街中やイベントで見かける機会が増えたキッチンカー。

開業資金の低さを魅力に感じて、キッチンカーの開業を考えている方も多いのではないでしょうか？

出店場所や日時を選べる自由な働き方や、おしゃれな雰囲気にビジネスチャンスを感じているかもしれません。

しかし、安易なキッチンカー開業は、多くの失敗や予期せぬ困難が待ち受けている可能性が高く、事前のリサーチや準備が不可欠です。

この記事では、キッチンカー開業を「やめとけ」と言われてしまう厳しい現実に加え、開業を成功させるための具体的なポイントを紹介します。

営業許可の取得方法や資金計画の立て方、柔軟な対応力の重要性など、知っておくべき情報が盛りだくさんです。

キッチンカー業界への理解を深め、失敗を避け、成功への確かなステップを踏み出すための参考にしてください。

今回は、キッチンカーを「やめとけ」と言われる理由と、そこから学ぶ成功へのポイントを解説していきます。

いま、キッチンカーが人気な理由とは？

キッチンカーは自由度の高い働き方や少ない初期費用から、現在人気が集まっている業態です。

しかし、どんなに人気があっても、開業を成功させるためには注意すべき点がいくつも存在します。

特に、ビジネス街でのランチ需要やイベントでの活用、さらには災害時の支援など、意外と幅広い活躍の場がありますが、安易に始めると失敗する可能性も高いです。

そこで、まずは何故キッチンカーが人気なのか、その理由について知識を深めていきましょう。

【オフィス街でのランチ需要が高い】

ランチタイムは1時間前後と限られていることが多いため、短時間で入手できるおいしいメニューが求められます。

特に、官公庁周辺やオフィス街のランチタイムは競争が激しく、手軽に利用できるキッチンカーが重宝されています。

昼間のみ人口が集中するため、固定店舗の飲食店ではなく、必要な時にだけ出店できるキッチンカーの需要が高まるのも頷けるのではないでしょうか。

メニューとしては、定番メニューからユニークなものまで人気があり、ボリュームのある主食メニューの需要が高い点が特徴です。

毎週決まった場所に出店できるため、売上の安定に繋がりますが、出店には募集の通過が必須となり、実績がない場合には出店が困難なケースも見受けられます。

【イベントでのテント設置の手間が省ける】

キッチンカーは、イベント会場での出店準備が比較的容易なのが大きなメリットです。

出店場所となるスペースを確保すれば、キッチンカーを停車するだけ！

通常のテント型の出店と比べ、機材設置や後片付けがなく、イベント主催者側の手間が省けるため喜ばれます。

しかし、人気イベントでは出店するための競争が激しく、出店できないことも少なくありません。

また、当日の天候や人の流れによって売上が変わるため、安定収益を期待するのは難しいこともあります。

イベント向けのキッチンカーを考えているなら、柔軟な対応力が求められると理解しておきましょう。

【災害時に役立つ】

キッチンカーは災害時に、ライフラインが復旧していなくても温かいメニューを提供できることから、その有用性が注目されています。

被災地での支援活動や、食料供給が困難な地域へのサポートとしてもキッチンカーの役割が広がっています。

災害後の食事に関しては調理が必要のないメニューの支給が続くこともあり、食欲が落ちて体力低下や感染症への罹患に繋がってしまうケースが多く、今後の被災者支援の課題といえるでしょう。

キッチンカーでは発電機やプロパンガスなどを持参して調理ができるため、あたたかい出来立ての料理を提供できるのです。

近年では、各自治体とキッチンカー団体が協定を結ぶことも増え、今後の活躍が期待されています。

キッチンカーを「やめとけ」といわれる5つの理由

キッチンカーは開業しやすく夢があるように思われますが、実際にはさまざまな苦労もつきものです。

特に、始めたばかりの頃には出店場所の確保や売上の安定化に苦戦することが多く、想像以上に気力も体力も求められます。

ここでは、キッチンカー開業を「やめとけ」と言われる5つの理由を見ていき、開業前にしっかりと現実を理解しましょう。

【開業直後は出店場所の確保が難しい】

開業後すぐに、最も大きな壁となるのが出店場所の確保です。

多くの人が集まる人気の出店場所は競争が激しく、簡単に出店機会を得られるわけではありません。

初めてのキッチンカー開業では、どの出店場所が効果的かの判断が難しいこともあり、思うように集客ができない…といった様子も見られます。

また、イベント出店には事前の申し込みが必要であり、募集期間が短いケースも多々存在します。

早めに地域のイベント情報や許可の取り方を調べ、出店場所の確保を計画的に行いましょう。

【売上確保が難しい】

キッチンカーは、安定した売上を確保するのが難しい点も大きなデメリットです。

平日のランチタイムであれば、主食とサイドメニューを組み合わせたセット価格などで安定した収益が期待できるかもしれませんが、平均的な価格設定は1,000円以下であることも多く、売上確保が難しくなります。

また、同業者との競争も激しく、価格競争や差別化が求められるのも事実です。

計画的な経費管理と集客アイデアを練ることが、安定した売上確保の鍵となるでしょう。

【体への負担が大きい】

キッチンカーでの営業は、想像以上に体力を要します。

機材の設置や片付け、調理、接客、片付けなど、営業のすべての作業を自分で行う場合、体への負担は計り知れません。

特に、長時間の立ち仕事や、暑さや寒さに対応する必要があるため、体力がないと続けるのが厳しくなります。

体力に自信がある方であっても、無理はせず、健康を最優先に考えた働き方を心がけることが成功への近道です。

【天候次第では急な出店中止がある】

キッチンカーの営業は天候に大きく左右されるため、急な出店中止を余儀なくされることも少なくありません。

特に雨や強風、雪の日は来客が見込めず、出店しても利益が出ない可能性が高くなります。

台風やゲリラ豪雨などの悪天候時には出店予定のイベント自体が中止になることもあるほか、天候が悪い日は機材の運搬や設置も難しくなり、トラブルが発生するリスクも上がります。

キッチンカーの営業には予測不可能な要素が多く、天候に左右されない収益計画を立てるのが難しいといえるでしょう。

営業中止のリスクを減らすには、天候に左右されにくい出店場所を見つけたり、悪天候に備えた営業計画を用意したりすることが大切です。

【ブランドを確立しにくい】

キッチンカーでの営業は短期間の出店が多く、継続的に同じ場所で営業できることは少ないため、ブランドを確立するのが難しいです。

特定の場所に店舗を持たないキッチンカーは、リピーターを獲得する機会が少なく、一度来たお客様が再訪しづらいのが現状です。

また、他の出店者と並ぶことで自分のキッチンカーの存在が埋もれやすく、メニューの特徴やブランドの個性を伝えにくいという問題もあります。

ブランド力を強化するためには、SNSや口コミでの認知度向上が必須であり、効果的なプロモーション戦略が求められます。

しかし、開業直後は宣伝にかける時間や労力が限られることも多く、手間とコストがかかることを覚悟しておく必要があると理解しておきましょう。

キッチンカーを「やめとけ」と言われてしまう人の特徴

キッチンカーでの営業は自由度が高く、楽しそうなイメージがありますが、実際には適性が求められます。

とくに、経験や計画性、柔軟な姿勢が欠かせません。

ここでは、キッチンカー開業を「やめとけ」と言われやすい特徴を持つ方について解説します。

これから始めようと考えている方は、自分が該当しないか確認し、開業を失敗しないためのポイントとして参考にしてください。

【飲食業で働いた経験がない】

飲食業での経験がないと、キッチンカー開業には多くの課題が生じます。

たとえば、注文が集中した際に効率よくメニューを提供するには、調理のスピードや提供の段取りなどが重要です。

飲食業の経験があれば、作業の流れをスムーズに管理できるため、ミスが減りお客様の満足度も上がります。

反対に、経験がないと慣れない作業に追われ、長時間の立ち仕事や忙しい時間帯にストレスがたまりやすくなるでしょう。

初めての方には、まず飲食業での実務経験を積むことで、実際の営業に備えるのがおすすめです。

【事業計画を立てない】

キッチンカーは自由な営業スタイルが魅力ですが、安定した収益を得るには綿密な事業計画が不可欠です。

計画がないまま開業してしまうと、思いがけない経費や季節ごとの売上の変動に対応できず、資金繰りが厳しくなることが少なくありません。

事前に初期費用を見積もり、開業後の出店場所やターゲット層を明確にすることで、リスクを減らせます。

また、売上目標やマーケティング方法を具体的に決めることで、日々の営業においても安定感が増します。

計画があれば、困難な状況にも柔軟に対応しやすくなるでしょう。

【こだわりが強い】

自分のこだわりが強すぎると、お客様のニーズに応えにくくなり、結果的に売上が伸び悩むことがあります。

キッチンカーの営業では、限られたスペースと時間の中で効率よくメニューを提供することが求められます。

自分の好みを優先しすぎて複雑な調理工程を採用すると、提供時間が長くなり、待ち時間にお客様が離れてしまうリスクも生まれます。

また、キッチンカーに対するこだわりが強すぎると、製作費用がかさんで初期費用が予定以上にかかってしまうことも…。

もちろん、オリジナリティは重要ですが、柔軟に対応することも大切です。

【コミュニケーションが得意ではない】

キッチンカーでの営業は、接客業としての側面が大きいため、コミュニケーションが重要です。

お客様との会話は、リピーターを増やし、満足度を高めるためにも欠かせません。

特に常連のお客様が増えると、口コミによって新しいお客様が訪れやすくなるため、丁寧な対応が求められます。

コミュニケーションが苦手な方の場合、接客に対するストレスが積み重なりやすく、営業が負担になってしまうこともあります。

お客様の声に耳を傾け、積極的に応える姿勢を持つことが、キッチンカーの成功には欠かせない要素といえるでしょう。

【臨機応変な対応ができない】

キッチンカーの営業では、予想外の出来事に対応する力が必要です。

天候の変化や、急な来客数の増減はもちろんのこと、さらには機材のトラブルなど、思いがけない状況に臨機応変に対応できることが求められます。

柔軟性がないと、トラブル時に対処しきれず、営業の継続が難しくなる可能性もあります。

メニューの変更や急な準備の見直しなど、その場での判断が重要な場面が多いため、事前に複数の対策を考えておくことも大切です。

開業後に戸惑わないためにも、シミュレーションを重ね、柔軟に対応できる姿勢を身につけましょう。

キッチンカー開業でよくある失敗例

キッチンカー開業に夢を持って準備を始めたものの、実際には数多くの失敗例があります。

これらの失敗から学び、同じ過ちを避けることが成功への近道といえるのではないでしょうか。

希望通りに進まないことがあっても、準備と対策を講じることでリスクを軽減できます。

ここでは、特に注意すべき失敗例を紹介し、対策についても触れていきます。

【希望の場所に出店できない】

キッチンカーで出店する際、多くの人が集まる場所で出店したいと考えますが、実際には出店が難しいケースが多々見られます。

人気の場所では、実績のあるキッチンカーが採用されることも多いようです。

また、いつも人が集まっているから、と勝手に好きな場所で営業することもできないため、出店を希望する場所を管理している会社や団体を調べるなど、事前のリサーチが欠かせません。

出店場所が確保できないと売上にも大きな影響が出ますので、複数の候補地を用意し、営業の柔軟性を持つことが大切です。

【予想したほど売れない】

キッチンカー開業を始める多くの方が、「おいしいメニューを提供すれば売れる」と考えますが、現実はそう甘くありません。

天候や人通り、他の出店者との競合など、多くの要因が売上に影響します。

さらに、初めての出店場所では認知度が低いため、リピーターを増やす努力が必要です。

売上が思うように上がらないと、運営資金の確保が厳しくなることもありますので、プロモーションやSNSの活用を検討し、事前に集客対策を行いましょう。

キッチンカー開業時に役立てたい、SNSの活用法は以下の記事で詳しく解説しています。

キッチンカーの集客力UP！お客様との距離をぐっと近くするSNS活用のメリットと人気サービス

【体力がもたない】

キッチンカーでの営業は、体力勝負と言われるほど、長時間の立ち仕事が続きます。

機材の設置や片付け、調理、接客と、全てを一人でこなすためには、想像以上の体力が求められると理解しておきましょう。

特に繁忙期や連日の営業では、体力が追いつかず、疲労が蓄積してしまうことも少なくありません。

体力に自信がない方や、健康面に不安がある方には、負担が大きい可能性があります。

うまく休日を取りながら、無理のないペースで出店スケジュールを組むことが長く続けるためのポイントです。

【営業許可が取れない】

キッチンカーの営業には、保健所からの営業許可が必要です。

営業許可取得時にはキッチンカーの検査を受けますが、保健所の設定する基準に達しない場合には、営業許可を取得できません。

中古のキッチンカー購入の際に多いトラブルですが、購入時に搭載されていた設備で検査に通らない場合には、予定通りに営業を開始できないといったケースも見られます。

必要とされる設備を追加で設置するために、改修費用が予定外にかかってしまうことも…。

許可取得にあたっては、車両の取得前に保健所の要件を確認して、準備を進めることが大切です。

【資金が足りない】

キッチンカーの開業は、初期費用が低いと感じられがちですが、実際にはさまざまな費用がかかります。

車両の購入や調理器具の揃え、さらにメニューの材料費、ガソリン代、営業許可の取得費用など、費用の負担が当初の想像以上になることも……。

また、予期せぬ機材の修理費や、売上が少ないときの赤字補填も考慮する必要があります。

資金が足りなくなると営業が滞るリスクがあるため、初期資金の準備はしっかりと行いましょう。

収益が安定するまでの運転資金も確保しておくと、経営が安定しやすくなります。

キッチンカー開業で成功する5つのポイント

キッチンカー開業を成功させるためには、入念な準備と計画が欠かせないことは、お伝えしてきました。

闇雲にキッチンカー開業すると失敗に終わることが多いため、重要なポイントを押さえてスタートを切ることが大切です。

ここでは、成功をつかむための5つのポイントを紹介します。

これからキッチンカーを始める方は、ぜひ参考にして、着実にステップを踏みましょう。

【キッチンカーに関するリサーチを徹底する】

キッチンカーの開業を成功させるには、事前のリサーチが重要です。

地域ごとの出店場所や競合状況、ターゲット層のニーズを把握することで、どのようなメニューが受け入れられやすいかを理解できます。

特に、イベントやオフィス街でのランチタイムには、特定のニーズがあるため、それに合ったメニュー構成を考えましょう。

リサーチ不足で始めてしまうと、競合との差別化が難しくなるだけでなく、売上も伸び悩む原因となります。

事前にできる限り情報を集め、計画的な開業準備を進めてください。

【開業時に事業計画書を作成する】

キッチンカー開業で失敗しないためには、事業計画書の作成が欠かせません。

計画書には、予算や売上目標、ターゲット層、マーケティング戦略など、開業後の運営方針を具体的に記載します。

事業計画書があることで、出店場所の選定やメニュー構成、さらにはプロモーションの方針が明確になり、安定した営業が可能になります。

また、開業資金の調達や運営費の管理にも役立ちます。

事業計画書の作成で営業の見通しを立て、困難な場面にも柔軟に対応できる力を備えてください。

キッチンカーにおける事業計画書の作り方については、以下の記事で詳しく解説しています。

キッチンカー開業時の事業計画書の書き方～注意点や内容例をわかりやすく解説

【複数のキッチンカー説明会・セミナーに参加する】

キッチンカーへの注目が高まり、開業についてネットで検索すると「無料セミナー」情報が出てくるようになりました。

開業を考えている方の多くが、まずは説明会やセミナーに参加してみようと考えるようになったのではないでしょうか。

実際の情報を集めることは大切ですが、必ず複数の会社の説明会やセミナーに参加しましょう。

それぞれの会社を比較することで、多様な視点からキッチンカー業界の現状を把握しやすくなります。

注意点として、キッチンカーを売りたいだけのセミナーには注意が必要です。

説明会やセミナーで得た情報を参考にしながら、しっかりと開業準備を進めましょう。

【※重要 リースのキッチンカーで開業する】

キッチンカーの開業資金を抑える方法として、リースの活用が有効です。

新車や中古車を購入する場合、車両の取得費が高額になりやすいのですが、ケータバンクのキッチンカーリースなら初期費用+月々の支払いでスタートできるため、リスクを軽減できます。

初めてキッチンカーを開業する方は、リースを利用してテスト開業をし、市場の反応を見ながら運営するのもおすすめです。

万が一うまくいかなくても、大きな損失を抑えられるため、経済的な負担が少なくなるのが大きなメリットです。

リースのキッチンカーで実際に開業を体験することで、低リスクで、成功の可能性を高めましょう。

【出店募集には正確な情報で応募する】

出店募集に応募する際、応募情報の正確さが非常に重要です。

応募する際の情報に不備があると、選考に通らず、せっかくの出店機会を逃してしまうことがあります。

特に、出店場所によって求められるメニューの条件や営業時間の確認を怠らず、事前にしっかりと情報を揃えましょう。

また、必要事項を確認し、漏れなく記載するのも重要なポイントです。

以下の記事では、イベントの出店募集に通るコツを詳しく解説しています。

【開業者必読】キッチンカーイベントの出店募集に通る3つのコツとは？

まとめ

今回は、キッチンカーを「やめとけ」と言われる理由と、そこから学ぶ成功へのポイントを解説しました。

キッチンカーの開業は夢があり、自由な働き方が魅力ですよね。

しかし、簡単に成功できるわけではなく、さまざまな課題が待っています。

解説したように、「やめとけ」と言われる理由やよくある失敗例を理解することで、現実的な視点を持って準備することが重要です。

営業許可の取得や資金計画、出店場所の確保、そして体力や柔軟な対応力も必要とされるキッチンカー。

事前のリサーチや事業計画の作成、リースの活用などを通じて、リスクを抑えつつ効率的にスタートを切る方法も考えられます。

しっかりとした開業準備を重ね、周到に対策を講じることで、キッチンカー開業での成功を目指しましょう。

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