジュース屋を開業する場合もキッチンカ―で調理行為をする場合は同様の設備を準備しましょう。

必要な設備の詳細については以下の記事を参考にしてみてください。

【徹底解説】キッチンカーに必要な設備や使いやすい内装のポイントとは？

【ジュース提供に必要な設備・調理機材】

ジュース提供に必要な設備・調理機材についてご紹介します。

■冷蔵庫

ジュースとして使用するフルーツや野菜、ドリンクなどを保管するために冷蔵庫は必須です。

■冷凍庫/クーラーボックス

氷を冷凍して保管したい場合には用意しましょう。

■ミキサー又はジューサー

カットした野菜や果物をミキサー又はジューサーにかけてスムージーにします。

■その他

包丁、まな板など。

キッチンカーでジュース屋を営業するメリット

キッチンカーで提供されるドリンクの多くはメインとなる料理にセットで販売されるものが多く、安価に販売されています。

ジュースをメインで販売する場合はそのようなドリンクと全く異なったオリジナルなメニューを考えましょう。

【ドリンクの需要がある場所へ移動して販売が出来る】

キッチンカーは固定の飲食店とは違い、お客様のいる場所、すなわち需要のある場所で販売する事が可能です。

また、固定店舗と違い、お客様の回転も速いので、売り上げ数を上げる事も出来ます。

また、平日と土日では人の動きが違うので、それに合わせて販売場所を移動できることが魅力的です。

【他店と差別化を図ったこだわりのドリンクが作れる】

ドリンクをメインで販売する場合は通常のドリンクとは差別化を図り、高級感や特別感、物珍しさを押し出してメニューとして考えましょう。

例えば、果物や野菜と氷やヨーグルトをミキサーやジューサーに入れて作るスムージーは大人気のドリンクメニューです。

他にも糖度の高いバナナを使用したバナナジュースや一世を風靡したタピオカドリンクなどもドリンクの中で様々な工夫や他店との差別化がされております。

通常のドリンクより付加価値を付け、値段を設定し、産地や美味しさについてもアピールする事も大切です。

商材柄、期間限定のメニューなど季節に合ったドリンクの販売も考えやすいでしょう。

キッチンカーでジュース屋を営業するデメリット

昨今、様々な商材で人気があるジュース(ドリンク)ですが、キッチンカーで移動販売を行う際のデメリットにはどのようなものがあるでしょうか

【食材の取り扱いに気を付ける】

キッチンカーで食材を取り扱う際には常に注意が必要ですが、ジュースではフルーツや野菜を加熱することなく提供する事が多くなります。

傷みやすい食材が多いことを意識し、適切に取り扱いましょう。

【天候や季節に売上が左右されやすい】

キッチンカーの主な出店場所は、屋外になります。

天候や気温に売上が左右されやすいので、注意しましょう。ジュースの場合、暑い夏にはよく売れますが、冷たい飲み物は冬には売れ行きが伸び悩みます。

ホットドリンクも提供出来るよう、メニュー開発をしてみましょう。

天候については、雨の影響を受けにくい出店場所を確保することで対応しましょう。

キッチンカーでジュース屋を成功させるポイント

キッチンカーのジュース屋開業を成功させるポイントをご紹介します。

【コンセプトを決めて他店と差別化を図る】

メリットの項でもお伝えした通り、キッチンカーのジュース屋は他店との差別化、いかに高級感を出せるかが重要なポイントとなります。

スーパーやコンビニで購入ができるジュースより高級感を出して美味しそう、「ここで買いたい！」とお客様に思わせる必要があります。

お店のコンセプトを決め、おいしいジュースを研究しましょう。

【車内で調理するなら軽トラック型キッチンカーで開業する】

特に調理なく提供できるジュースを移動販売のメイン商材とする場合には軽バンタイプでも十分営業が可能です。

しかし、車内で食材のカットやジューサーにかけるなどの調理を行い、美味しいジュースを提供するのであれば、軽トラック型キッチンカーで開業しましょう。

軽トラック型キッチンカーでは立った状態で調理ができ、冷蔵庫などの機材を設置しても十分な作業スペースを確保できます。

キッチンカー開業におすすめのジュース・3選

キッチンカーでジュースを販売するうえでは、トレンドだけを追いかけるのではなく、安定して売れ続けるメニューを軸に構成することが重要です。

売上を安定させるためには、原価のコントロールがしやすく、幅広い層に受け入れられ、さらにオペレーションがシンプルであるメニューを選ぶ必要があります。

特に開業初期は仕込みや提供にかかる手間を最小限に抑えながら、確実に売れる商品をそろえて利益を確保しましょう。

ここでは、キッチンカー開業者にとって扱いやすく、かつ売上につながりやすいジュースメニューを3つ紹介します。

それぞれの特徴を理解し、看板商品や定番商品として活用していきましょう。

【はちみつレモンスカッシュ】

はちみつレモンスカッシュは、キッチンカーでジュースを販売する際に欠かせない定番メニューです。

幅広い年代に受け入れられる安心感のある商品です。

炭酸の爽快感とレモンのさっぱりした味わいに、はちみつのやさしい甘さが加わることで、季節を問わず注文されやすい特徴があります。

さらに、使用する材料がシンプルで仕入れ価格も安定しているため、原価を抑えながら利益率を高めやすい点も大きなメリットです。

仕込み工程も比較的シンプルであり、忙しいイベントでもスムーズに提供できる点がキッチンカーとの相性抜群です。

メニュー構成の中ではベース商品として位置づけることで、他の変わり種ジュースとのバランスを取りやすくなります。

売れ筋を安定させたい場合には、まずメニューの軸に据えて展開していきましょう。

外さない一品として常に用意しておくことで、売上の土台を支える重要な役割を果たします。

【バナナジュース】

バナナジュースは、キッチンカーでのジュース販売において高い安定感を誇る万能型メニューです。

バナナは年間を通じて価格が安定しやすく、仕入れの計画を立てやすいため、原価管理がしやすい点が魅力です。

ミルクや豆乳と組み合わせることで味のバリエーションも広げやすく、幅広い層に対応できる商品設計が可能になります。

また、腹持ちの良さから軽食代わりとしても選ばれやすく、朝の時間帯やランチタイム、イベント会場などさまざまなシーンで需要が見込めるでしょう。

提供工程もシンプルであり、ミキサーで仕上げるだけで完成するため、オペレーションの負担を抑えながら回転率を高めることができます。

安定した売上を確保したい場合には、このような汎用性の高いメニューを定番として導入することで、売上の底上げにつながります。

以下の記事では、キッチンカーでのバナナジュース屋開業について、詳しく解説しています。

バナナと牛乳から広がるおいしさ！バナナジュースをキッチンカーで開業しよう！必要な資格と設備を楽しく学びましょう♪

【パインジンジャージュース】

パインジンジャージュースは、甘さと爽快感をバランスよく兼ね備えたメニューです。

他店との差別化を図りながら幅広い層にアプローチできる点が特徴です。

パイナップルのフルーティーな甘みと、生姜のさっぱりとした後味が組み合わさることで、暑い季節でも飲みやすくリピートされやすい商品になります。

味に特徴がありながらもクセが強すぎないため、初めての来店客にも提案しやすい点が強みです。

さらに、材料のコストバランスも優れており、適切な価格設定を行うことで利益を確保しやすいメニューといえます。

見た目にも明るく爽やかな印象を与えるため、店頭での訴求力を高める役割も期待できるでしょう。

定番メニューに加えてこのような一歩踏み込んだ商品を取り入れることで、リピート客の獲得やブランドイメージの向上につなげていくのがおすすめです。

まとめ

今回は、キッチンカーでのジュース屋開業についてご紹介しました。

大人から子どもまで幅広い客層に愛されているジュース。

屋外で営業するキッチンカーにとって、季節や気温に左右されずに販売できるという大きなメリットがあります。

幅広いアレンジが可能なので、お店のコンセプトに合わせたメニュー展開で人気キッチンカーを目指しましょう。

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