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キッチンカーでクレープ屋開業！初期費用や中古キッチンカーの値段も解説！
目次
誰でも街で一度は目にしたことがある、キッチンカーで移動販売しているクレープ屋さん。
クレープはどこでも手軽に食べることができることから、キッチンカーでとても人気が高いメニューです。
オシャレでかわいい、尚且つ人気も高いとなれば、キッチンカーで開業してみたい！とお考えの方も多いのではないでしょうか。
しかし、キッチンカーの開業についてわからないことも多いはず。
キッチンカーでクレープ屋を開業するには、どんな資格や設備が必要なのでしょうか？
ここでは、キッチンカーの開業前に知っておきたい情報をまとめてご紹介していきます。
開業時初期費用の値段・相場、開業に必要な資格、最適なキッチンカーの選び方、さらには場所ごとのメニュー提案まで、押さえておくべきポイントを網羅しています。
初めてキッチンカーを開業する方は必見！
今回は、キッチンカーでのクレープ屋開業について徹底解説していきます。
キッチンカーでクレープ屋を開業する際に必要な資格・許可
キッチンカーを営業するためには『食品衛生責任者』の資格と、保健所の営業許可が必要となります。
【食品衛生責任者】
キッチンカ―を営業する際に必要な資格は『食品衛生責任者』です。
※キッチンカ―内で調理行為を行う場合は、保健所の営業許可の取得が必要になります。
食品衛生責任者は飲食店や食品に関わるお店ごとに、必ず1人配置するよう義務付けられています。
食品衛生責任者の資格は、食品衛生協会が主催する約6時間の講習会とテストを終えると修了証が授与されます。
受講したい自治体の講習会の日程を調べて取得しましょう。
※但し、下記の資格を持っている方は、受講が免除されます。
栄養士・調理師・製菓衛生士・と畜場法に規定する衛生管理責任者・と畜場法に規定する作業生成責任者・
食鳥処理衛生管理者・船舶料理士・食品衛生管理者もしくは食品衛生監視員となることができる資格を有する者
【保健所の営業許可】
「営業許可」とは、飲食店(キッチンカ―)が食品を調理・提供をする為に必要な許可のことです。
この許可は行政が定める基準(キッチン設備や調理内容など)を満たしている飲食店(キッチンカ―)に保健所から発行されます。
キッチンカーは固定の飲食店舗ではありませんが、「固定飲食店舗とほぼ同様の手順」で営業許可を取得する事になります。
そして、営業許可を取得する為には、前項で紹介した「食品衛生責任者」の資格が必要になります。
この営業許可は全国共通では無く、都道府県や指定地域により分割され許可を発行しております。※移動して販売をするキッチンカーは管轄地域毎で営業許可を取得する必要があります。
許可の効力は取得から5年間で、それ以降は5年毎に該当保健所へ更新の申請が必要です。
キッチンカーのクレープ屋に必要な設備
キッチンカーでクレープ屋を開業するには、どんな設備が必要でしょうか。
キッチンカーの設備とクレープ調理の設備に分けてご紹介します。
【キッチンカーの設備】
キッチンカーでクレープの移動販売を行う際には、保健所で営業許可を取得します。2021年6月以降はキッチンカ―の営業許可が「飲食店営業」の区分に統一されたため、クレープを販売するキッチンカ―も同様の許可を取得する必要があります。
※2021年6月以前は「菓子製造業」という区分でした。
営業許可取得の際には、シンクの数や給排水タンクなど、保健所が定める施設基準を満たすキッチンカーを持ち込んで検査を受けます。移動販売でクレープ屋を開業する場合も同様の設備を準備しましょう。
【クレープ調理の設備】
クレープ屋をキッチンカーで開業する際には、調理機材が必要となります。
必要な設備が揃っていてこそ、作業効率が上がり、お客様においしいクレープをスムーズな提供が可能です。
ここでは、クレープ作りに欠かせない基本的な調理機材や調理器具を紹介します。
各器具の役割と選び方を理解し、適切な設備を揃えて、クレープ屋開業の準備を進めましょう。
[クレープ焼き器]
クレープを調理するには、クレープ専用のクレープ焼き器が必要です。
熱源は、電気式とガス式の二種類があります。
ガス式は高温でパリッと焼ける、電気式は温度調整がしやすい、など特徴が違います。
どちらが自分に適しているか、よく確認してから購入しましょう。
キッチンカーで使用するクレープ焼き器の選び方などについて、詳しくはこちらの記事もご覧ください。
[トンボ]
クレープの生地を薄く均一に広げるための、トンボという道具も欠かせません。
使いやすさがクレープの品質を左右するため、重要な調理器具です。
軽量で持ちやすい素材を選ぶことがポイントで、操作性が高いものを選ぶと、生地を素早く均一の厚さに広げることができます。
また、クレープ焼き器と接している時間が長いため、耐熱性と耐久性に優れた材質を選ぶのも大切なポイントです。
[スパチュラ・パレットナイフ]
クレープを焼き上げる際には、スパチュラやパレットナイフが不可欠です。
これを使ってクレープをうまくひっくり返し、端を持ち上げることができます。
スパチュラは、トンボと同様に耐熱性が求められるほか、柔軟性も求められます。
生地を傷つけることなくスムーズに操作できるものを選びましょう。
また、手にフィットする形状のものを選ぶことで、長時間の作業でも疲れにくくなります。
[その他]
クレープ屋では、上記の基本的な器具の他にも、生地の保存や具材の準備に調理器具が必要です。
例えば、具材を切るためのまな板と包丁、具材やソースを保存するための小さなボウルなど、効率的な作業のためにはこまごまとした調理アイテムも重要です。
具材の種類やメニューの多様性に応じて、必要な道具を選んで、作業効率とメニューの質を同時に高めましょう。
キッチンカーでの使用に適したボウルやザルについて、以下の記事で詳細に解説しています。
キッチンカーのクレープ屋開業にかかる初期費用
キッチンカーでクレープ屋を開業しようと計画している方にとって、一番気になるのが初期費用。
開業前に、かかる費用の詳細を把握しておくのは非常に重要ですよね。
事前に理解しておくことで、資金計画をしっかりと立てることができ、スムーズに事業をスタートさせることが可能となります。
ここでは、クレープ屋を開業する際のさまざまな初期費用について詳しく解説します。
【キッチンカーのクレープ屋開業にかかる初期費用の相場】
前提として、どのような車両を使うのか、どのような厨房機器を設置するのかで価格は大きく変わることを理解しておきましょう。
・キッチンカーをオーダーメイドで製作する
・キッチンカーを中古で購入する
・キッチンカーをレンタル、リースする
大きく分けて以上3つの車両の入手方法があり、それぞれによって価格は変わりますが、開業資金の相場は約250万円～600万円といわれています。
【キッチンカーのクレープ屋開業にかかる初期費用の内訳】
初期費用といっても、何にどれくらいかかるのかわからないまま開業準備を進めるのは不安な方も多いはず。
実際、前項でお話した通り、キッチンカーの取得方法で開業にかかる初期費用は大きく異なるものです。
ここでは、内訳について詳しく解説していきます。
開業前に知っておけば、必要な部分にお金をかけて不必要なコストを削れるので、しっかりと理解しておきましょう。
[キッチンカー(車両)費]
■キッチンカーを製作・購入する場合
キッチンカー製作・購入の場合、価格の幅が広いため一概に価格をお伝えすることができません。
参考の価格は、以下の通りとされています。
小型キッチンカー:70万円～400万円
中型キッチンカー:230万円～800万円
ベースとなる車輌や外装にどこまでこだわるのか、内装の素材は何にするのか…などで価格は大きく変化します。
こだわればこだわるほど価格は上がりやすいので、自分はどこにこだわりたいのかを明確にするのが大切なポイントです。
■キッチンカーをレンタル・リースする場合
イベントなど数日の短期利用であればレンタルで十分ですが、数ヶ月～1年以上かけてキッチンカーを運営してみたい方にはリースが有効です。
ここでは、ケータバンク株式会社が提供しているリースサービスを軸に紹介します。
CBリースde開業サービスでは、初期費用は『準備費用＋登録事務手数料の10万円のみ』となっています。
車両にかかる費用をグッと抑えることで、その他の機材などに費用をかけられるので開業時に理想に近い設備を手に入れることができます。
使用地域により別途手数料が発生する場合がございますので、詳細はぜひお気軽にお問合せください。
[設備・調理機材費]
キッチンカー内で調理を行うため、調理に必要な設備を車内に搭載する必要があります。
クレープ屋のメニューの提供に、欠かせないのが、クレープ焼き器です。
目安となる価格は約3万円～15万円前後となっています。
鉄板の枚数や厚み、熱源などで値段には大きな差があるので、適したクレープ焼き器を購入しましょう。
[包装材・容器費]
クレープ屋のメニューを提供するためにはクレープの包装材が必要となります。
見映え・機能性・コストも考えて準備しましょう。
例としては、以下のような包装材が挙げられます。
上質紙:561円/100枚
ラミ加工クレープ包装紙:2,684円/200枚
[販促品費]
看板やチラシなどの販促品費も開業資金の一部です。
例として、看板はDIYで作る方法もありますので、3,000円～20,000円程度で準備ができます。
チラシやショップカードの相場は、3,000部で20,000円～30,000円とされています。
[保健所の許可取得費]
東京都の場合、食品衛生責任者講習会受講費12,000円と営業許可取得費用18,300円がかかります。
その他の自治体では金額が異なることがあるので、自分が取得する自治体のページを確認しましょう。
キッチンカーのクレープ屋に最適！軽トラキッチンカーの値段・相場
キッチンカーでクレープ屋を開業しようと考えている方々にとって、どのサイズのキッチンカーで開業するかは悩みどころですよね。
軽トラックベースのキッチンカーなら、運転しやすく、駐車スペースも取らないため、出店場所の選択肢を狭めることなくおすすめです！
また、軽トラックベースのキッチンカーは初期費用を抑えられるのも嬉しいポイント。
初めてのキッチンカー開業は、軽トラキッチンカーを選ばれてみてはいかがでしょうか？
ここでは、新車と中古車の軽トラキッチンカーの製作費用の相場について詳しくご紹介します。
【新車・軽トラキッチンカー製作費用の相場】
軽トラックの新車価格は、120万円前後とされています。
そこにキッチン部分の製作費用が加わりますが、キッチン部分の設備や内装の内容で価格には大きな幅があります。
一般的には車両部分の価格と合わせて約300万円～とされていますが、目安として考えておきましょう。
【中古・軽トラキッチンカー製作費用の相場】
まずは車両の値段ですが、年式や状態によって数十万円～100万円前後まで大きく差があります。
そこにキッチン部分の製作費用がかかりますが、こちらも設備や内装の内容によって費用が異なります。
一般的な相場としては、約250万円～400万円前後とされていますが、こだわればこだわるほど値段は大きくなると理解しておきましょう。
キッチンカーでクレープ屋を開業するメリット
1970年頃に原宿で大ヒットしてから、現在は手軽に食べられるおやつとして人気が高いクレープ。
キッチンカーでも人気が高く、その開業には多くのメリットが存在します。
開業前にクレープ屋の強みを理解しておくことで、開業計画を練りやすくなるのではないでしょうか。
ここでは、キッチンカーでクレープ屋を開業することの主要なメリットを紹介します。
【出店場所を確保しやすい】
意外と自宅で作るのが難しい、クレープ。
その特別感から、イベントやお祭りに出店していると喜ばれるメニューの一つです。
女性や子どもに好まれるメニューなので、家族連れが多く訪れる公園や観光施設などでも多く見かけるのが特徴。
これは、実は大きなメリットといえます。
その理由は、キッチンカー開業後に出店場所が見つからずに悩む方が多いのが現実だからです。
クレープのように出店できる場所の選択肢が多ければ、幅広い出店募集に対応できるので、自ずと出店場所を確保しやすくなります。
【アレンジを加えやすく、他店と差別化しやすい】
クレープは定番メニューも人気が高いですが、お客様が選んで追加できるトッピングを充実させることでより楽しんでもらえるメニューです。
少し奇をてらったメニューを考案するなどのアレンジも楽しめます。
具材だけでなく、バターにこだわった生地を作るなどで他店との差別化を図るのもおすすめです。
最近ではSNS映えを狙った、見栄えの良いクレープも人気があります。
うまくメニューに工夫を加えてファンを獲得しましょう。
キッチンカーで取り扱いたいクレープの人気具材ランキングについては、以下の記事でご紹介しています。
【売れにくい季節がない】
屋外で販売するキッチンカーには、季節や外気温によって売れにくいメニューが存在します。
例として、夏には揚げ物が、冬にはアイスなどが売れにくくなる傾向にあります。
クレープは年間を通じて人気があり、特に売れにくい季節がありません。
また、季節ごとの特別なイベントに合わせたテーマメニューを提供することで、一年中安定して売上を上げることが可能です。
年間を通して売上の波を抑え、安定した経営が行えるという大きな利点を活かしましょう。
キッチンカーでクレープ屋を開業するデメリット
幅広く、多くの人々に愛されているクレープ。
キッチンカーでクレープ屋を開業することは多くのメリットがありますが、いくつかのデメリットも存在します。
これからキッチンカーでの事業を計画している方々にとって、これらのデメリットを理解し、対策を考えておくことが重要です。
ここでは、クレープ屋として直面するかもしれない主なデメリットについて詳しくご紹介します。
【ランチには売れにくい】
クレープといえば、生クリームなどを使用した甘いメニューがイメージされやすいもの。
サラダやツナを使ったランチ向けのメニューもありますが、やはりランチでの出店は客足や伸びず厳しいこともあります。
ランチ後のおやつの時間にはクレープの需要は高まりますので、出店時間をよく考慮して出店場所を選びましょう。
例として、オフィス街ではランチタイムのみ出店する場所が多いため、イベントや公園など、比較的長めの時間出店できる場所がおすすめです。
【大量生産ができない】
クレープは一枚ずつしか焼けないので、どうしても提供スピードが遅くなりがちなメニュー。
また、キッチンカーのスペースは限られており、大量のクレープを一度に焼き上げることは困難です。
注文に応じた迅速な提供が難しくなるケースもあると理解しておきましょう。
また、待ち時間が長くなるとお客様の満足度が低下する傾向にあります。
事前に一部のメニューを準備しておくことや、効率的な作業プロセスを確立することが重要です。
大型イベントに出店する場合には、焼き器とスタッフを増やすなどして対応しましょう。
効率的なオペレーションやスタッフ増員時に必要となる、キッチンカーの作業マニュアルについては以下の記事で解説しています。
キッチンカーでクレープ屋開業を成功させるポイント
キッチンカーでクレープ屋を開業する際には、ただおいしいクレープを提供するだけではなく、戦略的なアプローチが必要です。
以下では、クレープ屋を開業し、成功させるための具体的なポイントをご紹介します。
ご紹介するポイントを活かして、あなたのキッチンカー開業プランをさらにブラッシュアップしていってください。
【季節や流行に合わせたドリンクをセットにする】
価格が安定しているクレープですが、やはりキッチンカーの売上の面では単価が少し低めなのが気になるところです。
そこで、クレープと相性の良いドリンクとセットにすることで単価を上げることができます。
季節や流行を反映させたドリンクとセットで販売するのがおすすめです。
例えば、夏場にはレモネードやアイスティー、冬場にはホットチョコレートやホットコーヒーをメニューに加えることで、クレープとの相乗効果が期待できます。
魅力的なセットメニューを展開できれば、客単価アップに繋がるだけでなく、販売数の増加も見込めます。
加えて、キッチンカーの主戦場であるイベントに求められるような、季節感を取り入れた限定メニューを提供することで、お客様の記憶に残りやすくなり、リピーターを増やす効果も期待できるでしょう。
【イベントに出店する】
地元のイベントやマルシェに積極的に出店することも、クレープ屋としての知名度を高める大きなチャンスです。
イベント出店は、新しい顧客層にアプローチできる絶好の機会であり、特にファミリーや若者が集まるイベントでは、クレープのような手軽でおいしいスナックが好評を得やすいです。
イベントごとに特別な具材やデコレーションを考えることで、他の出店者と差別化を図り、より多くの来場者の注目を集めることができます。
キッチンカーのクレープ屋で儲かる秘訣やイベント出店の方法については、以下の記事で解説しています。
【軽トラックサイズのキッチンカーを選ぶ】
クレープを立った状態で焼くため、キッチン部分に立って作業できるキッチンカーを選びましょう。
1～2人で作業するようであれば、軽トラックベースのキッチンカーがおすすめです。
もちろん、クレープ調理に必要なクレープ焼き器や食材の保管に必要な冷蔵庫などを搭載しても、十分に作業スペースを確保できます。
クレープが好まれる公園や遊園地といった場所への出店が可能なサイズなのも嬉しいポイント。
住宅街の細い道でも移動できるので、マンションのエントランスなどにも出店できそうですね！
キッチンカー出店場所別 クレープのおすすめメニュー
クレープ屋をキッチンカーで開業する際、出店場所によってお客様の嗜好は大きく異なることがあります。
そのため、場所ごとに最適なメニューを提供することが、売上を伸ばし、お客様に喜んでもらうための鍵となるでしょう。
ここでは、人気の出店場所ごとにどのようなクレープメニューが好まれるか、その理由と共に具体的なメニュー提案を行います。
ご紹介する内容を参考にして、出店場所やお客様に合わせたメニュー展開を検討していってください。
【公園・遊園地】
公園や遊園地では、家族連れやカップルが多く訪れます。
こうした場所で好まれるのは、見た目も楽しいカラフルなクレープ。
特に子供たちに人気のあるチョコレートやフルーツ、アイスクリームをトッピングしたクレープは、喜ばれること間違いなし！
手軽に食べられて、歩きながらでも楽しめるようなメニュー展開をしていきましょう。
【商業施設前】
商業施設の前は、家族連れ以外にも、ショッピングを楽しむ大人たちが多いエリア。
幅広い層をターゲットとするため、定番クレープの他に大人が好むような具材や、軽食にぴったりなハムとチーズ、サラダを使ったクレープがよく売れます。
また、コーヒーや紅茶とのセット販売を行うことで、休憩を取りながらクレープを楽しみたいと考えているお客様にも対応できます。
【イベント・フェス】
イベントやフェスでは、他店とは異なるユニークなメニューが求められることが多いです。
限定感のある具材や、地元の特産物を活用したクレープは、イベントならではの特別感を演出できます。
例えば、地元の新鮮なフルーツをふんだんに使ったクレープは、訪れたお客様にとって記憶に残る味わいとなるでしょう。
また、食事として楽しめるような具材をたっぷりと使用したクレープも、フェスの楽しい雰囲気の中で人気を博すはずです。
まとめ
今回はキッチンカーでのクレープ屋開業についてお伝えしました。
アレンジの幅も広く、出店場所の選択肢も多いクレープは、キッチンカーでの移動販売にとても適したメニューの一つです。
この記事では、キッチンカーでの開業に関わる初期費用や場所別のおすすめメニュー、成功させるためのポイントを詳しく解説しました。
キッチンカーの開業には資格や営業許可取得のほか、慎重な出店場所選びやターゲットに合わせたメニュー開発が不可欠です。
また、季節や流行を取り入れたドリンクとのセット販売やイベント出店は、さらなる顧客の獲得につながります。
他店にはない魅力的なメニュー展開を考案してみてください。
最後に、軽トラックサイズのキッチンカーを選ぶことで、小回りが利き、多様な場所で営業できる利点もあります。
リースプランなら初期費用を抑えた開業を叶えられるので、検討してみましょう。
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